9 beste recepten voor gepureerde tomaten voor de winter thuis

Tomaten pureren met de toevoeging van knoflook, basilicum, pruimen en andere kruiden en fruit is een uitstekend alternatief voor kant-en-klare ketchups en sauzen. Populaire recepten voor gepureerde tomaten voor de winter maken het gemakkelijk om smakelijke en gezonde twists te bereiden voor koude dagen. Om de conservering van hoge kwaliteit te maken, moet u niet alleen vertrouwd raken met de kooktechnologie, maar ook met de kenmerken van selectie, bereiding van containers en producten, evenals met opslagregels.

Kenmerken van het bereiden van gepureerde tomaten

Tomaten, gedraaid en ingeblikt, zijn een veelzijdig product. Ze kunnen worden gebruikt als dressing voor borsjt, maar ook als saus voor een breed scala aan vlees-, vis- en groentegerechten. Voor het koken moet je het meest rijpe en sappige fruit met een rijke smaak gebruiken. Zowel de hoofd- als de aanvullende componenten moeten van ideale kwaliteit zijn, zonder het geringste defect. Het is zeer onwenselijk om gejodeerd zout toe te voegen, omdat dit de oorspronkelijke smaak van groenten kan verslechteren..

Vereisten voor het kiezen van groenten

Tomaten van welke variëteit dan ook zijn geschikt voor dit soort verwerking. Het belangrijkste is dat ze volledig rijp en sappig, vlezig en zacht zijn, en ook een uniforme, rijke kleur hebben. De aanwezigheid van rot en andere schade is onaanvaardbaar, dus elke groente moet vóór het kookproces zorgvuldig worden geïnspecteerd.

Het klaarmaken van de benodigde containers

Om twists voor de winter voor te bereiden, heb je standaard glazen potten nodig met een inhoud van twee of drie liter.

De voorbereidende voorbereiding van containers bestaat uit twee even belangrijke fasen:

1. Was containers in warm water met voldoende zuiveringszout.
2. Twintig minuten sterilisatie in de oven, boven stoom of in een pan met kokend water.

Kookmethodes

Er zijn verschillende manieren bekend om geraspte tomaten voor de winter te bereiden. Door verschillende extra componenten aan tomatenpuree toe te voegen, kunt u uitstekende smaakeffecten bereiken.

Gepureerde tomaten klaarmaken voor de winter

Laten we eerst eens kijken naar de traditionele manier om tomatenpuree voor de winter te bereiden.Lekker en rijk aan vitamines, het moet in de voeding aanwezig zijn, ongeacht de tijd van het jaar.

Om dit recept te implementeren heb je nodig:

• 1 kilo tomaten - alle vruchten moeten vlezig zijn en ongeveer dezelfde grootte en consistentie hebben;
• elk een eetlepel zout en kristalsuiker.

Het bereiden van klassieke geraspte tomaten is niet moeilijk, dit proces kost een minimum aan tijd:

1. Verwijder de steeltjes van de groenten, gewassen en gedroogd op een theedoek.
2. Doe het in een kom en giet er kokend water overheen gedurende vijf minuten.
3. Verwijder de schil van de tomaten.
4. Maal de vruchten met een vleesmolen of blender tot een puree.
5. Zet de brander op een laag vuurniveau en plaats er een pan met bewerkte tomaten op.
6. Wacht tot de tomatenpuree kookt en voeg afwisselend zout en suiker toe.
7. Haal na tien minuten de pan van het vuur. Nu kan de groentepuree worden afgesloten in potten die zijn voorverwarmd en gedesinfecteerd.
8. Rol het deeg luchtdicht op en wikkel het in een warme deken om het afkoelingsproces te vertragen.

Met knoflook

In tegenstelling tot het vorige kun je met dit recept een pittiger en pikanter tussendoortje krijgen door knoflook toe te voegen.

Dus wat je nodig hebt:

• een kilo rijpe sappige tomaten met een vlezige textuur;
• 3 grote of 5 middelgrote knoflookkoppen.

Je moet ook hete gemalen peper, zout en suiker toevoegen. De hoeveelheid van deze kruiden hangt af van individuele smaakvoorkeuren..

Hoe koken:

1. Schil de tomaten van stengels en schillen.
2. Rasp elk fruit met een rasp met grote snijgaten.
3. Pureer de knoflook met een handpers.
4. Doe de tomaten in een pan en kook op laag vuur.
5. Voeg de geplette teentjes knoflook en de kruiden één voor één toe.
6. Haal onmiddellijk na het koken de groentemassa uit de kachel en verdeel deze over hete glazen potten.
7. Oprollen met luchtdichte deksels en inpakken.

Met knoflook en basilicum

In dit recept heb je naast tomaten en knoflook verschillende geurige takjes verse basilicum nodig:

1. Spoel de tomaten af ​​onder stromend, koud water.
2. Snijd in middelgrote plakjes, gooi de stengels weg.
3. Maal de groenten in een vleesmolen en doe ze in een pan van een geschikte grootte.
4. Zet het vuur op medium en plaats de pan.
5. Voeg twintig minuten na het koken gehakte knoflook toe.
6. Spoel vervolgens de basilicumtakken grondig af en voeg ze in hun geheel toe aan het tomaten-knoflookmengsel.
7. Verdeel onmiddellijk na het opnieuw koken in glazen containers.
8. Sluit de deksels, controleer de kwaliteit van de afdichting, draai de potten om en dek af met een deken.

Met peper

Allereerst moet je de ingrediënten bereiden:

• een kilo tomaten en zoete paprika's - al het fruit moet vlezig en sappig zijn;
• zout en kristalsuiker (naar smaak).

Was de tomaten en wrijf door een middelkorrelige zeef of snijd ze in middelgrote plakjes en maal ze vervolgens in een vijzel. Voeg keukenzout naar smaak toe. Snij de paprika's in dunne reepjes. Breng de groentemassa aan de kook, verdeel het in containers en dek af met deksels. Steriliseer gedurende vijftien minuten en rol veilig op.

Met mierikswortel

Deze pittige, hartige snack voor de winter maak je gemakkelijk klaar als je het volgende bij de hand hebt:

• kilogram rijpe tomaten;
• 250 gram mierikswortelwortel;
• 4 teentjes knoflook;
• 3 theelepels keukenzout.

Schil en hak de mierikswortelwortel fijn (met een blender of mechanische molen). Maal vervolgens de tomaten tot puree en combineer met mierikswortel.Haal de knoflook door een pers en voeg deze samen met zout toe aan het groentemengsel. Meng grondig en zet een half uur in de koelkast om te laten trekken. Steriliseer op dit moment glazen containers en droog ze. Verpak de snack vervolgens in potten en sluit af met luchtdichte nylon deksels.

Met appels

De smaak van tomaten en appels past goed bij elkaar en vult elkaar aan. Voor dit recept heb je nodig:

• een kilo rijpe tomaten en appels (appels moeten zure variëteiten zijn);
• 2 eetlepels suiker en zout;
• een snufje gemalen gember.

Schil de gewassen tomaten en appels en hak ze op een geschikte manier fijn. Doe het in een pan en breng aan de kook, voeg gember, suiker en zout toe.

Breng het over naar voorbereide gesteriliseerde containers en rol het op met gesteriliseerde deksels.

Met basilicum

Om aromatische tomatenpuree te bereiden heb je nodig:

• kilogram rijpe, sappige tomaten;
• verschillende verse geurige takjes basilicum.
• zout en suiker - naar smaak.

Snijd en hak de gewassen tomaten op een handige manier. Doe het in een pan en bewaar op middelhoog vuur. Nadat je hebt gewacht tot het kookt, blijf je twintig minuten koken en voeg je suiker en zout toe. Voeg aan het einde van het proces hele takjes basilicum toe, goed gewassen. Doe de puree na de volgende kookbeurt in potten en dek af met tinnen deksels.

Met pruimen

Om dit soort snacks te bereiden, heb je een kilo rijpe tomaten en pruimen nodig (groot, sappig, vlezig). Pas de hoeveelheid suiker en zout naar smaak aan.

Kookproces:

1. Schil de grondig gewassen vruchten, snijd ze en maal ze door een vleesmolen.
2. Roer, zout en voeg suiker toe.
3. Zet de container met tomaten-pruimenpuree op het vuur en breng aan de kook.
4. Ga door met koken op middelhoog vuur gedurende 15 minuten.
5. Plaats in gesteriliseerde glazen potten.
6. Sluit de containers af met deksels, draai ze ondersteboven en dek af met een deken.

Groene tomaten gebruiken

Groene tomaten worden meestal gebruikt voor beitsen, beitsen of beitsen. Je kunt er ook uitstekende groentekaviaar mee maken.

Wat je moet voorbereiden:

• een kilo middelgrote groene tomaten;
• 3 paprika's met een vlezige consistentie;
• 5 middelgrote wortels;
• 1 ui;
• 2 eetlepels kristalsuiker;
• 1 eetlepel appelazijn;
• keukenzout - naar smaak;
• zwarte hete peper - gemalen en in de vorm van erwten.

Snijd de gewassen en gedroogde plantaardige ingrediënten in middelgrote stukken en doe ze één voor één in een blender om te malen. Doe het resulterende mengsel in een geëmailleerde kom en voeg naar wens de benodigde hoeveelheid suiker en zout toe.

Kook het groentemengsel anderhalf uur op laag vuur, af en toe roerend. Tien minuten voor het einde van het koken giet je plantaardige olie en azijn erbij en voeg peper toe. Plaats het hele mengsel in voorgesteriliseerde potten en zet het vast met veilige deksels. Dek af met een deken erbovenop.

Hoe u het eindproduct op de juiste manier bewaart

Tomatenpuree, onafhankelijk bereid, kan een jaar lang op een betrouwbare, koele, droge en donkere plaats worden bewaard.