Het recept voor aromatische lecho met honing voor de winter is eenvoudig en de bereiding ervan kost niet veel tijd. Conservering behoudt het vitaminecomplex van ingrediënten, heeft een pikante smaak en is ideaal als bijgerecht voor uiteenlopende gerechten. Het Hongaarse voorgerecht past goed bij vlees, aardappelen, spaghetti en kan ook worden toegevoegd aan soepen en stoofschotels, waardoor het gerecht een unieke smaak krijgt.
Kenmerken van het bereiden van lecho met honing voor de winter
Een integraal onderdeel van het bereiden van ingeblikt voedsel voor de winter is het steriliseren van containers en deksels. Een pot met kokend water overgieten betekent niet dat de microflora wordt gedood. Het is de langdurige blootstelling aan hoge temperaturen die het product tegen bacteriën beschermt.
Voedseltechnologen zijn van mening dat het het meest betrouwbaar is om voor winterbereidingen metalen deksels te gebruiken, die met een sleutel moeten worden opgerold. Ze zijn niet zo comfortabel als opschroefbare exemplaren, maar laten geen lucht door. Het is beter om kleine potten te nemen, omdat geopende producten ongeveer een dag worden bewaard.
Selectie en voorbereiding van producten voor bereidingen
Voor het gerecht moet je rijpe, sappige tomaten en paprika's kiezen zonder schade. Het snoeien van enigszins rotte of slappe groenten kan ervoor zorgen dat de conserven snel verloren gaan.
Een alternatief ingrediënt voor zelfgemaakte tomatenpuree is tomatenpuree.
Het wordt verdund in water in een verhouding van 1 op 4. Paprika's worden ook schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden. Maar als je van plan bent om de bereiding in de toekomst aan de soep toe te voegen, dan is het raadzaam om de stukjes zo klein mogelijk te maken.
Conserveringsrecepten
Het hoogtepunt van deze recepten is honing, die ingeblikte groenten een originele smaaknoot geeft. De bereidingstijd voor lecho bedraagt ongeveer 1,5 uur.
Eenvoudig recept
De opbrengst is ongeveer 10 porties. De tomaat kan indien gewenst worden vervangen door 1,5 liter tomatenpuree met water of sap.
Wat je nodig zult hebben:
- 1,5 kilogram tomaten;
- 1,5 kilogram paprika;
- 1 eetlepel azijn 9%;
- 1 eetlepel zout;
- peperkorrels en piment - elk 5 stuks;
- 150 ml zonnebloemolie.
Hoe koken:
- Na het wassen moeten de tomaten worden geschild door elke licht gesneden groente een minuut in kokend water te dompelen. Daarna worden de tomaten geplet met een blender of fijngehakt door een vleesmolen.
- Tomaten, honing, zout, olie en kruiden worden in een pan gedaan en 20 minuten gekookt. Om verbranding te voorkomen, wordt aanbevolen om tijdens het koken het mengsel regelmatig te roeren.
- De gewassen en gezaaide paprika wordt in kleine reepjes gesneden.
- Voeg het peperpulp toe aan de gekookte tomaten en laat nog 20 minuten sudderen.
- Ten slotte moet azijn worden toegevoegd, waarna de lecho in voorbereide potten wordt gegoten en opgerold.
De potten worden ondersteboven gedraaid, op een donkere plaats geplaatst en 's nachts in een deken of handdoek gewikkeld.
Honinglecho met tomaat en courgette
Het recept is voor 8 porties. De courgette voor deze lecho moet jong en zonder zaden worden gekozen.
Benodigde ingrediënten:
- 500 gram courgette;
- 500 gram peper;
- 500 gram tomaten;
- 100-120 gram vloeibare honing;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 eetlepel zout;
- 1 eetlepel azijn 9%.
Bereidingsstappen:
- Tomaten worden gebroeid met kokend water, geschild en gehakt met een vleesmolen of blender.
- Ook van de courgette wordt de schil verwijderd. Vervolgens wordt de groente in kleine blokjes gesneden.
- Tomaten, courgette, honing en zout worden in een container geplaatst. Alles wordt ongeveer 20 minuten op laag vuur gekookt.
- Het vruchtvlees van de gepelde paprika wordt aan de container met de gestoofde ingrediënten toegevoegd en nog eens 20 minuten op laag vuur gestoofd.
- Voeg een paar minuten voordat het klaar is azijn toe en voeg fijngehakte knoflook toe.
- Het resulterende preparaat wordt in voorbereide potten gelepeld, met gekookte saus erover gegoten, opgerold en naar een donkere, koele plaats gestuurd.
Verdere opslag
De standaard houdbaarheid van ingeblikte groenten is 2 jaar. Om de plano's voor maximale tijd te kunnen bewaren, is het noodzakelijk om ze op een plaats te plaatsen waar direct zonlicht niet doordringt. De optimale bewaartemperatuur voor lecho is van 0 tot 12 C, de relatieve vochtigheid mag niet hoger zijn dan 75%. Het geopende product moet binnen 1-2 dagen worden geconsumeerd. Het belangrijkste waarmee u rekening moet houden bij het kiezen van een opslaglocatie is de temperatuur, die niet onder nul mag komen. Door de kou lopen de blikken het risico te barsten en exploderen, en in dit geval moet de lecho worden weggegooid.
Ongeacht waar de lecho wordt opgeslagen - in een appartement, kelder, op een balkon of tussenverdieping, het is belangrijk om tijd te besteden aan het periodiek inspecteren van het behoud om de integriteit ervan te garanderen. Het eten van een bedorven product kan op zijn minst een darmstoornis tot gevolg hebben, of maximaal een trieste afloop.
Als het oppervlak van het deksel opgezwollen en vervormd is, betekent dit dat er een voedingsbodem voor microflora in de pot is verschenen. Als de inhoud van de container troebel wordt, van kleur verandert of schimmel zichtbaar wordt, mag u geen spijt krijgen van dergelijke producten, maar moet u ze onmiddellijk weggooien.
