Basisrecepten voor het bereiden van geweldige komkommers in tomatensaus voor de winter

Om komkommers in tomaten voor de winter te bereiden, kunt u elk recept kiezen. Tijdens het koken is het noodzakelijk om rekening te houden met een aantal kenmerken en verhoudingen te observeren.

Kookfuncties

Tijdens het kookproces moet rekening worden gehouden met de volgende kenmerken:

• In de meeste recepten wordt aanbevolen de komkommers te snijden. Daarom zijn groenten van elke grootte geschikt. Je kunt zelfs overrijpe nemen.
• Het is noodzakelijk om de potten te pasteuriseren gedurende de tijd die in het recept is aangegeven. Het wordt afgeraden om ze te oververhitten; hierdoor kunnen de komkommers zacht worden en niet meer knapperig.
• Je kunt een kleine hoeveelheid zout aan het water toevoegen om komkommers te laten weken. Het zal de nitraten eruit halen en het ook gemakkelijker maken om er vuil uit te verwijderen.

Je moet het recept volgen, anders kan de bereiding smakeloos zijn.

Selectie en bereiding van de hoofdingrediënten

Komkommers moeten beitsvariëteiten zijn. Het wordt niet aanbevolen om saladekomkommers te gebruiken - als ze worden gepekeld, worden ze erg zacht.

Na het verzamelen wordt aanbevolen om ze 1-2 dagen te laten staan, zodat ze zich kunnen vestigen. Dit verkleint het risico dat blikjes exploderen. Komkommers moeten goed worden gewassen en in koud water worden gedrenkt. Spoel ze vervolgens opnieuw af. Het is niet nodig om de staarten af ​​te snijden.

Je kunt tomatenpuree, saus of sap gebruiken. Ketchup - tomaat of chili - is ook geschikt. Of je kunt gehakte tomaten koken tot ze dikker worden, er dan komkommers aan toevoegen en koken.

Hoe komkommers thuis in tomatensaus te pekelen

Er zijn veel recepten voor het beitsen van komkommers in tomaten. Daarom kan elke huisvrouw de meest geschikte optie voor zichzelf kiezen.

Klassieke komkommers in tomaten voor de winter: een geweldig recept

Voor 2 potten komkommers van drie liter heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 5 kg komkommers;
• 1,5 liter water;
• een glas tomatenpuree;
• 100 ml azijn;
• dillezaden - 10 g;
• laurierblad - 2 stuks;
• een grote ui;
• verschillende teentjes knoflook;
• specerijen;
• 1,5 eetl. l. zout en 3 eetl. l. Sahara.

Om de komkommers knapperig te maken, moeten ze worden gevuld met koud water en enkele uren worden bewaard.Haal ze na 3-4 uur uit de bak met water en leg ze op keukenpapier om te drogen.

Om de vulling te bereiden, kook water, voeg tomatenpuree, kruiden, zout en suiker toe. Kook gedurende 10-15 minuten. Steriliseer de potten, voeg dillezaden, laurierblaadjes, fijngehakte knoflook en uien toe aan de bodem.

Begin dan met het verpakken van de komkommers in de potten. Groenten moeten goed worden verdicht. Het wordt aanbevolen om grote komkommers eerst in verschillende delen te snijden. Giet de voorbereide marinade erbij, dek af met deksels en plaats in een container voor pasteurisatie. Rol hierna de deksels op en wikkel de potten met een deken.

Zonder sterilisatie

Om komkommers met tomatenpuree zonder sterilisatie te bereiden, zijn dezelfde componenten nodig als in het vorige recept.

Steriliseer de potten vooraf en voeg dan dille, laurier, ui en knoflook toe. Vul de container met komkommers. Giet gekookt water en dek af met een deksel. Laat het 10 minuten staan, giet het water in een pan en breng aan de kook, voeg zout en suiker toe. Giet de marinade in een pot, voeg azijn toe en dek af met een gesteriliseerd deksel.

Zonder azijn

Bij gebruik van tomatenpuree kunnen komkommers zonder azijn worden geconserveerd. Maar dit zal hun houdbaarheid verkorten.

U moet de volgende ingrediënten nemen:

• 5 kg groenten;
• 3 liter tomatensap;
• knoflook naar smaak;
• 1 eetl. l. suiker en zout;
• 250 ml plantaardige olie;
• Voor pittigheid kun je een peul hete peper toevoegen.

Giet de tomaat in de pan, voeg boter, suiker en zout toe, evenals geperste knoflook. Kook gedurende 5-10 minuten en gooi de in plakjes gesneden komkommers in de container.

Met uien en knoflook

Ingeblikte komkommers in tomaat met uien en knoflook hebben niet alleen een uitgesproken smaak, maar ook een aangenaam aroma.Voor potten van 5 liter zijn de volgende ingrediënten nodig:

• 5 kg komkommers;
• een halve liter tomatensaus;
• 500 g uien;
• 3 grote knoflookkoppen;
• een glas plantaardige olie;
• 1 eetl. l. zout en 2 eetl. l. Sahara;
• 250 ml water;
• 100 ml azijn.

Snijd de groene vruchten in stukjes en doe ze in een pan. Combineer tomatensaus met azijn en water. Schil de ui en knoflook, haal ze door een vleesmolen of hak ze fijn met een blender. Voeg ui-knoflookpulp toe aan het tomatenmengsel, giet er plantaardige olie in. Roer goed en giet het in de pan met de komkommers. Plaats de container op het fornuis en kook op laag vuur tot de komkommers van kleur veranderen.

Verdeel de vruchten over de potten en dek af met een deksel. Plaats het in een bak met water en steriliseer gedurende 15 minuten. Rol vervolgens de deksels op en wikkel ze in een deken.

Ingelegde komkommers in tomatensap

Je kunt komkommers voor de winter bereiden in een gezouten marinade. Deze komkommers kunnen voor het serveren een beetje worden afgespoeld om de zoutheid te verminderen. Of je kunt het eten met tomatensaus.

Om het gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1,5 kg komkommers;
• 1,5 liter tomatensap;
• 3 eetl. l. zout;
• specerijen, knoflook en dille naar smaak.

Plaats komkommers in een pot naar boven. Kook het sap, haal het van het vuur en voeg de rest van de ingrediënten toe. Giet het resulterende mengsel in een pot en sluit af met een plastic deksel - oprollen is niet nodig. Op een koele plaats laten staan. De tomaat kan zuur worden, dus het wordt niet aanbevolen om een ​​dergelijk preparaat langer dan een maand in de koelkast te bewaren.

Met chiliketchup

Om komkommers in pikante saus te bereiden, heb je nodig:

• komkommers zelf - 3 kg;
• 2 liter water;
• 100 g chiliketchup;
• verschillende teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. l. zout;
• glazen suiker;
• 150 ml azijn.

Indien gewenst kunt u ook eventuele specerijen en kruiden toevoegen.Maar het wordt niet aanbevolen om hete peper toe te voegen, omdat het gerecht te pittig zal zijn.

Snijd de komkommers in stukjes - verdeel een groente in 3 delen.

Plaats de greens en knoflook op de bodem van de pot en doe er komkommers in. Kook water, voeg kristalsuiker, zout en ketchup toe. Kook nog 2 minuten en giet het onmiddellijk in de voorbereide komkommers. Plaats de pot in een container voor pasteurisatie, kook gedurende 15 minuten, verwijder hem vervolgens en sluit hem af met een deksel.

Met paprika en ui

Inblikken met paprika geeft komkommers een aangenaam aroma. Maar je moet er niet te veel van toevoegen, omdat het de smaak van de komkommers zelf kan overweldigen.

Voor een pot van drie liter moet je de volgende ingrediënten gebruiken:

• 2 kg komkommers;
• een halve paprika;
• een middelgrote ui;
• een halve kop knoflook;
• 200 ml tomatensaus;
• 1 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 50 ml azijn;
• water.

Bereid de marinade voor - kook water, los er zout en suiker in op, voeg tomaat toe. Kook gedurende 10 minuten. Snijd de paprika in plakjes, de ui in halve ringen. Doe het in lagen in een pot - uien, paprika, komkommers, 2 teentjes knoflook. Doe dit totdat de container gevuld is. Giet vervolgens de bereide marinade erbij en pasteuriseer gedurende 15 minuten. Rol de pot op met een deksel.

Verdere opslag van werkstukken

Komkommers en tomaten worden goed bewaard als azijn aan de bereiding wordt toegevoegd - 2-3 jaar. Anders wordt de houdbaarheid enigszins verkort - tot een jaar. Na de aangegeven tijd wordt het niet aanbevolen om de wendingen te eten, omdat pathogene micro-organismen zich in de potten kunnen vermenigvuldigen. Als ze het menselijk lichaam binnendringen, kunnen ze onomkeerbare gevolgen hebben.