9 beste recepten voor het inblikken van komkommers met koud water

Recepten voor het inblikken van komkommers met koud water worden als het meest succesvol beschouwd. Deze methode is eenvoudig en kost veel minder tijd dan warm beitsen. Daarom geven veel huisvrouwen de voorkeur aan deze optie voor de winterbereiding, waarbij verschillende componenten worden toegevoegd die de smaak van komkommers onthullen en de groente knapperig maken.

Voordelen van koude bereiding van komkommers

Het gebruik van koud water voor het winternaden van komkommers heeft een aantal voordelen:

• de componenten verliezen hun smaak niet door kruiden en behouden vitamines;
• koud water absorbeert overtollig zout;
• groenten worden knapperig;
• kost veel minder tijd;
• kan worden ingeblikt in de datsja;
• De pekel is geschikt voor hapjes of soepen.

Wat je nodig hebt: apparatuur en ingrediënten

Voordat u met conserveren begint, bereidt u de benodigde componenten voor:

• gesteriliseerde glazen potten;
• nylon of ijzeren hoezen;
• pot;
• mes;
• lepel;
• Naadmachine;
• water;
• zout (grof steenzout, geen toevoegingen);
• komkommers;
• Op basis van het recept worden specerijen en smaakmakers toegevoegd.

De keuze van de deksels is afhankelijk van de opslaglocatie. Nylon exemplaren hebben een koele temperatuur nodig, terwijl ijzeren exemplaren in de kamer worden bewaard.

Groenten bereiden

Het eindresultaat hangt af van de selectie en bereiding van komkommers, dus aan deze stap wordt speciale aandacht besteed:

• fruit moet 8-15 cm zijn;
• kies groenten van hetzelfde volume voor uniform zouten;
• De meest geschikte komkommer voor conservering is puistkomkommer;
• de vruchten mogen niet beschadigd zijn;
• Vóór het beitsen moeten gekochte komkommers 5-6 uur in koud water worden geweekt, waarna de uiteinden worden afgesneden.

Recepten voor koude komkommers

De beitsmethoden verschillen in de verscheidenheid aan ingrediënten en de uiteindelijke smaak van zelfgemaakt voedsel in blik.

Klassieke versie

De gemakkelijkste manier om te rollen.

Voor 3 liter werkstuk heeft u nodig:

• 1,4-1,6 kg komkommers;
• 1,5 liter water;
• 80 g zout;
• 5 g suiker;
• 4-7 zwarte peperkorrels;
• 3 teentjes knoflook;
• dille parasols.

Instructies:

1. Doe de kruiden, knoflook en erwten in een bakje.
2. Voeg komkommers toe en druk stevig aan.
3. Giet de voorbereide pekel tot de rand.
4. Verberg het zout drie dagen op een donkere plaats, verwijder eventueel schuim dat verschijnt en voeg water toe.
5. Rol de conserven na 3 dagen op.

Een eenvoudig recept voor het inblikken van komkommers voor de winter

Kleine groenten zijn het meest geschikt voor deze manier van draaien.

Componenten:

• 2-2,2 kg komkommers;
• 1 liter water;
• 100 g zout;
• 30 g knoflook;
• dille bloeiwijzen;
• mierikswortelblad;
• 5 zwarte peperkorrels.

Zoutstadia:

1. Voeg specerijen en kruiden toe.
2. Introduceer de vruchten.
3. Giet de marinade erbij.
4. Verberg het vijf dagen op een warme plaats en bewaar het daarna.

Bulgaarse manier

De resulterende komkommers zullen een uitstekende snack zijn voor sterke alcohol.

Producten:

• 2 kg komkommers;
• 150 ml 9% tafelazijn;
• 10 takjes dille;
• 15 zwarte peperkorrels;
• 3-5 laurierblaadjes;
• 1 grote uienkop;
• 20 g zout;
• 30 g suiker.

Stap-voor-stap instructie:

1. Snijd de dille en snijd de ui in dunne halve ringen.
2. Voeg kruiden, smaakmakers en azijn toe.
3. Meng het fruit met uien en plaats het stevig in een container.
4. Voeg pekel toe en roer.

Komkommers beitsen met koud water

De bereiding heeft een kruidige smaak en aroma.

Componenten:

• 2 kg komkommers;
• 4 dilleparaplu's;
• 2 blaadjes laurier en mierikswortel;
• 3 kersenbladeren;
• 20 g mierikswortelwortel;
• 3 teentjes knoflook;
• 3 takken peterselie, selderij, dragon;
• 1 middelgrote paprika;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 1 st. paprika;
• 80 g zout per liter water.

Instructies:

1. Doe de kruiden en een deel van de kruiden in een pot.
2. Fruit toevoegen.
3. Bestrooi met de resterende bladeren en parasols.
4. Giet de marinade erbij.
5. Bedek met gaas en verberg het op een warme plaats.
6. Nadat het schuim verschijnt, laat u de pekel weglopen, kookt u, koelt u af en voegt u opnieuw toe aan de bereiding.
7. Rol de twist op.

Groene tomaten inmaken

Onrijpe gezouten tomaten kunnen een vervanging zijn voor komkommers en een favoriete snack voor elke gelegenheid.

Componenten:

• 2 kg tomaten;
• 2 liter water;
• 140 g zout;
• 50 g suiker;
• 15 zwarte peperkorrels;
• 5 dille-bloeiwijzen;
• 6 stuks selderij;
• 3 blaadjes mierikswortel.

Zoutinstructies:

1. Was de vruchten en verwijder de stelen.
2. Voeg de helft van de kruiden en smaakmakers toe.
3. Leg de tomaten er strak bovenop.
4. Voeg de resterende groen toe.
5. Giet de afgekoelde pekel erbij.
6. Dek af met een plastic deksel.

Zout onder een nylon deksel zonder azijn

Een eenvoudige en handige twistvariatie.

Componenten:

• 1 kg komkommers;
• 1 liter water;
• 15 g zout;
• 5 g suiker;
• kruidnagel, peperkorrels - naar smaak;
• dille paraplu's;
• Laurierblad.

Instructies:

1. Kook de pekel en laat afkoelen.
2. Voeg kruiden en specerijen toe.
3. Introduceer de vruchten.
4. Voeg de voltooide vulling toe.
5. Oprollen met een nylon deksel.

Werkwijze voor het bereiden van knapperig pikante komkommers met mosterd

Het beitsen zal niet beschimmelen door de mosterd en de smaak van de komkommers onderscheidt zich door een pikante scherpte.

Producten voor 1 liter bereiding:

• 600 g komkommers;
• 600 gram water;
• 40 g zout;
• 20 g suiker optioneel;
• 1 theelepel droog poeder of mosterdzaad;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 blad mierikswortel, kers, framboos, eik;
• dille paraplu's;
• 5 peperkorrels.

Instructies:

1. Week het gebladerte gedurende 7 minuten in kokend water.
2. Plaats de voorbereide greens en geraspte knoflook.
3. Pers de vruchten, dille en peper samen.
4. Gebruik voor de vulling zout, mosterd en suiker (optioneel).
5. Vul tot de bovenkant.
6. Verwijder het zout gedurende 3 dagen in het donker en verwijder periodiek het schuim.
7. Rol de komkommers op als de pekel lichter is geworden.

Ingemaakte komkommers in hun eigen sap met koud water

Het belangrijkste verschil is dat er koud komkommersap wordt gebruikt in plaats van water.

Producten:

• 2 kg verschillende soorten komkommers;
• zout;
• 2 blaadjes mierikswortel, eik of kers naar keuze;
• 3 teentjes knoflook;
• dille bloeiwijzen, kruidnagel, zwarte peperkorrels naar smaak.

De verhouding komkommers en komkommerpulp is 50:50.

Proces:

1. Sorteer de geweekte vruchten - glad en elastisch voor ingeblikt voedsel, krom en beschadigd - voor dressing.
2. Maal de dressingkomkommers met een blender, vleesmolen of rooster.
3. Voeg zout toe.
4. Meng grondig totdat de pulp sap vrijgeeft.
5. Voeg kruiden, peper, knoflook en een beetje komkommermassa toe.
6. Compacteer de komkommers.
7. Plaats het mengsel erop en bedek alle holtes. Als er nog ruimte over is in het mengsel, kun je komkommersap toevoegen.
8. Bedek het beitsen met nylon deksels en verstop het op een koele plaats.

Neem zout in een verhouding van 2 el. lepels per 1 liter komkommermassa. Het wordt niet aanbevolen om de hoeveelheid zout te verminderen om te voorkomen dat de twist zuur wordt.

Recept met peper

De conservering is knapperig en pikant.

Samenstelling per 1 liter blik:

• 600 g komkommers;
• 500 ml water;
• 40 g zout;
• 10 peperkorrels;
• 4 teentjes knoflook;
• 3 stuks chilipeper;
• 0,5 theelepel mosterdpoeder;
• dille paraplu's;
• bladeren van mierikswortel, kers, framboos en eik.

Conserveringsfasen:

1. Leg de komkommers, afgewisseld met kruiden, specerijen, knoflook en peper.
2. Voeg de pekel toe en sluit af met een nylon deksel.
3. Zet het een maand in het donker.
4. Nadat de gisting is voltooid, breng je de wendingen over naar de kou.

Troebelheid van de pekel is niet ongebruikelijk bij dit recept.

Met eikenbladeren

Eikenloof voegt een speciaal aroma en knapperige elasticiteit toe aan het werkstuk.

Componenten:

• 1,5 kg komkommers;
• water (ongeveer 2 l);
• 100 g zout;
• 20-30 g mosterdkorrels;
• 15 verse eikenbladeren;
• dille bloeiwijzen;
• zwarte Peperbollen;
• 3 teentjes knoflook;
• 4 mierikswortelblaadjes;
• 2 laurierblaadjes.

Voorbereiding:

1. Voeg de knoflook, een beetje dille, peperkorrels, 5 eikenbladeren en elk 1 blaadje mierikswortel en laurier toe.
2. Vul de container voor de helft met fruit.
3. Plaats een nieuwe laag bladeren en dille.
4. Dan komkommers.
5. Bovenop bevindt zich het resterende blad.
6. Voeg schoon koud water toe.
7. Strooi een laagje zout en mosterd.
8. Rol de blikjes op.

Zoutgeheimen

Om ervoor te zorgen dat de bereiding bevalt met zijn smaak en luide crunch, zijn er verschillende geheimen.

Het beste water

Voor wendingen moet u goed water, flessenwater of bronwater nemen. Bij het kiezen van kraanwater moet de vloeistof worden gekookt en laten staan.

Specerijen

Specerijen worden toegevoegd op basis van smaakvoorkeuren, maar de essentiële ingrediënten zijn dille, mierikswortelbladeren, knoflook en zwarte peperkorrels.

Bessen- en eikenbladeren voegen een aangenaam aroma toe.

Maar bessengroenten zijn niet geschikt voor koud beitsen, ze kunnen schimmel veroorzaken.

Behoudsproces

Om te voorkomen dat de plano's exploderen en lang meegaan, worden potten voorbereid voor conservering met behulp van:

• sterilisatie in de oven of magnetron;
• pasteurisatie in kokend water.

Fermentatieproces

Fermentatie is een belangrijke fase. Tijdens deze periode hopen zich suikers op, waardoor de groei van melkzuurbacteriën die nodig zijn voor het spinnen wordt beïnvloed. Om ervoor te zorgen dat organismen zich sneller kunnen ontwikkelen, wordt de spin de eerste dagen warm en donker gehouden, waarbij het schuim wordt afgeroomd en water wordt toegevoegd.

Wodka en komkommer

Door een kleine hoeveelheid wodka aan de pekel toe te voegen, voorkom je dat de augurken exploderen en beschimmelen. Bovendien worden de vruchten elastisch en knapperig en is de alcohol niet voelbaar.

Regels voor serveren

Kant-en-klare komkommers worden geheel of in plakjes geserveerd. Ze zijn versierd met kruiden, apart geserveerd of op een bord met andere augurken geplaatst. Ook kunnen gehakte vruchten worden neergelegd in de vorm van bloemblaadjes of bloemen.

Duur en bewaaromstandigheden

De twists worden 6 maanden tot 2 jaar bewaard op een koele, donkere plaats, waarbij temperaturen onder het vriespunt, direct zonlicht en de nabijheid van verwarmingstoestellen worden vermeden.