5 beste recepten voor het maken van Koreaanse ingelegde paprika's voor de winter

In feite gebruiken Koreaanse groenten in blik veel specifieke regionale smaakmakers, waardoor het erg moeilijk is om deze recepten te repliceren. Daarom betekent Koreaanse peper voor de winter aangepaste recepten, maar dit maakt ze natuurlijk niet minder smakelijk en pikant. En na bereiding kun je de snack al binnen een paar dagen eten.

Bereiding van het hoofdingrediënt

Voor snacks kies je voor plantaardige paprika's die rijp en intact zijn. Hun stengels worden afgesneden en de scheidingswanden en zaden worden zorgvuldig schoongemaakt. Het zijn deze laatste die groentegerechten hun karakteristieke scherpte geven.

Dat wil zeggen, als je ze een beetje laat, kun je het product pittiger maken.

Recepten en kookfuncties

Verse kruiden worden er zelden in aangetroffen. Maar alle soorten kruiden en specerijen zijn welkom (sommige zijn te vinden in de Koreaanse keuken - koriander, anijs). En azijn wordt nooit vervangen door citroenzuur.

Koreaanse peper heel en in stukjes voor de winter

Ingrediënten:

• 3 kg verse paprika;
• 80 g keukenzout;
• 75 g suiker;
• 10 g gemalen koriander;
• 450 ml water;
• 250 ml azijn;
• 1 kop knoflook.

Kook methode:

1. Maak de paprika’s schoon, maar zorg dat de peulen intact blijven. Of snijd ze gewoon in grote stukken.
2. Meng zout, koriander, suiker en geperste knoflook. Wrijf de binnenkant van hele peulen met het mengsel of meng de stukken er grondig mee. Laat alles in ieder geval 4 uur afkoelen.
3. Doe de groenten in potten, giet het vrijgekomen sap in een pan op het vuur;
4. Voeg water toe aan het sap, kook gedurende 3 minuten, vul de inhoud van de potten met pekel en rol de deksels op.

Koreaanse paprika met wortelen

Ingrediënten:

• 2,5 kg verse paprika;
• 600 g wortelen;
• 850 water;
• 1 kop knoflook;
• 15 g koriander;
• 15 g peperkorrels;
• 210 ml azijn;
• 150 ml olijfolie;
• 30 g keukenzout;
• 150 gram suiker.

Procedure:

• snijd de paprika in reepjes, wortels in reepjes, hak de knoflook fijn;
• roer groenten met kruiden, zout, zout, laat 45 minuten staan;
• giet water in de groenten en kook gedurende 3 minuten;
• breng groenten over naar potten;
• Giet azijn en olie in het water, laat de pekel 1 minuut koken en giet het in potten, sluit de deksels.

Koreaanse paprika met ui

Ingrediënten:

• 2 kg paprika;
• 1 kg komkommers;
• 120 ml zonnebloemolie;
• 300 g wortelen;
• 20 g steenzout;
• 800 g uien;
• 3 kopjes knoflook;
• 2 jalapenos;
• 120 g suiker;
• 100 ml azijn.

Kook methode:

• snijd de komkommers in blokjes, uien in halve ringen, peulen in reepjes, wortels in reepjes, hak de knoflook fijn met een pers;
• meng alle ingrediënten en laat 3,5 uur op een koele plaats staan;
• Doe de salade in potten, steriliseer en rol de deksels op.

Koreaanse ingemaakte paprika's

Ingrediënten:

• 3 kg verse paprika;

• 3 eetl. l. gemalen koriander;
• 250 ml olijfolie;
• 240 g suiker;
• 120 ml azijn;
• 20 g keukenzout;
• 2 liter water;
• 6 laurierblaadjes;
• 18 zwarte peperkorrels;
• 9 anjers;
• 3 steranijs.

Procedure:

• snijd de peulen in reepjes;
• Verhit de olie in een koekenpan, voeg koriander toe, giet de paprika bij het mengsel en laat 1 uur staan;
• breng water aan de kook, voeg andere ingrediënten toe behalve azijn;
• Doe groenten in olie in potten;
• giet azijn in elk, giet de kokende marinade erbij en sluit de deksels.

Koreaanse pepersalade voor de winter

Ingrediënten:

• 2 kg verse paprika;
• 1 kg tomaten;
• 500 g komkommers;
• 1 chili;
• 1 kop knoflook;
• 1 eetl. l. Koreaanse groentekruiden;
• 30 g keukenzout;
• 80 g suiker;
• 70 ml azijn;
• 160 ml zonnebloemolie.

Kook methode:

• Maal beide soorten paprika, tomaten en knoflook door een vleesmolen, voeg kruiden toe;
• Snijd de komkommers in plakjes, de wortels in reepjes, combineer alle groenten;
• meng de boter, voeg suiker en zout toe, zet op het vuur, wacht tot het kookt, tel 12 minuten;
• Giet de azijn erbij en doe de salade na nog eens 5 minuten in de potten en rol de deksels op.

Voorwaarden en regels voor het opslaan van voorbereidingen voor de winter

Je moet de potten naar een donkere plaats brengen waar de luchttemperatuur niet hoger is dan 18 graden. De geopende snack moet in de koelkast worden bewaard en binnen een week worden geconsumeerd.

Bij welke bijgerechten kan worden geserveerd?

Alle kruimelige granen zijn geschikt: rijst, bulgur, boekweit, parelgort en polenta. Het voorgerecht past goed bij aardappelbijgerechten en neutrale groenten, zoals gebakken courgette.