Verschillende recepten voor wintergroentegerechten in tomatensap zijn een geweldige manier om het menu in het koude seizoen te diversifiëren met gezonde producten. Deze bereidingen zijn erg populair onder huisvrouwen omdat ze gemakkelijk te bereiden zijn, niet veel moeite en tijd vergen en de ingrediënten betaalbaar zijn. Als aan alle regels en voorwaarden wordt voldaan, kan het bereide assortiment lange tijd worden bewaard.
Kenmerken van het bereiden van diverse groenten in tomatensaus voor de winter
Het belangrijkste kenmerk van deze snack is de marinade. Hiervoor wordt in plaats van water een tomatenvulling gebruikt, die in de beginfase wordt gebruikt om de verwarmde pot te vullen. De belangrijkste warmtebehandeling vindt plaats tijdens pasteurisatie.
De keuze van de groenten is altijd aan de gastvrouw. Er zijn geen duidelijke instructies. Maar u kunt uw favoriete en meest toegankelijke gebruiken. Pas de kruidigheid naar smaak aan.
Lijst met ingrediënten
Het volume producten wordt gegeven op basis van de bereiding van voorbereidingen voor de winter in tomatensaus per pot van 3 liter.
Ingrediënten:
- stevige tomaten – 1/3 van het containervolume;
- komkommers – 5-8 stuks;
- paprika – 4 stuks;
- pompoen, courgette - ongeveer hetzelfde volume als komkommers;
- knoflook – 7 teentjes.
Diverse groenten, naar wens toe te voegen:
- jonge bonen - 3 peulen;
- maïs (kleine kolven) – 3 stuks;
- kleine uien - 3 koppen:
- bloemkool – 3 bloeiwijzen.
Benodigde kruiden voor dit volume:
- kruidnagel, piment – 6 stuks;
- zwarte peper – 12 erwten;
- dille - 3 parasols;
- laurierblad – 3 stuks;
- mierikswortelblad – tot 20 cm;
- dragon (takje met bloemen en zaden) – 1 st.
Tomatenvulling:
- gedraaide tomaten - 1 l;
- suiker – 100 g;
- zout – 60 g;
- azijnessence – 1 theelepel.
De hoeveelheid ingrediënten kan variëren, afhankelijk van de samenstelling en grootte van de groenten.
Hoe u producten correct kiest en bereidt
Om diverse groenten in tomatensap te bereiden, moet je dichte, kleine groenten selecteren die er mooi uitzien en niet uit elkaar vallen tijdens de warmtebehandeling. Ze worden grondig gewassen en gedroogd. Het is niet nodig om te veel te hakken tijdens het snijden. Om ze na het koken knapperig en elastisch te maken, bewaart u de stukken een tijdje in koud water.
Professionals raden het gebruik van bessen-, eiken- en kersenbladeren tussen kruiden af. Ze zijn alleen nodig voor het inblikken van komkommers, en courgettes, pompoenen en kool veranderen eenvoudigweg in pap.
Het is beter om niet-gejodeerd en grof gemalen zout te gebruiken. Citroenzuur is alleen geschikt voor augurken met één groentesoort. U moet recepten selecteren die azijn bevatten.
Regels voor het voorbereiden van containers
Augurken in tomatensaus moeten worden bewaard in een glazen container, die eerst moet worden gewassen met frisdrankoplossing en moet worden gespoeld met veel water. Steriliseer op een handige manier: in de oven, magnetron of via stoom. Zorg ervoor dat u vóór het koken een schone theedoek afdekt om te voorkomen dat er vuil in komt. Kook de deksels eenvoudig gedurende 15 minuten.
Hoe je groenten in tomatensaus thuis kookt
Het gehele inmaakproces wordt stap voor stap beschreven:
- Om de tomatensaus te maken, verbrandt u de tomaten en verwijdert u de schil. Maal in een vleesmolen of maal in een blender. De massa moet worden verwarmd tot 70°. Hierdoor worden luchtbellen uit de pulp verwijderd. Meng met zout en suiker. Giet 500 ml, combineer met azijn. Gebruik eerst deze compositie.
- Plaats een set kruiden op de bodem van de pot en begin met het plaatsen van groenten, waarbij je geleidelijk tomatensap giet. De producten moeten 3 cm onder de nek zitten. Dek af met metalen deksels. Begin met pasteuriseren in een diepe kom gedurende een half uur op 90°.
- Het is niet nodig om de potten meteen op te rollen. Het is beter om ze te laten zitten, omdat de hoeveelheid tomatensaus dan kan afnemen en de groenten kaal worden. Je moet gekookt tomatensap toevoegen.
Controleer op lekkage, draai ondersteboven en laat afkoelen onder een deken.
Algemene voorwaarden voor opslag
Ingeblikt voedsel in tomatensap moet worden gekoeld en in de kelder worden bewaard. De optimale temperatuur voor werkstukken wordt beschouwd als 0 tot 15 graden bij normale luchtvochtigheid. Als je alle regels en bovenstaande stappen volgt, heb je tot de volgende zomer plezier van je groentesnack.
