Maïs is een vrij veel voorkomende plant die vaak in zomerhuisjes wordt gekweekt. Sommige mensen willen niet alleen in de zomer van deze ontbijtgranen genieten, maar ook in de herfst of winter. Om dit te doen, moet je maïskolven gaan opslaan. Als je de opslag van het geoogste gewas niet goed organiseert, worden de maïskorrels na verloop van tijd rubberachtig en smaakloos. Om dit te voorkomen, moet u uitzoeken hoe u maïskolven kunt bewaren.
Welke kolven kiezen?
Het bewaren van maïs begint met het kiezen van de meest geschikte kolven, die zeker lange tijd bewaard kunnen worden zonder hun smaak te verliezen.Het wordt aanbevolen om kolven van laatrijpe maïsvariëteiten te kiezen voor winteropslag. Let bij het kiezen van een bronmateriaal op de staat ervan. Geselecteerde exemplaren mogen niet verrot zijn of bedorven granen bevatten.
Nadat u de kolven hebt geselecteerd voor verdere opslag in de winter, moet u beginnen met het voorbereiden ervan. Om maïskolven thuis voor de winter op te slaan, moet je de hoofden van vezels en bladeren volledig schoonmaken. Vervolgens worden het onrijpe deel van de kolf en de gebieden die beginnen te rotten weggesneden. Als de koolkoppen in de toekomst worden gedroogd, kun je niet alle bladeren ervan afscheuren. Het is beter om aan één kant een paar blaadjes te laten liggen, zodat er lucht naar de korrels kan stromen. Je kunt de resterende bladeren alleen verwijderen als de maiskoppen al gedroogd zijn.
Opslagmethoden
Niet alle tuiniers weten hoe ze maïs op de juiste manier moeten bewaren en wat ze moeten doen om ervoor te zorgen dat het lang meegaat. Dit komt door het feit dat veel mensen het niet als kolven, maar als granen bewaren. Ervaren groentetelers raden echter aan om het op de kolf te bewaren, omdat deze methode het meeste bewaart gunstige eigenschappen van maïs. Er zijn drie veelgebruikte methoden voor het opslaan van maïsgewassen, waarmee u het beste van tevoren vertrouwd kunt raken.
In de vriezer
Veel huisvrouwen bewaren maïskolven in de vriezer omdat bevroren maïskorrels langer houdbaar zijn. Koolkoppen mogen niet langer dan anderhalf jaar in de vriezer worden bewaard, omdat ze dan geleidelijk bederven. Wanneer u de hele oogst in de koelkast bewaart, moet u vertrouwd raken met de kenmerken van het ontdooien. De verzamelde koolkoppen worden geleidelijk en alleen op natuurlijke wijze ontdooid.
Om het ontdooien te versnellen, giet u geen heet water over maïskorrels die in de koelkast zijn bewaard.Dit heeft een negatieve invloed op de smaak van maïs.
Voordat u ze opbergt, moet u vertrouwd raken met de kenmerken van het invriezen van maïskolven. Sommige mensen denken dat je om ze in te vriezen alleen maar de koolkoppen in de vriezer hoeft te leggen. Voordat u de kolven echter in de vriezer legt, moet u het volgende doen:
- Zet twee kleine steelpannen klaar, waarvan er één gevuld is met koud water en de tweede met gekookt water. In dit geval moet het water in de eerste pan zo koud mogelijk zijn en daarom wordt er soms ijs aan toegevoegd.
- De gepelde maiskoppen worden één voor één in elke pan geweekt. Eerst worden ze 2-4 minuten in een bak met heet water geplaatst, waarna ze in koud water worden gedompeld. De procedure wordt minstens drie keer herhaald.
- Alle geweekte groenten worden op een droge handdoek gelegd en gedroogd.
Wanneer de voorbereiding van de koolkoppen voor het invriezen is voltooid, worden ze in huishoudfolie gewikkeld, in voedselcontainers verdeeld en in de vriezer geplaatst.
Droog
De tweede meest populaire methode om de geoogste maïsoogst op te slaan is droog. Gedroogde maïs kan slechts 10-12 maanden worden bewaard, tot de volgende oogst. Voordat je de koolkoppen gaat drogen, worden ze ontdaan van de helft van de bladeren en vezels. Als je alle bladeren verwijdert, zullen de kolven snel bederven.
Om de maïs te drogen, worden in de eerste helft van de herfst de koppen buiten gehangen. Als de luchttemperatuur buiten minder dan 10-15 graden is, worden ze binnen opgehangen. Kies voor het drogen goed geventileerde ruimtes die zonlicht ontvangen. Hiervoor is een veranda of zolder het meest geschikt. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de plaatsing van koolkoppen binnenshuis.
Als de kamer groot is, worden de verzamelde groenten individueel op een afstand van 50-70 cm van elkaar gehangen. In kleine kamers zul je de kolven in vlechten moeten weven en ze compacter moeten ophangen.
Deze methode voor het bewaren van fruit is perfect voor liefhebbers van maïspap, omdat deze het beste kan worden gemaakt van gedroogde maïskolven. Alleen van hen krijg je een gerecht waarvan de smaak zo veel mogelijk lijkt op pap bereid met verse maïs.
Behoud
Een andere manier om maïskolven voor de winter te bewaren, is door het gewas in te blikken. Deze methode verschilt van andere in de duur van de opslag van ingeblikt fruit. Ingeblikt voedsel wordt 2 à 3 jaar bewaard in kelders of koelkasten. Om maïskorrels die in potten zijn gerold zo lang te kunnen bewaren, moet je echter alle regels van steriel inblikken volgen.
Voordat je de maïs in potten rolt, wordt deze eerst gekookt. Na het koken worden de koolkoppen uit het water gehaald, in huishoudfolie gewikkeld en gedurende drie dagen in de koelkast geplaatst. Deze bereidingswijze van maïskorrels behoudt hun sappigheid en smaak.
Het inblikken van maïskorrels is vergelijkbaar met het inblikken van olijven. Eerst worden maïskorrels, gescheiden van de koolkoppen, in een gesteriliseerde pot geplaatst en gevuld met warm, gekookt water. Voeg desgewenst een beetje zout toe aan elke pot. Vervolgens worden alle plano's bedekt met nylon hoezen en in de kelder geplaatst. Na 2-3 dagen worden de potten eruit gehaald, er water aan toegevoegd en opnieuw 3-5 maanden in de kelder geplaatst.
Nieuwe manieren om de houdbaarheid te verlengen
Veel mensen bewaren in de winter niet alleen gekookte maïs, maar ook verse maïskolven. Tegelijkertijd hebben sommigen problemen met opslag, omdat het geoogste gewas snel bederft.Daarom moet u zich vertrouwd maken met hoe u verse maïskolven in de winter langer kunt bewaren.
Om de oogst langer te behouden, worden alle verzamelde kolven ontdaan van vuil en bladeren. Vervolgens wordt een speciale oplossing bereid, bestaande uit zout en citroensap. Voeg indien nodig 2-3 ijsblokjes toe aan het mengsel, zodat de vloeistof niet heet is. Na het bereiden van het mengsel worden de bereide kolven aan de container toegevoegd en daarin ongeveer een half uur lang toegediend.
Vervolgens worden alle granen gescheiden van de koolkoppen en in een vergiet geplaatst waardoor de vloeistof kan wegvloeien. Om het drogen van de granen te versnellen, worden ze in een elektrische droger of oven geplaatst. Hierna wordt de maïs in ritssluitingszakken gedaan en in de koelkast geplaatst. Maïs bereid met deze methode kan worden ingeblikt, ingevroren, gedroogd en gekookt.
Conclusie
Veel groentetelers zijn betrokken maïs verbouwen in hun gebieden. Om het geoogste gewas op elk moment van het jaar te gebruiken, moet u vertrouwd raken met de kenmerken van langdurige opslag van maïskolven.
