In de winter wil je jezelf altijd verwennen met groenten en fruit, daarom bereiden veel mensen de hele zomer verschillende bereidingen. De gebruikelijke ingelegde komkommers kunnen bijvoorbeeld voor de winter in koolbladeren worden gepekeld.
Vereiste ingrediënten
Voor het beitsen van komkommers in koolbladeren zijn niet veel ingrediënten nodig. Je hebt alleen komkommers, kool, kruiden en specerijen en water nodig. Je hebt ook zout, suiker en azijn nodig.
Voordat u met het beitsen begint, worden alle groenten grondig gewassen en worden de koolbladeren gescheiden. Pittige kruiden die je kunt gebruiken zijn dille, mierikswortelblad, krenten, kersen en basilicum. Je kunt teentjes knoflook, kruidnagel of mosterdzaad in potten doen.
Stapsgewijze voorbereidingsstappen
Het bereiden van ingelegde komkommers in koolbladeren is heel eenvoudig.
Kool en komkommers bereiden
Spoel de vruchten grondig af, scheid de koolbladeren van de vork. Leg alle ingrediënten op een handdoek om te drogen.
Hoe komkommers veilig te verpakken
Elke vrucht is verpakt in een koolblad. Om te voorkomen dat het zich ontvouwt, worden de komkommers verticaal neergelegd. Giet kokend water over de potten gedurende 20 minuten.
Mogelijkheden voor pekelbereiding
Pekel opties:
- Giet zout, suiker en azijn in een pot en giet kokend water over het mengsel.
- Voeg suiker en zout toe aan kokend water en breng aan de kook. Giet azijn in potten en voeg marinade toe.
De potten worden gesteriliseerd voordat groenten en marinade worden toegevoegd.
Vullen en steriliseren van potten
Potten voor bereiding zijn vooraf gesteriliseerd. Giet wat water in de waterkoker en breng het aan de kook. Vervolgens wordt er een pot op geplaatst en enkele minuten met hete stoom gesteriliseerd. Voeg vervolgens de groenten toe en giet de marinade erbij.
Het sluiten van de komkommers
Bedek de potten met deksels en schroef ze vast. Zet ze ondersteboven neer om af te koelen. Wanneer de stukken op kamertemperatuur zijn gekomen, kunnen ze naar de kelder worden gestuurd.
Recept zonder sterilisatie
Komkommers in kool kunnen zonder sterilisatie worden bereid. Om dit te doen, worden onderaan kruiden, dille, bessen- en kersenbladeren en mosterdzaadjes geplaatst. Leg vervolgens de komkommers neer en giet er onmiddellijk de bereide marinade over. Dek af met deksels en rol op. Alleen de houdbaarheid van zo’n product is korter.
Bewaarregels en -termijnen
Het wordt aanbevolen om de afgewerkte conserven op een koele en goed geventileerde plaats, uit de buurt van zonlicht, te bewaren. Potten met beitsen worden in de kelder of kelder neergelaten. Je kunt ze ook in de koelkast of op het balkon zetten als deze niet geglazuurd is. De houdbaarheid van augurken is ongeveer 2 jaar.
