Liefhebbers van lekker eten zullen dol zijn op vier eenvoudige recepten voor paprika's voor de winter. Deze caloriearme groente is nuttig om vers, gebakken, gestoofd en ingeblikt te eten.
Subtiliteiten van koken
Ervaren huisvrouwen gebruiken kleine potten voor het inblikken van peper - 0,5-1 liter. Het is beter om de snack 1-2 keer te eten en deze na opening niet lang in de koelkast te bewaren. De meeste winterpreparaten bevatten plantaardige olie; je moet geraffineerde olie nemen.
In de winter doet de geur van de snack denken aan de zomer als je voor de bereiding fruit gebruikt dat de biologische rijpheid heeft bereikt. Kook de paprika's tijdens het koken pas als ze zacht zijn. De bereiding is lekker als de plakjes dicht en elastisch zijn als ze in potten worden geplaatst.
Containers klaarmaken
Was de potten eerst met frisdrank, spoel ze af onder de kraan, giet in elke pot een laagje water van 2 cm en plaats ze in een koude oven op een rooster. Verwarm de oven tot 170 °C en steriliseer de potten gedurende 10-12 minuten. Bij verhitting zal water intensief verdampen, dit zal de kwaliteit van de warmtebehandeling verbeteren.
Metalen deksels voorbereiden:
- wassen met frisdrank;
- afspoelen;
- doe het in een pan, voeg water toe;
- kook gedurende 5 minuten.
Selectie van hoofdingrediënten
Het uiterlijk van de snack moet eetlust opwekken, dus voor het oogsten moet je vlezige, rijpe vruchten van verschillende kleuren nemen. Idealiter zijn alle kleuren aanwezig: geel, groen, rood, oranje.
De peulen moeten goed worden gewassen en de scheidingswanden, zaden en stengel worden verwijderd. Je kunt de vruchten op verschillende manieren snijden: in vierkanten, rechthoeken, lange reepjes of gewoon in helften en kwarten.
Hoe paprika's voor de winter te koken
Paprika's passen goed bij vlees en groenten, dus een potje wintervoorgerecht is altijd handig, zeker als je snel de tafel moet dekken.
Eenvoudig recept
Een wintersnack wordt bereid zonder tomaten en sterilisatie uit een minimale set producten en kruiden. Ze zijn voldoende om blikken van 6 liter of 12 halve liter te vullen.
Ingrediënten:
- gepelde paprika - 6 kg;
- geraffineerde plantaardige olie - 400 ml;
- water - 2 l;
- zout - 4 eetl. l.;
- laurierblad - 5 stuks;
- peperkorrels (piment) - 15 stuks;
- tafelazijn 9% - 250 ml.
Breng water, olie, kruiden en azijn aan de kook, doe stukjes grof gesneden peulen in de marinade en kook gedurende 5 minuten. Groenten in potten doen, driekwart van het volume vullen, hete pekel toevoegen, oprollen.
Zonder sterilisatie
Zonder sterilisatie maak je heel snel een paar potjes wintersnacks klaar. Het voorbereidende werk en het proces zelf duren niet meer dan een uur.
Ingrediënten voor marinade:
- water - 0,5 l;
- suiker - 1 eetl. l.;
- zout - 0,5 eetl. l.;
- tafelazijn 9% - 1 eetl. l.
Hoofdingrediënten:
- knoflook (teentjes) - 2 stuks;
- peper (zoet) - 6 st.
Snijd het fruit bereid volgens alle regels in 4-6 delen. Kook water in een pan en blancheer de plakjes daarin gedurende 2 minuten. Kook de marinade in een andere kom. Doe de plakjes in schone potten, doe de knoflook, in grote stukken gesneden, in elk. Giet kokende pekel over alles en sluit de deksels. Bewaar het werkstuk nadat het volledig is afgekoeld.
Met appels zonder boter
Het is beter om zoetzure appelsoorten te nemen. De smaak van de bereiding zal pikanter zijn. Elke peper is geschikt, zolang hij maar rijp is.
Ingrediënten:
- paprika - 1 kg;
- appels - 1 kg;
- suiker - 1 eetl;
- tafelazijn 9% - 100 ml;
- water - 1,5 l.
Snijd de peulen in plakjes, de appels in vieren en verwijder de zaden zonder de schil te pellen. Blancheer groenten en fruit 2-3 minuten in een kokende marinade (water, azijn, suiker). Plaats ze na het blancheren in lagen in een pot, wissel de groentelaag af met een laag appels, giet de pekel erbij en sluit af met deksels.
Met honing en knoflook
Je hebt 2 blikjes van 0,5 liter nodig. Ze moeten worden gewassen en gesteriliseerd in de magnetron of gestoomd. Het bereiden van de snack duurt anderhalf uur.
Ingrediënten:
- honing - 2 el. l.;
- plantaardige olie - 1 theelepel;
- zout - 1 theelepel;
- tafelazijn 9% - 2 el. l.;
- paprika - 800 g;
- teentjes knoflook - 4 stuks;
- laurierblad - 2 stuks;
- paprika (gemalen) - 0,5 theelepel;
- zwarte peper (erwten) - 8 st.
Doe de in plakjes gesneden paprika's in potten en plaats de gepelde teentjes knoflook erop. Giet twee keer kokend water over de groenten gedurende 8-10 minuten en breng de derde keer de marinade aan de kook. Draai na de laatste vulling de deksels vast.
Hoeveel en hoe moet ik het bewaren?
Wintergroentebereidingen kunnen het beste in de kelder worden bewaard. Er is sprake van een constante temperatuur (0-5 °C) en luchtvochtigheid. Blikjes snacks ontploffen niet in een appartement als tijdens de opslag de volgende regels worden gevolgd:
- de kamer (bijkeuken, kast) is donker;
- de luchttemperatuur is constant;
- Er zijn geen verwarmingstoestellen in de buurt.
Een smakelijk tussendoortje kan worden bewaard tot de volgende oogst als de containers en deksels de nodige voorbereiding hebben ondergaan, azijn, zout, suiker en andere marinade-ingrediënten volgens het recept zijn aangebracht en de groenten goed zijn gewassen.
