Een van de ongebruikelijke recepten voor conservering zijn komkommers voor de winter in gelatine. Met dit gerecht kun je iedereen verrassen en jezelf en je dierbaren plezieren met een ongewoon tussendoortje.
Kenmerken van het bereiden van komkommers in gelatine voor de winter
Je kunt komkommers in gelatine bereiden zonder de potten te steriliseren. Het is waar dat dergelijke wendingen zo snel mogelijk moeten worden geconsumeerd, ze hebben een kortere houdbaarheid. Kleine jonge komkommers zijn geschikt voor conservering. Grote, overrijpe groenten zullen niet zo lekker en knapperig zijn. De schil van komkommers moet dicht zijn, zonder schade.
Ingrediënten
Voor conservering kunt u niet alleen komkommers gebruiken, maar ook andere groenten. Bijvoorbeeld tomaten, aubergines, paprika's. Om het gerecht aroma en een ongewone smaak te geven, voeg je dillezaden, bessenbladeren, verschillende kruiden of verse kruiden toe.
Wat moet er voorbereid worden?
Om komkommers voor de winter in gelei te rollen, heb je potten, een grote pan en een lepel nodig. Je hebt ook metalen deksels en een speciale naadmachine nodig. Alle groenten moeten ook van tevoren worden bereid.
Kookproces
Het eerste dat u moet doen, is de komkommers bereiden. De vruchten worden grondig gewassen zodat er geen zand op achterblijft. Leg ze vervolgens op een handdoek of krant om te drogen. De greens kunnen heel blijven of in grote blokjes worden gesneden.
Spoel de greens af onder stromend water en droog ze. Pel de knoflook. Was de potten grondig met frisdrank en steriliseer ze voordat u komkommers toevoegt.
Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan het bereiden van de geleivulling.
De smaak van de conserven hangt hiervan af. Verwarm het water, voeg gelatine toe en roer voortdurend. Het belangrijkste is dat er geen klontjes ontstaan. Giet vervolgens water in de pan en steek het in brand. Breng aan de kook en voeg dan suiker en zout toe. Als de suiker en het zout volledig zijn opgelost, giet je de azijn- en gelatinemassa erbij. Meng de marinade grondig. Kook gedurende 6 minuten. De resulterende marinade wordt onmiddellijk over de komkommers gegoten die al in potten zijn geplaatst. Het belangrijkste is dat het geen tijd heeft om af te koelen. Je kunt alleen hete marinade gieten.
Komkommers in gelei zonder sterilisatie
Ingrediënten:
- 3 kg komkommers;
- 2 takjes verse dille met bloeiwijzen;
- een paar bessenblaadjes;
- 4-5 kruidnagelsterren;
- mosterdzaden;
- twee knoflookkoppen;
- kant-en-klare gelatinemarinade;
- 3 blaadjes mierikswortel.
Het proces van het beitsen van augurken:
- Spoel de komkommers af met water, leg ze op papier of een handdoek en laat ze drogen.
- Was en droog ook de bladeren van dille, mierikswortel en bessen.
- Pel de knoflook en doe deze in zijn geheel in potten.
- Leg specerijen, knoflook en kruiden op de bodem.
- Plaats de komkommers vervolgens verticaal.
- Giet de bereide hete marinade over het zout.
Bedek de potten met deksels en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Alleen dan kunnen ze in de kelder worden neergelaten of in de koelkast worden geplaatst. Het is niet aan te raden hete potten te verwijderen; door een scherpe temperatuurverandering kunnen ze barsten en barsten.
Recept met tomaten
Wat heb je nodig om diverse groenten voor de winter te bereiden:
- 1 kg augurken;
- 1 kg kleine tomaten (je kunt kerstomaatjes nemen);
- dillezaden en een paar bessenblaadjes;
- kop knoflook;
- kleine ui;
- anjer;
- gelatine marinade.
Kookproces:
- Was de groenten en droog ze op een handdoek.
- Pel de uien en knoflook; je kunt de knoflook pletten met een mes om hem smaakvoller te maken.
- Snij de ui in grote plakjes.
- Plaats kruidnagel, dille en krentenblaadjes op de bodem van de pot.
- Leg vervolgens komkommers en tomaten in lagen.
- Giet de marinade over alles.
Koel de afgewerkte augurk af en doe hem in de kelder of zet hem in de koelkast. Om de augurken langer te bewaren, moeten de potten worden gesteriliseerd. Om dit te doen, moeten ze worden verwarmd via stoom of in heet water. De potten moeten droog zijn voordat er groenten aan worden toegevoegd.
Aubergines in gelei voor de winter
Wat heb je nodig om aubergine te koken:
- 2 kg aubergines;
- 3 knoflookkoppen, gepeld;
- een bosje verse dille met bloeiwijzen;
- peperkorrels naar smaak;
- 30 g zout;
- 40 g kristalsuiker;
- vooraf bereide gelatinemarinade.
Conserveringsproces:
- Spoel de aubergines af onder stromend water.
- Snijd in dikke plakjes, schil de schil niet.
- Bak aan beide kanten goudbruin.
- Pers de knoflook met een mes.
- Bereid de gelatinemarinade.
- Leg de knoflook en dille op de bodem van de pot.
- Leg vervolgens de aubergines in laagjes.
- Giet de marinade over alles.
Sluit de potten met deksels en plaats ze in de kelder. U moet ze verwijderen nadat ze zijn afgekoeld tot kamertemperatuur.
Opslagnuances
De producten worden bij lage temperaturen bewaard. Hiervoor is een kelder of koelkast het meest geschikt. Je kunt ook potten in de loggia plaatsen als deze niet geïsoleerd is. De houdbaarheid van gesteriliseerde potten is ongeveer 1 jaar. Niet-gesteriliseerde komkommers moeten zo snel mogelijk worden gegeten. Ze kunnen het beste in de koelkast worden bewaard. Houdbaarheid - maximaal 1 maand.
