Potten gehakte komkommers met peterselie en knoflook voor de winter zien er erg smakelijk uit. De smaak van de bereiding is heerlijk, iedereen zonder uitzondering vindt het lekker. Zowel kinderen als volwassenen genieten van de snack. Komkommers bereid volgens alle regels hebben een aangename knapperigheid, peterselie en kruiden geven ze een pikante smaak.
Kenmerken van het bereiden van komkommers met peterselie
Om de bereiding naar behoren te laten verlopen, moeten de komkommers klein en dicht zijn, met puistjes.Groenen met een gladde schil zullen alles verpesten. Het zijn salades, wat betekent dat ze na een warmtebehandeling zacht worden, dit heeft invloed op de smaak en het uiterlijk van de snack. Peterselie moet vers zijn en niet verwelkt.
Komkommers die je nodig hebt:
- wassen in stromend water met een spons (borstel);
- zet in een groot bassin;
- vullen met water;
- laat 30-60 minuten staan.
Terwijl het groen in het water ligt, is er tijd om de peterselie te bereiden. Het moet worden uitgezocht, in een grote container worden gedaan en met water worden gevuld. Verander het minstens 2 keer (elke 10-15 minuten). Spoel daarna de greens af en leg ze meerdere keren op een handdoek. De vloeistof moet weglopen.
Container en hoofdingrediënten
Voor de bereiding zijn glazen potten met een inhoud van 0,5-1 liter geschikt. Ze moeten grondig worden gewassen met frisdrank en op welke manier dan ook worden gesteriliseerd:
- gestoomd;
- in de oven;
- in de magnetron.
Metalen deksels moeten grondig worden gewassen, in een pan worden geplaatst, gevuld met heet water en gedurende minimaal 5 minuten op middelhoog vuur worden gekookt..
Ingrediënten wintersnack:
- peterselie - 100 g (meer is mogelijk);
- niet overgroeide komkommers - 4 kg;
- zonnebloemolie - 200 ml;
- tafelazijn 6-9% - 200 ml;
- suiker - 200 g;
- zout - 3 el. l.;
- gemalen zwarte peper - 1 eetl. l.
Kookrecepten
De snack kan met of zonder sterilisatie worden bereid. Niet alle huisvrouwen houden ervan om potten met groenten te koken voordat ze worden gedraaid. Een recept voor komkommers met peterselie zonder sterilisatie zal bij hen passen.
Gesneden komkommers met peterselie voor de winter
Eerst moet je de marinade bereiden. Giet hiervoor 1 liter water in een kom. Neem de gewassen greens, hak ze fijn met een mes en giet ze in water. Voeg kruiden toe aan de marinade:
- zout;
- suiker;
- peper;
- azijn.
Terwijl de ingrediënten oplossen, snijd je de komkommers. Snijd eerst de uiteinden af en snijd vervolgens elke vrucht in 4 delen. Lange plakjes kunnen in tweeën worden gesneden.Doe de gehakte komkommers in een kom met de marinade.
Je moet minimaal 4 uur marineren. Breng daarna de plakjes komkommer over in voorbereide potten en vul ze met vloeistof. Om te steriliseren neemt u een grote pan en legt u een opgevouwen handdoek op de bodem. Plaats de potten erop, giet koud water in de container tot ⅔ van hun hoogte.
Om ingeblikte komkommers lang te bewaren, moeten de potten gedurende 15 minuten op middelhoog vuur worden gekookt.
Begin met het tellen van de tijd vanaf het moment dat de marinade kookt. Haal hierna de hete potten één voor één uit de pan, sluit de deksels, draai ze om en dek af met een deken.
Zonder sterilisatie
Drukke huisvrouwen hebben een recept nodig voor een komkommersnack, dat zonder sterilisatie wordt bereid. Het kost slechts 1 uur vrije tijd om de marinade te bereiden en de groenten te snijden.
Ingrediënten:
- teentjes knoflook - 250 g;
- ui - 250 g;
- komkommers - 3 kg;
- zout - 120 g;
- tafelazijn 9% - 100 ml;
- peperkorrels (piment);
- gemalen peper (zwart) - 5 g.
Snijd schoongewassen komkommers in plastic stukjes en uien in halve ringen. Haal de knoflookteentjes door een pers. Meng de groenten, giet er een dressing van zout, azijn en kruiden bij. Na 10-12 uur zullen de komkommers marineren en het sap vrijgeven. Het enige dat overblijft is ze in gesteriliseerde potten te plaatsen, ze met een lepel te verpletteren zodat er geen holtes zijn, de marinade in de pan (bak) te gieten en af te sluiten met gebroeide deksels.
Met toegevoegde knoflook
Veel huisvrouwen zullen genieten van het hartige voorgerecht van komkommers met knoflook, gekruid met mosterd. In dit recept worden groenten slechts 5 minuten gestoofd, maar niet gesteriliseerd.
Ingrediënten:
- grote kop knoflook - 1 stuk;
- ui - 1,5 kg;
- komkommers - 4 kg;
- plantaardige olie - 250 ml;
- tafelazijn 9% - 120 ml;
- zout - 40 g;
- suiker - 200 g;
- mosterd (zaden) - 5 g.
Snijd de groenten, meng, voeg alle kruiden toe, laat 1-2 uur staan, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Doe de snack in hete gesteriliseerde potten en rol hem op.
Met dille
Er zijn mensen die de smaak van peterselie niet lekker vinden. Je kunt ze een heerlijke komkommer-dillesalade aanbevelen. Voor de bereiding zijn vruchten van elke grootte geschikt.
Ingrediënten:
- grote bos dille - 1 stuk;
- komkommers - 4 kg;
- knoflook - 1 kop;
- tafelazijn 9% - 200 ml;
- plantaardige olie - 1 eetl.;
- suiker - 1 eetl;
- zout - ½ eetl.;
- gemalen peper (zwart) - 1 eetl. l.
Snijd de groenten, meng, giet een mengsel van kruiden, azijn en olie erbij en laat 10-12 uur marineren. In potten doen, steriliseren (15 minuten voor potten van een halve liter, 20 minuten voor potten van liter), oprollen.
Opslag van het eindproduct
Het voorgerecht gesneden komkommers met peterselie wordt in de winter goed bewaard in het appartement, de kelder en de koelkast, omdat de groenten zijn gesteriliseerd en het recept azijn bevat. Het is beter om bereide komkommers met knoflook in de kelder of in de koelkast te bewaren.
Komkommersalade bereid zonder sterilisatie moet in de koelkast worden bewaard. In de omstandigheden van een appartement kan de bank ontploffen. De aperitiefkomkommers met dille kunnen op kamertemperatuur worden bewaard.
Houdbaarheid van conservering
Groenten in blik die sterilisatie hebben ondergaan, kunnen worden bewaard bij een temperatuur van 0-20 °C met een luchtvochtigheid van 70%. Tijdens de hittebehandeling worden schadelijke micro-organismen gedood die voedselbederf veroorzaken.
Snacks gemaakt van komkommers met azijn, bereid in overeenstemming met alle regels en gesteriliseerd, kunnen 1 jaar in een appartement worden bewaard, in een kelder - 1-2 jaar. De kwaliteit van het werkstuk kan worden beoordeeld aan de hand van uiterlijke kenmerken: de pekel is niet troebel, het deksel is roestvrij en niet opgezwollen.
