Het koken van pittige aubergines voor de winter heeft veel functies. Om een lekkere en gezonde bereiding te krijgen, is het belangrijk om de juiste producten te kiezen. Groenten moeten rijp zijn en geen tekenen van bederf vertonen. Om een snack van hoge kwaliteit te bereiden, moet u zich strikt aan het recept houden. Naleving van de regels voor het opslaan van het eindproduct is van niet gering belang.
Technologie voor het bereiden van pittige aubergines voor de winter
Snacks op basis van aubergines worden beschouwd als zeer populaire en gewilde gerechten, die meestal worden bereid voor toekomstig gebruik. Hierdoor kun je de hele winter groenten eten zonder te twijfelen aan de kwaliteit van het product. Het wordt aanbevolen om aan het einde van de zomer of in de eerste helft van de herfst te beginnen met oogsten. Tijdens deze periode bevatten groenten veel vitamines en andere waardevolle stoffen. Bovendien zijn ze vrij goedkoop.
Er zijn veel technologieën voor het bereiden van gezonde gerechten. Ze verschillen aanzienlijk van elkaar. Tegelijkertijd is er één universele regel die strikt moet worden nageleefd. Alleen jonge aubergines bedekt met een glanzende schil zijn geschikt voor conservering. Als u geen jong fruit kunt kopen, is het raadzaam de schil van de groenten te verwijderen en de grote zaden te verwijderen.
Productselectie en voorbereiding
Bij het kiezen van groenten voor conserven zijn er veel factoren waarmee u rekening moet houden. Allereerst wordt aanbevolen om aandacht te besteden aan het uiterlijk van de vrucht.
Het vruchtvlees van klein fruit heeft een delicate en rijke smaak. Voordat u begint met conserveren, moet u de groenten zorgvuldig inspecteren. Ze mogen niet bedekt zijn met vlekken. Hoogwaardige groenten hebben de juiste vorm en een glad oppervlak.
De staart kan worden gebruikt om de versheid van het product te beoordelen. Als de vruchten onlangs zijn geplukt, zal de staart levend en groen zijn. Als de groenten lange tijd hebben gezeten, zal de staart uitdrogen en eraf vallen. Grote vruchten hebben een bittere smaak. Er zal verder schoongemaakt moeten worden. Kleine groenten hebben geen bitterheid.
De beste inmaakrecepten
Tegenwoordig zijn er veel interessante inmaakrecepten waarmee je smakelijke en gezonde bereidingen kunt krijgen.
Snack "Cobra"
Voor dit gerecht heb je nodig:
- 3 kilogram aubergines;
- 500 milliliter drinkwater;
- 100 gram hete peper;
- 1 paprika;
- 100 gram knoflook;
- plantaardige olie;
- 1 kleine lepel suiker;
- een beetje zout;
- 2 grote lepels azijn met een concentratie van 70%.
Aubergines moeten worden gewassen en in plakjes worden gesneden. Dan is het raadzaam om ze te zouten en een paar uur te laten staan, af en toe roerend. Zoete en hete pepers moeten worden geschild en gehakt. Om dit te doen, kunt u een vleesmolen gebruiken. Voeg zout, azijn en water toe aan het mengsel. Fruit de vruchten in zonnebloemolie, dompel ze in het groentemengsel en doe ze in gesteriliseerde potten. Leg de resterende marinade erbovenop. Bedek de potten met steriele deksels.
Voorgerecht "Manjo"
Om blauwe volgens dit recept te bereiden, moet je het volgende nemen:
- 2 kilogram aubergines;
- 1 kop knoflook;
- 2 kilogram paprika;
- 1 kilogram uien;
- 300 gram wortelen;
- 3 kilogram tomaten;
- 100 gram azijn 9%;
- 100 gram zout;
- 1/2 kleine lepel zwarte peper;
- 100 gram suiker;
- 1/2 kleine lepel hete peper.
De tomaten moeten worden gehakt. Het is het beste om ze door een vleesmolen te halen. Snijd de aubergines in cirkels. Snij de gewassen en geschilde paprika in reepjes. Was de ui en snijd hem in dunne halve ringen. Was de geschilde wortelen. Verwijder de steel van de hete peper en hak deze samen met de wortels fijn. Dit kun je het beste doen in een vleesmolen.
Meng alle groenten in een diepe kom, voeg kruiden toe en laat 40 minuten sudderen. Breng over naar droge potten, die moeten worden afgesloten met steriele deksels.
In het Georgisch
Om pittige aubergines te bereiden, moet je het volgende nemen:
- 500 gram aubergine;
- 1 hete peper;
- 200 gram paprika;
- 5 teentjes knoflook;
- 40 gram azijn met een concentratie van 9%;
- 1 grote lepel suiker;
- 50 gram zonnebloemolie;
- 1 kleine lepel zout.
Het wordt aanbevolen om de aubergines in blokjes te snijden, zout toe te voegen en een half uur te laten staan. Maal de gepelde knoflook en peper fijn met een vleesmolen, meng met azijn. Doe het bereide mengsel in een pan, voeg suiker toe en zet op het vuur. Kook gedurende 4 minuten. Bak de blauwe in een koekenpan en doe ze in een mengsel op basis van peper en knoflook. Bereid het mengsel gedurende 10 minuten. Breng het over naar gesteriliseerde potten en sluit af.
Met ui
Om deze snack te maken, heb je het volgende nodig:
- 3 middelgrote aubergines;
- een halve paprika;
- 2 middelgrote uien;
- 60 gram azijn 6%;
- 2 grote lepels zonnebloemolie;
- 1 kleine lepel zout;
- 2 teentjes knoflook.
Het wordt aanbevolen om aubergines te koken tot ze zacht en koel zijn. Neem voor de marinade water en meng met azijn, zout en zonnebloemolie. Voeg peper en knoflook toe. Snijd het afgekoelde fruit in cirkels, voeg de gehakte ui toe en giet de marinade erover. Plaats er een gewicht bovenop en zet het 1-2 dagen op een donkere plaats.
Zonder sterilisatie
Om groenten te sluiten zonder sterilisatie, moet u het volgende nemen:
- 2 kilogram aubergines;
- 1 kilo paprika;
- 100 gram knoflook;
- 200 milliliter water;
- 50 gram paprika;
- 2 kilogram tomaten;
- 60 gram azijn 9%;
- 50 gram zout;
- 100 gram suiker;
- 100 milliliter plantaardige olie.
Was de groenten, hak ze fijn en doe ze in een diepe bak. Maak de marinade apart door alles te mengen behalve de azijn. Kook de groenten in de marinade gedurende 20 minuten. Azijn toevoegen, roeren, in gesteriliseerde potten doen en afsluiten.
Regels voor opslag
Als aan de voorwaarden wordt voldaan, kunnen auberginepreparaten 1 jaar worden bewaard. In een privéwoning moeten ze in de kelder of op het terras worden geplaatst.Het is toegestaan om een glazen balkon of een koelkast in het appartement te gebruiken. Het is belangrijk om de temperatuur 0...+15 graden te houden. De potten mogen niet worden blootgesteld aan zonlicht. Er zijn veel recepten voor het maken van hartige auberginehapjes. Hierdoor kan elke huisvrouw de beste optie kiezen. Het is belangrijk om producten van de hoogst mogelijke kwaliteit te gebruiken.
