TOP 7 recepten voor het maken van ingemaakte paprika's voor de winter

Wat is er lekkerder dan ingelegde paprika’s op tafel in de winter? Dit gerecht heeft niet alleen een aangename smaak, maar ook veel nuttige eigenschappen, is gemakkelijk te bereiden en lang houdbaar. Het is eenvoudig om de benodigde producten en containers te selecteren en klaar te maken. Bijna elke huisvrouw heeft verschillende interessante en smakelijke recepten op voorraad die ze graag wil delen.

Kenmerken van het bereiden van ingelegde paprika's voor de winter

Om ingemaakte groenten lekker te maken en lang in het geheugen van de proever te blijven, moet je eenvoudige regels volgen.

Hoe kies je de juiste producten?

Het is raadzaam om bij de bereiding zelfgemaakte of boerderijgroenten te gebruiken. De vruchten moeten de juiste vorm hebben, zonder beschadigingen of rot. En hun muren zijn dik, elastisch en sappig.

Het wordt aanbevolen om vers geoogste groenten, witte en dichte kool te gebruiken. Laurierblaadjes, kruidnagel en komijn zijn uitstekende specerijen..

Hoe containers klaar te maken voor de start van het proces

In Rus werd een houten kuip beschouwd als de beste container voor het beitsen. Tegenwoordig gebruiken ze eikenhouten vaten, glas, klei en geëmailleerde schalen.

Vóór het koken worden houtproducten in water gedrenkt en vervolgens behandeld met een alkalische oplossing. Het is gemaakt van zuiveringszout en water. De overige containers worden gecontroleerd op chips en krassen, gewassen en gesteriliseerd.

Hoe maak je ingemaakte paprika's thuis?

Er zijn veel verschillende recepten voor ingemaakte paprika's. Je kunt het in zijn geheel koken of met groenten, Bulgaars of pittig gebruiken.

Eenvoudig recept in zijn geheel

Ingrediënten:

• paprika – 1-1,5 kg;
• zout – 1,5 eetl. l.;
• water – 2 liter;
• knoflook – 5 teentjes;
• een bosje groen.

Hoe koken:

1. Groenten worden goed gewassen met stromend water en gedroogd. In elke vrucht worden meerdere lekke banden gemaakt.
2. Doe de peper in een pan, voeg gehakte knoflook en kruiden toe.
3. Zout wordt opgelost in water. Giet de bereide pekel over de groenten, dek af met onderdrukking en laat enkele dagen op kamertemperatuur staan.
4. Het werkstuk wordt verwijderd uit overtollige vloeistof. Doe het in potten en steriliseer gedurende 7-9 minuten, en rol het vervolgens op.

Augurken worden op een koele plaats bewaard.

Pittig

Zelfs de meest verwende fijnproever zal genieten van deze hete peperbereiding. Dit heerlijke gerecht past goed bij vlees, gevogelte en andere producten.

Om ingelegde peper te bereiden, heb je nodig:

• chili – 1 kg;
• groene koriander;
• dille paraplu's;
• knoflook – 1 kop;
• karwij;
• anjer;
• Laurierblad;
• water – 1 l;
• zout – 3 eetl. l.

Bereidingsstappen:

1. Breng het water aan de kook, voeg laurier, kruiden en zout toe en kook 1-2 minuten. De afgewerkte pekel wordt afgekoeld tot kamertemperatuur.
2. Plaats kruiden, knoflook en doorboorde peulen op de bodem van een houten bak, giet de pekel erbij en dek af met een deksel.
3. Groenten worden 3-5 dagen gefermenteerd.

Zodra de chili van kleur verandert, wordt hij naar een koele plaats verplaatst, waar hij de hele winter wordt bewaard.

Gevuld met kool

Paprika's gevuld met kool zijn een origineel en zeer smakelijk gerecht. Het is beter om groen fruit te gebruiken om te koken.

Componenten:

• peper – 0,5 kg;
• witte kool – 0,4 kg;
• wortelen – 1 stuk;
• een bosje peterselie;
• water – 0,5 l;
• zout – 3 theelepels;
• plantaardige olie – 1 eetl. l.

Hoe koken:

1. Groenten worden gewassen, zaden verwijderd en 2 minuten geblancheerd.
2. Kool en groen worden gehakt, wortels worden op een grove rasp geraspt en gemengd.
3. De vruchten worden stevig gevuld met kool en in een brede container geplaatst.
4. Zout en olie worden aan het water toegevoegd. Giet de bereide pekel over de groenten.
5. Gevulde paprika's worden 4-7 dagen gefermenteerd.

De hartige snack wordt in de koelkast bewaard.

Gevuld met groenten

Unieke augurken worden gemaakt van vertegenwoordigers van de nachtschadefamilie en verschillende groenten.

Wat is nodig:

• paprika – 1 kg;
• ui – 300 g;
• wortelen – 300 g;
• groene tomaten – 300 g;
• kool – 500 g;
• dille, koriander - elk 1 bosje;
• zout – 2 eetl. l.;
• anjer;
• Laurierblad;
• plantaardige olie – 50 ml;
• water – 0,8 l.

Bereidingsstappen:

1. Groenten worden gewassen, geschild en zaden verwijderd. Kool, groenten en tomaten worden fijngehakt.
2. De ui wordt in halve ringen gesneden en de wortels worden geraspt. Tomaten, uien en wortels worden gebakken in een verwarmde pan.
3. Alle groenten zijn gemengd. Vul de sappige vruchten met het groentemengsel en doe ze in een pan.
4. Los zout op in water en voeg plantaardige olie toe.
5. Specerijen worden aan de groenten toegevoegd en gevuld met pekel.

Gevulde paprika's worden enkele dagen gefermenteerd en vervolgens in de kou bewaard.

Met wortels

Zure paprika's met wortels hebben een delicate en licht zoete smaak. Dit gerecht zal mensen van alle leeftijden aanspreken.

Ingrediënten:

• rode paprika – 800 g;

• wortelen – 1 kg;
• zout – 3 eetl. l.;
• suiker – 1 eetl. l.;
• een bosje peterselie;
• water – 1 l;
• Zonnebloemolie – 30 ml.

Hoe koken:

1. Rasp de wortels op een fijne rasp en bak ze goudbruin.
2. Los zout en suiker op in water en kook gedurende 2 minuten.
3. De paprika's worden geschild en gevuld met wortels.
4. Leg de helft van de peterselietakjes en het gevulde fruit op de bodem van de container.
5. Groenten worden met koude pekel en olie gegoten en de resterende groenten worden toegevoegd.
6. Het wortelvoorgerecht wordt 3-5 dagen gefermenteerd.
7. Het eindproduct wordt overgebracht naar glazen potten en in de koelkast bewaard.

Tsitsak

Tsitsak is een pittig gerecht bereid volgens een speciaal Armeens recept.

Ingrediënten:

• hete peper – 2 kg;
• knoflook – 5 koppen;
• dille – 2 bosjes;
• water – 3 liter;
• zout – 4 eetl. l.

Hoe koken:

1. Kook de pekel.
2. Knoflook wordt van de wortels en de bovenste laag gepeld.
3. Plaats de dille, de knoflookkoppen en hete pepers op de bodem van een grote pan.
4. Groenten worden met koele pekel gegoten.
5. Tsitsak wordt 7-10 dagen gefermenteerd.

Gele en groene hete pepers zijn perfect voor het maken van deze snack.

Recept zonder sterilisatie

Zo'n helder voorgerecht zal de feesttafel in de koude winter versieren.

Wat is nodig:

• peper – 700 g;
• knoflook – 3-5 teentjes;
• zout – 1 eetl. l.;
• water – 1 l.

Hoe koken:

1. De paprika wordt geschild en in grote plakjes gesneden.
2. Water en zout worden gemengd.
3. Doe de knoflook en peper in een pot en vul met pekel. Groenten worden 2 dagen gefermenteerd.
4. De vloeistof wordt afgetapt, aan de kook gebracht, opnieuw gegoten en de pot opgerold.

Peper opslag

Het werkstuk wordt op een koele plaats bewaard, beschermd tegen licht. Groentecontainers moeten bedekt zijn met deksels..