Er zijn verschillende manieren om groenten voor de winter te bereiden, maar gebakken groenten bereiden voor de winter is een van de eenvoudigste. Bijna al het werk eraan komt neer op de noodzaak om de oven te verwarmen, de ingrediënten te hakken en te mengen, te bakken en ze in potten te doen voor opslag.
Kenmerken van het bereiden van gebakken groenten voor de winter
De ingrediënten moeten vóór het koken grondig worden gereinigd en gewassen. Wanneer ze in de mal worden geplaatst, moeten hun stukken vrij liggen. Tijdens het bakken worden ze niet geroerd, alleen licht schudden is toegestaan.Feit is dat gebakken groenten erg kwetsbaar zijn en gemakkelijk kunnen worden beschadigd.
Vereisten voor hoofdingrediënten
Bakproducten moeten van hoge kwaliteit zijn en vrij van zichtbare beschadigingen.
Containers klaarmaken
Het bakken vindt plaats in een speciale vorm. Voor gebruik moet het volledig worden gewassen en gedroogd. Direct voordat de groenten daar worden geplaatst, wordt deze gesmeerd met een dunne laag zonnebloemolie. In sommige recepten wordt de mal gespoeld met een kleine hoeveelheid water.
Het eindproduct wordt in vooraf voorbereide, schone potten gelegd. Ze moeten worden gewassen en gedroogd.
De beste recepten
Hieronder worden de bekendste en lekkerste recepten voor gebakken groenten beschreven.
Op de brandstapel
Om je voor te bereiden heb je nodig: aubergines, courgette, paprika, tomaten, maïs, sperziebonen, champignons, uien en knoflook.
Voor de dressing heb je nodig: sojasaus, olijfolie, citroensap, zout en diverse kruiden (piment en zwarte peper, koriander en paprika)
Voorbereiding:
- Groenten worden gewassen en geschild. Uien worden in ringen gesneden, paprika's in reepjes, maïskolven in cirkels, aubergines en courgettes in kleine stukjes van 1 cm groot.
- Groenten worden op een grill gelegd en op houtskool gekookt. De duur van de procedure is 3-5 minuten. Bestrooi hierna met fijngehakte knoflook.
- Maak vervolgens de dressing klaar door de benodigde ingrediënten in een aparte kom te mengen.
- Warme groenten worden met dressing gegoten en mogen brouwen.
Nu is de bereiding van het gerecht klaar en kan het worden geserveerd of worden gebruikt voor het inblikken.
In de oven
Om gebakken groenten in potten te bereiden, kun je vrijwel alle seizoensgroenten gebruiken.
Om het gerecht echter een uniek aroma te geven, wordt aanbevolen dat er voldoende paprika en hete pepers in zitten. Door hun uitgesproken smaak en geur krijgen gebakken groenten een herkenbaar en uniek aroma..
Dit recept is bedoeld om één liter product te bereiden. De tijd waarin de werkzaamheden plaatsvinden bedraagt iets meer dan een uur.
Benodigde ingrediënten:
- kilogram courgette;
- 300 g verse tomaten;
- dezelfde hoeveelheid paprika;
- chili drie stukken;
- je hebt 280 g uien nodig;
- 200 g selderij;
- zout 12 g en suiker 30 g;
- Er is 60 g plantaardige olie nodig.
Kookprocedure:
- Je moet de courgette wassen en in stukjes snijden. De dikte moet 3 tot 5 mm zijn. Als de courgette is bereid, hoeft u deze niet te snijden - in dit geval wordt de courgette in zijn geheel genomen om te koken. Bij volwassen exemplaren wordt de schil gescheiden en worden de zaden schoongemaakt.
- Nu moet je de vorm voorbereiden waarin het koken zal plaatsvinden. Het wordt ingevet met zonnebloemolie en er worden stukjes courgette geplaatst. Ze moeten vrij op het formulier worden geplaatst. Als dit niet wordt gegarandeerd, zal de kwaliteit van het koken afnemen.
- Bereid nu de zoete paprika voor. Het wordt gewassen, gesneden en de zaden worden schoongemaakt en de stengel wordt afgesneden. De paprika moet in dunne en lange reepjes worden gesneden. Nu wordt het toegevoegd aan de ovenschaal met de courgette daar neergelegd.
- Voordat tomaten aan het algemene mengsel worden toegevoegd, worden ze eerst in dunne cirkels gesneden. Hun dikte mag niet groter zijn dan 5 mm.
- De bollen worden schoongemaakt en gewassen. Vervolgens worden ze in dikke cirkels gesneden en in een ovenschaal geplaatst.
- Het enige dat overblijft is het toevoegen van fijngehakte stengels bleekselderij. Het gebruik van root is toegestaan.Voor gebruik moet het in dunne plakjes worden gesneden.
- Je moet ook een klein handvol kerstomaatjes toevoegen, evenals ringen fijngehakte hete peper.
- Het bereide mengsel wordt grondig geroerd, waarbij de benodigde hoeveelheid zout en suiker wordt toegevoegd en olijfolie wordt gegoten. In dit geval moet u ervoor zorgen dat alle stukjes groenten bedekt zijn.
- Om in de oven te koken, moet je de groenten daar 35 minuten op een temperatuur van 180 graden zetten.
Tijdens de procedure wordt aanbevolen om de pan lichtjes te schudden om te voorkomen dat de producten verbranden. De salade wordt bewaard in vooraf bereide potten en mag niet tot anderhalve centimeter tot aan de nek reiken. Ingeblikte groenten kunnen in de winter op een koele plaats worden bewaard.
In het Armeens
Deze geroosterde groentesalade wordt meestal warm geserveerd.
Om het te maken heb je groenten nodig: 2 uien, 4 tomaten, 4 paprika's, 4 teentjes knoflook, 2 aubergines.
Je moet ook kruiden nemen om te koken: koriander, dille en peterselie.
Voor het tanken heeft u nodig:
- azijn;
- citroensap;
- olijfolie;
- grond zwarte peper;
- zout;
- piment.
Deze componenten worden indien nodig toegevoegd.
Voorbereiding:
- De oven moet worden voorverwarmd tot 200 graden. Groenten moeten worden geschild en gewassen.
- Je hebt 2 ovenschalen nodig. Giet in elk een half glas water. Uien en aubergines worden in de ene geplaatst, paprika's en tomaten in de andere. Apart bakken. De eerste vorm heeft meer tijd nodig om te koken dan de tweede.
- Om de dressing te bereiden, giet je olie in een kom, voeg zout, citroensap, piment en zwarte peper toe en pers de teentjes knoflook eruit. Klop het mengsel los met een vork, wikkel het in cellofaan en laat het trekken.
- Gebakken groenten worden geschild en gehakt.Er worden fijngehakte kruiden en bereide dressing aan toegevoegd.
De delen moeten grondig worden gemengd en laten brouwen. In deze vorm kan dit gerecht in potten worden afgesloten of geserveerd.
Zonder sterilisatie
Om gebakken groenten op deze manier te bereiden, rolt u ze gewoon in grondig gewassen, voorgesteriliseerde potten. Een daaruit bereide salade kan worden opgerold zonder het werkstuk te steriliseren.
Regels voor het opslaan van werkstukken
De bereide conserven worden gesteriliseerd. Hiervoor heb je een grote pan gevuld met water nodig voor de hangers van de pot. Plaats de pot op een linnen handdoek en plaats er een deksel op. De verwerkingstijd voor conservering bedraagt voor een pot van 0,5 liter 15 minuten.
Vervolgens worden ze afgesloten en opgeslagen op een koele, donkere plaats, zoals een kelder. Zorg voor conservering voor een temperatuur van 2 tot 6 graden Celsius.
