Tomaten in de sneeuw is een van de populaire recepten voor het bereiden van tomaten voor de winteropslag. Nu kun je in de winter alle soorten fruit en groente vinden, maar ze hebben een hoge prijs en bevatten mogelijk niet alle vitamines. Daarom treffen veel huisvrouwen in de zomer voorbereidingen voor de winter. Zelfs tomaten uit blik bevatten veel vitamines en vezels.
Standaard optie
Recepten voor tomaten in de sneeuw voor de winter zijn eenvoudig te bereiden en kosten niet veel tijd. De naam zegt sneeuw, dat het antivirale en antibacteriële product knoflook vervangt. In potten valt het op de tomaten, wat doet denken aan sneeuwstormen.
Om je voor te bereiden, moet je glazen potten van drie liter, de marinade en de tomaten zelf bereiden. Banken moeten eerst worden gesteriliseerd. Het is beter als de tomaten klein en rond van vorm zijn, een kersensoort is ook geschikt.
Voor een pot van 3 liter wordt de marinade als volgt bereid:
- zet 1,5 liter water in brand;
- voeg nadat het water kookt 100 g suiker toe en roer een beetje;
- Voeg vervolgens ongeveer 35 g zout toe en laat het water nog 4-6 minuten koken.
Terwijl het water voor de marinade wordt bereid, moet elke tomaat grondig worden gewassen. Schone groenten worden stevig in containers verpakt. Druk tijdens het leggen niet te hard op de tomaten, om te voorkomen dat ze barsten. Nadat de hele pot is gevuld, giet je kokend water.
De sneeuw, zoals hierboven vermeld, is knoflook. Het kan fijngehakt worden met een mes of geraspt. Het hangt allemaal af van de hoeveelheid sneeuw die je wilt. Als je een blender of knoflookpers gebruikt om te hakken, beginnen de ingelegde tomaten troebel te worden.
Terwijl je de knoflook hakt, verstrijkt de juiste hoeveelheid tijd, zodat je kokend water uit de pot kunt gieten. Geraspte knoflook wordt voor de winter over de tomaten onder de sneeuw uitgespreid en de inhoud wordt gevuld met pekel, waardoor er wat ruimte overblijft. Dan moet je azijn toevoegen.
Een soortgelijk recept voor de winter houdt in dat je als laatste stap de pot met een ijzeren deksel vastschroeft. De container wordt met het deksel naar beneden op het oppervlak geplaatst en bedekt met warme kleding totdat de inhoud is afgekoeld.
Niet-azijnoptie
Recepten met azijn helpen tomaten in blik lang te bewaren. Azijn voorkomt de groei van bacteriën en verlengt de houdbaarheid. Bovendien voegt het zuurheid toe aan de tomaten. Maar sommige mensen houden misschien niet van deze smaak.En mensen met ziekten van het spijsverteringsstelsel kunnen ze eenvoudigweg niet eten. Daarom kan het zonder dit ingrediënt worden bereid.
Hoe tomaten koken zonder azijn toe te voegen? Voor een literpot moet je kleine tomaten en twee grote knoflookkoppen selecteren. Citroenzuur en dilletakjes komen ook van pas.
Het recept voor tomaten onder de sneeuw met citroenzuur behoudt de rijke rode kleur van het fruit lange tijd en maakt hun smaak ongewoon delicaat. Bovendien werkt citroenzuur niet zo sterk op de maagwand als azijn.
Voor de marinade heb je 30 g zout en 100 g suiker nodig. Je moet als volgt marineren:
- Dille wordt op de bodem van een glazen literpot geplaatst, je kunt een laurierblad plaatsen;
- gevolgd door tomaten;
- de inhoud wordt een paar minuten met kokend water gegoten, daarna moet dit water worden afgetapt en nieuw kokend water worden toegevoegd;
- het water dat opnieuw wordt ingeschonken moet worden gebruikt voor de marinade;
- het wordt in een andere container gegoten, in brand gestoken en suiker en zout worden toegevoegd.
Terwijl de marinade op het vuur kookt, voeg je citroenzuur toe aan de tomaten en voeg je gehakte knoflook toe. Daarna wordt de gehele inhoud gevuld met marinade. De knoflookvormige sneeuwbal begint zich langzaam op de tomaten te nestelen.
Het zouten van groenten eindigt door de pot te draaien. De container ondersteboven is bedekt met een warme deken, die pas mag worden verwijderd nadat alles is afgekoeld.
Je kunt ook tomaten onder de sneeuw maken met knoflook, bijvoorbeeld met appel- of druivenazijn, bessensap, zure appels, of je kunt zuring toevoegen.
Samenstelling met mosterd
Tomaten kunnen voor de winter worden bereid met recepten die mosterd bevatten. Voor een pot van twee liter moet je ongeveer twee kleine kopjes knoflook hakken.
De marinade voor het inblikken van tomaten onder de sneeuw wordt bereid door 200 g suiker, 5 ml azijn toe te voegen en ook 30 g zout en mosterdpoeder toe te voegen.
Bij conserveren worden schone groenten stevig in een glazen container van 2 liter geplaatst en ongeveer 17 minuten met heet water gegoten. Hierna wordt het water in een andere container gegoten, zout met suiker en mosterd toegevoegd. Zet de inhoud op laag vuur en kook gedurende 6-7 minuten. Zodra de marinade een beetje is afgekoeld, voeg je tafelazijn toe.
De resulterende pekel wordt over de tomaten en knoflook gegoten, de pot wordt vastgeschroefd met een ijzeren deksel, omgedraaid en in warmte gewikkeld.
Recensies over dit recept zijn goed: “Ik bereid al enkele jaren tomaten met mosterd voor de winter. De smaak is ongebruikelijk en aangenaam. Er is geen bitterheid, de tomaten zijn zoet en de pekel kan apart gedronken worden.”
Pittige smaak
Tomaten voor de winter met knoflook kunnen volgens een ander recept worden gemaakt. Onder de beproefde recepten is de samenstelling met paprika en zoete erwten bekend. Voor een pot van drie liter moet je de volgende componenten bereiden:
- tomaten die grondig moeten worden gewassen;
- zoete paprika (je kunt een halve hete peper toevoegen, dan wordt de smaak pittig);
- een paar kruidnagels;
- verschillende erwten piment;
- een paar teentjes knoflook.
Voor een container van drie liter tomaten in sneeuw met knoflook voor de winter moet je 1,5 liter marinade bereiden. Je moet 50 g zout, 100 g suiker en 35 ml azijn nemen.
We bewaren volgens het volgende schema. Tomaten en kruiden worden in een glazen pot gedaan, die gedurende 18 minuten met kokend water moet worden gegoten. Na deze tijd wordt het water in een andere container gegoten en worden zout en suiker toegevoegd. Giet opnieuw bij de tomaten en sluit af.
Belangrijke tips
Er zijn enkele geheimen die zullen helpen het oorspronkelijke uiterlijk van tomaten onder de sneeuw met knoflook voor de winter te behouden en hun opslag in de winter te verlengen:
- Om te voorkomen dat de tomatenhuid barst, moet je de plaats doorboren waar de stengel zich bevond voordat je hem legde;
- als je een mierikswortelblad toevoegt, blijft de beitsmarinade transparant en wordt niet troebel;
- voor het bereiden van gerechten voor de winter kun je het beste graanzout kiezen;
- Je kunt azijn niet vervangen door aspirine, omdat dit een chemische stof is die je gezondheid kan schaden.
Als zich op de bodem van de pot sediment van producten heeft gevormd, is dit een teken van goede kwaliteit en natuurlijke samenstelling. Tomatenbereiding met sneeuw kan maximaal 4 jaar worden bewaard.
