Courgette lecho voor de winter is een klassiek Hongaars gerecht dat door veel huisvrouwen wordt bereid. Bij de bereiding worden verschillende ingrediënten gebruikt. Heel vaak worden daar naast courgette ook uien, tomaten en paprika's toegevoegd. Sommige mensen bereiden squashlecho niet voor de winter, maar bereiden het als een apart gerecht, waaraan gerookt vlees, eieren of worst worden toegevoegd.
Momenteel zijn er veel verschillende recepten waarin kruiden en plantaardige olie worden gebruikt. Meestal wordt deze behandeling gemaakt voor de wintervoorbereiding.
Hoofdingrediënten
Voordat je lecho met courgette kookt, moet je de hoofdingrediënten begrijpen.Elk eenvoudig recept bevat vier hoofdingrediënten:
- ui;
- tomaten;
- paprika;
- courgette.
Courgette moet heel zorgvuldig worden gekozen, omdat ze het hoofdingrediënt zijn. Voor het koken wordt aanbevolen om jonge courgettes te kopen, die bedekt zijn met een dunne schil. Alleen van hen kun je een zachte en heerlijke lecho maken. Soms is het echter niet mogelijk om deze te kopen en moet je overrijpe courgette gebruiken. In dit geval moet u ze, voordat u ze gebruikt, schillen en heel fijn hakken.
Om pittige lecho met peper te bereiden, moet je paprika's gebruiken met een dunne schil en redelijk sappige wanden. Het wordt aanbevolen om de variëteit Lecho of Banana te kopen, maar je kunt een smakelijk gerecht bereiden met groentepaprika's.
Tomatenpuree of tomaten worden ook aan het gerecht toegevoegd. Lecho met tomatenpuree heeft een rijkere kleur en smaak, zoals blijkt uit beoordelingen van huisvrouwen. Het wordt aanbevolen om late tomatenvariëteiten te gebruiken, omdat deze erg zoet en sappig zijn. Als tomaten worden vervangen door tomatenpuree, moet de voorkeur worden gegeven aan een dikke pasta die geen zetmeel bevat.
Heel vaak worden voor de winter salade-uien aan courgette-lecho toegevoegd. Wanneer u dit ingrediënt kiest, moet u erop letten dat het niet te bitter is. Als de ui te bitter is, heeft dit een negatieve invloed op de smaak van het gerecht.
Container en opslag
Om wintervoorbereidingen te maken, moet u van tevoren uitzoeken wat voor soort container u hiervoor moet gebruiken.
Het wordt aanbevolen om te bewaren in potten van een halve liter. Dergelijke containers zijn het handigst, omdat het gerecht, indien geopend, niet langer dan tien dagen kan worden bewaard.Als je te grote potten gebruikt, kan de lecho bederven.
Het aantal blikken dat nodig is voor het draaien, hangt rechtstreeks af van de rijpheid van de gebruikte producten en hun dichtheid. Gemiddeld krijg je ongeveer drie blikjes lecho van een halve liter. Als er te sappige tomaten aan het gerecht worden toegevoegd, heb je iets meer blikjes nodig.
Het wordt aanbevolen om bereide preparaten in een donkere kamer of kelder te bewaren. Onder ideale bewaaromstandigheden zal lecho in potten twee jaar lang niet bederven. In ruimtes met temperaturen boven de 20 graden wordt de houdbaarheid teruggebracht tot een jaar.
Basisaanbevelingen
Voordat je lecho voor de winter klaarmaakt van paprika en courgette, moet je vertrouwd raken met de basisaanbevelingen die hierbij zullen helpen:
- Het is raadzaam om alleen jonge courgettes te gebruiken, of courgettes die niet langer zijn dan 20-30 cm, deze hebben knapperig vruchtvlees en een dunne schil, wat ideaal is voor dit gerecht.
- Het is raadzaam om azijn aan de conservering toe te voegen. Het voegt een beetje pit toe aan neutrale groenten.
- De courgette mag niet te fijn gesneden worden, zodat wintercourgettelecho er niet uitziet als courgettekaviaar. Het wordt aanbevolen om ze in kleine blokjes van 1-2 cm te snijden.
- Om ervoor te zorgen dat de tomatenpuree zeldzaam is en geen schil heeft, is het noodzakelijk om deze door een zeef te filteren. Als het er niet is, moet je ze schillen voordat je de tomaten maalt.
Recepten
Er zijn zulke heerlijke recepten voor courgettelecho voor de winter dat je je vingers bij aflikt.
Recept één
Om courgettelecho voor de winter in een slowcooker te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- kilogram courgette;
- 40 g suiker;
- 30 g zout;
- 60 ml azijn;
- 80 ml olie;
- kilogram tomaten;
- 300 g uien;
- 350 g wortelen.
Eerst moet je beginnen met het voorbereiden van de potten. In dit geval worden containers van een halve liter en liter gebruikt. De lecho blijft er lang warm in. Als het gerecht zonder sterilisatie voor de winter wordt bereid, is het voldoende om de potten gewoon te wassen en op een handdoek te leggen. Veel huisvrouwen geven er echter de voorkeur aan om ze te steriliseren voordat ze worden gedraaid. De eenvoudigste methode is stoomsterilisatie. Plaats in dit geval een kom water op het gasfornuis. Het wordt aan de kook gebracht, waarna een zeef op de container wordt geplaatst, waarop de pot moet worden geplaatst.
De pot wordt pas uit de kom verwijderd nadat het water langs de wanden begint te stromen.
Nadat je de potten hebt gesteriliseerd, kun je beginnen met het bereiden van de groenten. Eerst worden de tomaten in tweeën gedeeld, zodat de plaats waar de stengel samenkomt kan worden uitgesneden. Vervolgens worden de tomaten in een vleesmolen gedraaid, in een kleine kom gegoten en een half uur gekookt. Op dit moment kunt u de uien bereiden. Het wordt in rietjes of kleine ringen gesneden. Je moet ook de wortels schillen en raspen.
Het bereiden van courgette begint met het afsnijden van de stengel. Snijd vervolgens de schil van de groente af als deze te hard is. Hierna moet de courgette worden gesneden. Het wordt in de lengte in verschillende stukken gesneden, die vervolgens kruislings moeten worden gesneden. Jonge courgettes hoeven niet geschild te worden.
Voeg na het bereiden van de tomatenpuree olie, suiker, zout en azijn toe. Sommige huisvrouwen maken lecho echter zonder azijn. De vloeistof wordt enkele minuten gemengd, waarna de eerder bereide ingrediënten eraan worden toegevoegd. Lecho wordt 30-40 minuten gekookt. Hierna wordt het in potten verdeeld en met deksels opgerold.
Recept twee
Soms wordt lecho bereid met de toevoeging van komkommers voor de winter.In dit geval heeft u voor het bereiden van de conserven de volgende ingrediënten nodig:
- kilogram courgette;
- 500 g peper;
- 300 g komkommers;
- 100 g suiker;
- 50 g zout;
- 200 ml azijn;
- 200 ml olie;
- 250 g uien;
- kilogram tomaten;
- 100 g ui en knoflook.
Eerst moet u de containers voorbereiden op conservering. Net als de vorige keer wordt aanbevolen om liter- of halve litercontainers te gebruiken. Voordat ze worden gedraaid, worden ze grondig gewassen met water, gesteriliseerd en gedroogd.
Het bereiden van groenten begint met tomaten. Ze worden gewassen en gemalen in een vleesmolen. Vervolgens wordt de rode paprika gehakt en ook door een vleesmolen gehaald. De resulterende vloeistof wordt in een kleine pan gegoten en op een gasfornuis geplaatst. Het moet 20 minuten worden gekookt, waarna er boter, suiker en zout aan worden toegevoegd.
Parallel aan het bereiden van de tomatenpuree, hak de knoflook, wortels en uien fijn. Dan moet je beginnen met het bereiden van de courgette. Eerst worden ze grondig gewassen en in kleine plakjes gesneden. Ze worden in tomatenpuree gedoopt en daarin 20-35 minuten gekookt. Voeg een paar minuten voor het einde van de bereiding azijn toe aan de pan.
Het bereide gerecht wordt in potten gegoten, vervolgens opgerold met gesteriliseerde deksels en ondersteboven gedraaid.
Conclusie
Het is vrij eenvoudig om winterlecho te bereiden van courgette met ketchup of peper. Om dit te doen, moet u vooraf de kookaanbevelingen en recepten met foto's bestuderen.
