TOP 14 eenvoudige recepten voor het thuis bereiden van lecho voor de winter

Lecho is vrij gebruikelijk in Europese landen, maar ook in Rusland. Een populaire huisgemaakte groentesalade, oorspronkelijk uit Hongarije, zal elke tafel versieren. Er zijn veel recepten voor lecho - van klassiek tot exotisch. Er worden aubergines en courgettes, paprika's, uien en rijpe tomaten gebruikt. En als resultaat krijg je van eenvoudige ingrediënten met de toevoeging van een snufje kruiden een magisch gerecht, een assortiment aan smaken.

Kenmerken van het voorbereiden van lecho op de winter

Experts zeggen dat er eenvoudigweg geen twee identieke lecho-recepten zijn. Het is mogelijk om zelfgemaakte bereidingen uit verschillende componenten te bereiden, door er dille, marjolein, tijm of koriander aan toe te voegen:

• tomatenfruit;
• Zoete peper;
• ui;
• wortel.

Bovendien moeten zelfgemaakte bereidingen met azijn in glazen containers worden gerold en gesteriliseerd om gisting te voorkomen.

Bijzonderheden van productselectie

Lecho koken heeft zijn eigen subtiliteiten. De smaak van het gerecht hangt rechtstreeks af van de zorgvuldige selectie van ingrediënten.

1. Alleen rijpe tomaten. Het is toegestaan ​​om overrijp fruit te gebruiken, maar alleen de zoetste, vlezigste, en niet zomaar willekeurige.
2. Er wordt zoete rode peper gebruikt. Groen fruit is niet geschikt, te zacht fruit is ook niet geschikt. Te gaar koken wordt ook niet aanbevolen.
3. Kruiderijen. Basilicum, tijm, koriander, peterselie - ze zijn allemaal handig voor het koken van lecho. Verse kruiden kunnen gedroogde kruiden vervangen. Wees niet bang om te experimenteren, maar overdrijf het niet met kruiden.
4. Knoflook toevoegen. De lecho zal wat pikantheid toevoegen. Het is ook een goed idee om de smaak te verbeteren met wortelen, aubergines of courgettes.

Hoe u containers op de juiste manier voorbereidt op de start van het proces

Als het recept duidelijk is, is het tijd om blikjes te gaan kiezen. Glazen containers worden grondig gewassen met frisdrank en vervolgens drooggeveegd. Vaten met scheuren of spanen zijn niet geschikt. Het is aan te raden om potten van een halve liter te nemen, zodat je de lecho vervolgens in één keer kunt opeten. Grotere containers zijn uiteraard ook voldoende.

Hoe lecho thuis voor de winter bereiden?

Elke huisvrouw droomt ervan de lekkerste lecho te bereiden en de beste recepten te selecteren. Koks hebben opties tot hun beschikking: klassiek, zonder sterilisatie, met komkommers, aubergines, rijst of uien. Er is genoeg om uit te kiezen.

Klassiek recept

Een van de gemakkelijkste manieren om een ​​wintersnack te bereiden. Er wordt gebruik gemaakt van traditionele componenten en eenvoudige technologieën. Je zal nodig hebben:

• rijpe tomaten – 2 kilogram;
• zoete rode paprika – 3 kilogram;
• kristalsuiker – 100 gram;
• tafelzout – 40 gram;
• zonnebloemolie – 100 milliliter;
• essentie 9% – 40 milliliter.

De hoeveelheid ingrediënten kan proportioneel worden gewijzigd. Alles wordt een half uur op laag vuur gekookt en vervolgens gesteriliseerd.

Optie zonder sterilisatie

Nog een geweldige manier om lecho te maken, waarbij een lange hittebehandeling wordt vermeden. Om een ​​groentesalade te bereiden, heb je nodig:

• tomaten – 2 kilogram;
• wortelen – 1 kilogram;
• paprika – 1 kilogram;
• kristalsuiker – 100 gram;
• zout – 20 gram;
• plantaardige olie – 100 milliliter;
• water – 150 milliliter;
• azijnessentie 70% - 20 milliliter.

De subtiliteit ligt in de volgorde van acties: eerst wordt de tomatenpuree bereid en vervolgens worden er wortels en paprika's aan toegevoegd. Aan het einde van het proces wordt azijn gegoten, het mengsel in schone potten gedaan en afgesloten met een tinnen deksel.

Met tomatenpuree zonder tomaten

Je kunt zelfgemaakte bereidingen maken zonder tomaten, met behulp van pasta. In dit geval versnelt het koken en lijdt de kwaliteit van het product er niet onder. Voor een kilo paprika heb je 300 gram geconcentreerde pasta nodig. Soms worden er ook gebakken uien en wortels aan het gerecht toegevoegd.

Van komkommers

Een voedzaam, smakelijk gerecht wordt niet alleen bereid met standaardingrediënten, maar ook met toevoeging van andere groenten. Recept met komkommers:

1. Rijpe tomaten – 2,5 kilogram.
2. Zoete rode paprika – 1 kilogram.
3. Komkommers – 5 kilogram.
4. Kristalsuiker, zonnebloemolie, tafelazijn (9%) – 200 gram elk.
5. Keukenzout – 100 gram.
6. Knoflook – 1 kop (naar smaak toegevoegd).

Van aubergine

Het is niet nodig om lecho volgens de canons te bereiden. Het is toegestaan ​​om ingrediënten te combineren, om te fantaseren over hun combinaties. Traditioneel heb je verse tomaten nodig (3 kilogram), dit is de basis van elk recept. Ze worden aangevuld met paprika en aubergines (elk 1,5 kilogram). Zout is nodig in een hoeveelheid van 2 eetlepels. Het enige dat overblijft is het toevoegen van suiker en boter (elk een half glas), en je kunt lecho bereiden.

Met rijst

Als je lecho met rijst serveert, wordt de smaak alleen maar beter. En je krijgt een kant-en-klaar voorgerecht, een plantaardig bijgerecht voor vlees of vis. Componentverbruik:

• sterke tomaten - 3 kilogram;
• uien, wortels, paprika's - elk een halve kilo;
• rijst, kristalsuiker – elk 200 gram;
• plantaardige olie – 300 gram (of minder);
• zout – 40 gram.

Van courgette

Lecho van courgette koken is een geweldig idee. Was de containers vóór het naaien en bereid de groenten voor. Je hebt een halve kilo paprika, 300 gram uien, 1,5 kilo tomaten, 1 kilo courgette nodig. Suiker (30 gram), zout (20 gram), azijn (40 milliliter) moeten aan het mengsel worden toegevoegd.

Van knoflookpijlen

Verse kruiden verbeteren de smaak van lecho en maken hem rijker. Gebruik knoflookpijlen, dille en peterselie (elk 1 klein bosje), evenals een halve liter tomatenpuree, zonnebloemolie - 200 milliliter, suiker (een half glas), azijnessence (200 milliliter), een eetlepel zout.

De componenten worden per halve liter water ingenomen. Voeg eerst tomaat, boter en suiker met zout toe.

Vervolgens worden de pijlen geplaatst, het mengsel moet 20 minuten worden gekookt.Na het toevoegen van azijn worden gehakte kruiden nog 2-3 minuten in brand gehouden. Vervolgens worden ze in potten geplaatst en gesteriliseerd.

Van paprika met wortel

De meest natuurlijke lecho van allemaal, uitgevonden door chef-koks. En natuurlijk ontzettend lekker. Neem voor 2 kilo zoete rode paprika anderhalve kilo tomaten, 600 gram uien, een halve kilo wortelen, een glas kristalsuiker en plantaardige olie, een half glas azijnessence.

Oom Benz van paprika's en wortels

Dit is een van de winteropties voor langdurige opslag. Om een ​​speciale, "buitenlandse" lecho te implementeren, worden standaardingrediënten gebruikt: tomaten, wortels, paprika's, zout en suiker. Maar knoflook en peterselie worden toegevoegd en alcoholazijn wordt vervangen door zachte appelciderazijn. Na het koken van de gehakte ingrediënten hoeft u alleen nog maar de salade in potten te rollen.

Lecho van peper en ui

Om volgens dit recept een salade te bereiden, heb je rijpe tomaten, zoete rode paprika en uien nodig. Kruiden omvatten suiker, zout en azijn. Je hebt ook zonnebloemolie nodig.

In Italiaans

Peperonata, of Italiaanse lecho, heeft veel peper nodig. Zowel rode als gele variëteiten zijn geschikt. Voeg daarnaast gemalen peper toe; zout en suiker zijn vereist. Extra vierge olijfolie geeft de salade zijn pikantheid, wat een must is. Tomaten uit blik kunnen worden gebruikt. Als je dit gerecht draait, is er een origineel tussendoortje klaar voor de winter, net als uit Italië.

Met aubergines en courgette

Lecho draaien met aubergines en courgette is een origineel idee. Voor 2,5 kilo rijpe tomaten heb je nodig:

• 450 gram wortelen;
• 400 gram ui en aubergine;
• 900 gram courgette;
• 100 gram knoflook.

Een glas kristalsuiker, een eetlepel zonnebloemolie en alcoholazijn (1 eetlepel) maken het recept compleet.

In een slowcooker

Ter dekking van de wintervoorbereidingen kunt u technologische wonderen gebruiken. Bijvoorbeeld een slowcooker. Het apparaat is ingesteld op de "Quenching" -modus, alle componenten worden geselecteerd volgens het geselecteerde recept. De salade kookt gelijkmatig, kookt snel en ziet er ongelooflijk smakelijk uit.

Regels voor opslag

Gesloten potten worden op een koele, donkere plaats (bijkeuken, kelder) bewaard. Bij voorkeur niet langer dan een jaar. Als er tekenen van zwelling verschijnen, is de inhoud van kleur veranderd en wordt de conservering weggegooid.