TOP 12 recepten voor paprikalecho om je vingers bij af te likken voor de winter

Dit voorgerecht lijkt alle zonnige kleuren van de zomer en de overvloed van de herfst te hebben geabsorbeerd en is een van de favoriete voorbereidingen voor de winter geworden. Ondanks het feit dat dit een nationaal Hongaars gerecht is, wordt het in veel gezinnen al lang als een op zichzelf staand gerecht erkend. Vooral Lecho gemaakt van zoete paprika's, bereid voor de winter, onder de heerlijke naam 'You'll Lick Your Fingers', is bijzonder populair geworden.

Kenmerken van het bereiden van lecho van paprika

Elke huisvrouw heeft dit gerecht minstens één keer gemaakt. Met het begin van de herfst verschijnt er een overvloed aan groenten op markten en tuinbedden, waaronder paprika's, wortelen, tomaten en uien. Het zijn de hoofdingrediënten van lecho.

Hoe u voedsel en containers op de juiste manier bereidt

Voor het koken worden alleen rijpe, elastische, vlezige groenten gebruikt. Voor een spectaculair uiterlijk kies je voor rode, oranje en gele paprika. Alle componenten van het gerecht worden gewassen, de steel van de peper wordt afgesneden en de zaden worden eruit geschraapt.

De steel van de tomaten wordt ook uitgesneden en de uien en wortels worden geschild. De potten worden goed gewassen en gesteriliseerd met behulp van stoom, frituren in de oven of magnetron.

De beste recepten

Hoewel de hoofdingrediënten vergelijkbaar zijn, zijn er genoeg verschillende lecho-recepten voor elke, zelfs de meest verfijnde, smaak.

Klassieke lecho van paprika en tomaten “Je likt je vingers af”

Ondanks het feit dat dit een nationaal Hongaars gerecht is, is het de klassieke Bulgaarse lecho, ook wel “Finger-lickin’ good” genoemd, die de grootste liefde heeft gewonnen. Ingrediënten die nodig zijn om het te bereiden:

• tomaten – 4 kilogram;
• paprika – 5 kilogram;
• suiker – 250 milliliter;
• zout – 2 eetlepels (opgehoopt);
• plantaardige olie – 250 milliliter;
• tafelazijn (9%) – 50 milliliter.

De gepelde paprika wordt in 5-8 stukken gesneden, afhankelijk van de grootte. De stengel van gewassen tomaten wordt afgesneden, fijngehakt in een vleesmolen en het sap wordt in een grote pan gegoten. Voeg vervolgens zout en suiker toe en plaats de pan, afgedekt met een deksel, op laag vuur.Voeg na het koken zonnebloemolie toe aan het sap en voeg paprika toe.

Nadat de lecho begint te koken, laat je een half uur op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren, en haal dan van het vuur en voeg azijn toe. Vervolgens worden de vulling en de tomatensaus gelijkmatig in gesteriliseerde potten gegoten. Het is belangrijk om lecho niet langer dan 30-40 minuten te koken, zodat het geen puree wordt.

Optie zonder azijn

Deze optie is geschikt voor mensen die lijden aan ziekten van het spijsverteringsstelsel, maar ook aan diabetes of hepatitis. Ondanks het feit dat het niet moeilijk is om lecho zonder azijn te maken, heeft het een voortreffelijke, "fluwelige" smaak. Het kan ook worden gebruikt als aparte saus of als vulling voor veel gerechten, met name rijst.

Ingrediënten zijn onder meer tomaten, paprika, suiker en knoflook. Het kookprincipe is hetzelfde als dat van klassieke lecho, alleen aan het einde worden in plaats van azijn geperste knoflook en zwarte peper toegevoegd.

Zonder sterilisatie

Lecho voor de winter kan worden gedaan zonder de potten te steriliseren. Bereid eerst tomatensap en kook het vervolgens een half uur om overtollig vocht te verdampen. Voeg vervolgens knoflook, zonnebloemolie en azijn, kruiden toe en kook gedurende 15 minuten. Voeg vervolgens de peper toe en kook alles nog 15 minuten samen. De potten worden in de oven gebakken en de afgewerkte lecho wordt erin gegoten.

Met tomatensap

Je kunt tomatensap gebruiken in plaats van verse tomaten. Voor een heldere en rijke smaak is het raadzaam om zelfgemaakt sap te gebruiken, dat wordt ingenomen in een hoeveelheid van 3 liter per 4 kilogram paprika. Deze lecho kan vers worden geconsumeerd of in potten worden gerold.

In het Hongaars

Een heerlijk lecho-recept in Hongaarse stijl, geschikt om zowel te rollen als vers te eten. Het wijkt enigszins af van de Bulgaarse versie.

Verbinding:

• paprika – 3 kilogram;
• tomaten – 0,9 kilogram;
• wortels – 3 stuks;
• ui – 300 gram;
• knoflook – 1 grote kop;
• gerookt reuzel (reuzel) – 100 gram;
• zoete paprika – 10 gram (1 eetlepel);
• witte (wijn)azijn - 3 eetlepels
• suiker – 50 gram (2 eetlepels);
• zout – 25 gram (1 eetlepel).

Met knoflook

Een smakelijke en gezonde optie zou zijn om lecho met knoflook voor de winter te bewaren. De saus zal niet alleen lange winteravonden opvrolijken met heldere zomerkleuren, maar zal ook preventief werken tegen verschillende ziekten. Neem voor 3 kilo peper en 3 kilo tomaten 2 kopjes knoflook, evenals 10-15 zwarte peperkorrels.

Door een vleesmolen met wortels

Je kunt lecho voor de winter bereiden door tomaten en wortels, die voor het gemak in cirkels zijn gesneden, door een vleesmolen te halen. De paprika zelf wordt in reepjes gesneden en de ui in halve ringen, knoflook en pimenterwten worden toegevoegd, en dan wordt alles een half uur gestoofd.

In een slowcooker

Met behulp van een slowcooker kun je snel lecho bereiden voor de lunch en natuurlijk zal het bereiden van een salade voor de winter ook niet moeilijk zijn. Gehakte uien en wortels worden gekookt in de "Stoofpot" -modus, met toevoeging van een grote hoeveelheid olie. Voeg vervolgens de geraspte tomaten toe en laat nog 10 minuten sudderen, voeg dan peper en suiker toe en kook nog eens 30 minuten.

Met rijst

Deze optie kan een bijgerecht of een apart gerecht zijn, en het is lekker en behoorlijk voedzaam. Het wordt zowel verwarmd als koud geconsumeerd.

Je moet lecho als volgt bereiden:

• neem gelijke delen uien, wortels en paprika's (elk 500 gram);
• 3 kilogram stevige tomaten;
• 250 gram zonnebloemolie;
• 2 eetlepels zout;
• 250 gram suiker;
• en 250 gram rijst.

Nadat je alle groenten een half uur hebt gekookt, voeg je de rijst toe en kook je nog een half uur.Vervolgens wordt de snack heet in potten gegoten en opgerold voor de winter.

Met bonen

Een smakelijke en bevredigende lecho wordt verkregen door bonen toe te voegen. Neem voor 3,5 kilogram tomaten 2,5 kilogram zoete paprika, 1 hotpod en 500 gram bonen.

Met groene peper

Lecho met groene paprika ziet er origineel uit in potten. Neem voor 1 kilogram tomaten 2 kilogram en 100 gram wortelen. De kooktijd is 45 minuten, na lecho kun je het in gesteriliseerde potten sluiten. Deze snack is niet alleen helder, maar ook erg gezond.

Acute behandeling

Voor liefhebbers van "pikant" voedsel is precies zo'n tussendoortje geschikt, bovendien wordt het in de winter geconsumeerd als preventief middel tegen verkoudheid. Neem voor 2,5 kilo tomaten 2 kilo paprika, 3 hete peulen en 2 kopjes knoflook. Na het koken kan de snack in gesteriliseerde potten worden gerold of vers worden gegeten.

Bewaartermijnen en regels

Lecho, opgerold in voorgesteriliseerde potten, wordt maximaal 1 jaar op een koele, donkere plaats bewaard. Een kelder, kelder en zelfs een voorraadkast zijn geschikt, waar de lecho op kamertemperatuur wordt bewaard. Het belangrijkste is de dichtheid van de pot.

In een geopende pot kan het maximaal 1 week in de koelkast worden bewaard.