De beste recepten voor een snelle bereiding van gezouten watermeloenen voor de winter, met en zonder sterilisatie

Het watermeloenseizoen komt eraan. Zowel volwassenen als kinderen zijn dol op deze delicatesse. Het belangrijkste kenmerk is dat je het in onbeperkte hoeveelheden kunt eten en je geen zorgen hoeft te maken over je figuur. Veel mensen zijn eraan gewend bessen alleen rauw te eten, zonder voorbewerking. Maar er zijn veel opties om deze delicatesse te serveren. U kunt bijvoorbeeld gezouten watermeloen koken. Dit buitengewone gerecht is heel eenvoudig te bereiden. We zullen hieronder naar de geheimen van koken kijken.

Ingelegde en gezouten watermeloenen, schade en voordelen voor het lichaam

Dit is een sappige bes die wordt gekookt, gezouten, gebeitst en gefermenteerd. Het is bewezen dat verse pulp minder calorieën bevat dan gezouten pulp.

De samenstelling van beitsen omvat de volgende heilzame stoffen:

• koper;
• kobalt;
• molybdeen;
• chloor;
• zink;
• zwavel.

Het caloriegehalte van de verwerkte pulp is 59 kilocalorieën per 100 gram. Dit is een dieetproduct dat in het dieet is opgenomen.

De bes bestaat uit water en heeft daardoor een diuretisch effect. Het moet worden opgenomen in de dagelijkse voeding van mensen die problemen hebben met het urineweg- en cardiovasculaire systeem.

Ingeblikte bessen kunnen het lichaam versterken. Het heeft een stimulerend effect op de darmmotiliteit. Verwijdert overtollig slechte cholesterol uit het lichaam.

Kenmerken van het zouten van watermeloen

Daten ingeblikte watermeloen - een exotisch soort naad. In de oudheid werd het in grote hoeveelheden gezouten, meer dan tomaten en komkommers. Tegenwoordig is deze methode half vergeten.

De bes verscheen in Rus in de 9e eeuw. Maar de kerk verbood het rauw te consumeren. Sinds die tijd begonnen mensen te zoeken naar methoden om het te verwerken.

In de bank

Het zouten gebeurt in potten van 3 liter. Fruit moet klein van formaat worden geselecteerd. De ideale optie zijn bessen die niet meer dan drie kilogram wegen. Snijd ze in kleine plakjes zodat ze in de nek passen en compact gestapeld kunnen worden.

Desinfecteer potten en deksels vóór het zouten om bacteriën en ziektekiemen te verwijderen.

In een sauspan

Selecteer glazen containers of containers die zijn bedekt met email. Gebruik nooit aluminium kookgerei. Dankzij het grote volume kunnen de plakjes groter gemaakt worden.

In een vat

Voordat u overgaat tot het zouten, is het noodzakelijk om de houten vaten te verwerken. Afhankelijk van het volume kunnen watermeloenen in hun geheel worden gefermenteerd. De pekel moet de pulp volledig bedekken. Bij blootstelling aan lucht kan het product verslechteren.

In een emmer

Geëmailleerde en plastic emmers (plastic voor het bewaren van voedsel) zijn geschikt voor het beitsen. Spoel de emmer af en droog hem.

Het kiezen van de juiste watermeloen

In eerste instantie moet je de juiste watermeloen kiezen om te beitsen. De smaak en kwaliteit van het product zullen hiervan afhangen. Eén slecht gekozen bes kan alle andere bederven.

Stappen voor het kiezen van een watermeloen:

1. De bes moet behoorlijk rijp zijn. Overrijpe vruchten met losse pulp krijgen tijdens het beitsen een onaangename smaak.
2. Voor het zouten is het noodzakelijk om exemplaren met een dunne huid te selecteren.
3. Het zouten moet eind september plaatsvinden; tijdens deze periode kan de optimale temperatuur voor fermentatie worden bereikt.
4. Snijd de watermeloen voordat u begint met koken. Het vruchtvlees moet roze en stevig zijn. Suikervruchten kunnen het beste rauw worden geconsumeerd.

Wij bereiden en steriliseren containers

Voordat u gaat koken, moet u de container voorbereiden. Glazen potten moeten op een van de volgende manieren worden gesteriliseerd:

1. Kook ondergedompeld in kokend water gedurende 10 minuten.
2. Gebruik een speciaal apparaat voor het steriliseren van potten met stoom.
3. Zet 5 minuten in een voorverwarmde oven.
4. Gebruik een magnetron.

De vaten moeten grondig worden gewassen, gebroeid met kokend water en gedroogd, afgedekt met een handdoek.

Was de emmers en potten goed af en zet ze op gas tot ze helemaal droog zijn.Laat een tijdje op stoom staan.

Basisrecepten voor het bereiden van bessen

Er zijn een groot aantal zoutmethoden. Laten we eens kijken naar de meest voorkomende.

De klassieke manier om watermeloenen voor de winter in potten te pekelen

Lijst met producten:

• bes - 1 kilogram;
• water - 500 milliliter;
• azijn 6% - 30 milliliter;
• zout - 1,5 theelepels;
• suiker - 2 eetlepels.

Bereiding van gezouten watermeloenen:

1. Bereid de marinade voor op het beitsen: kook water, giet azijn, zout en suiker erbij. Kook de pekel gedurende 20 minuten.
2. Terwijl de marinade kookt, bereidt u het vruchtvlees voor. Spoel af en droog met een handdoek om vocht te verwijderen.
3. Selecteer de gewenste stukgrootte, afhankelijk van de container waarin het zouten zal worden uitgevoerd.
4. Plaats de stukken in een gesteriliseerde container.
5. Zeef de voorbereide pekel. Giet heet in potten.
6. Dek af met een deksel en plaats een bak met kokend water gedurende 20 minuten. Zorg ervoor dat er geen water in de pot komt.
7. Sluit goed af. Draai om en dek af met een deken tot het volledig is afgekoeld.
8. Wanneer de potten met de plano's zijn afgekoeld, bewaar ze dan.

Ingelegd met mosterd

Watermeloen en mosterd zijn de meest ideale combinatie voor zuurdesem. Dankzij de natuurlijke fermentatie wordt de bes lekker en knapperig.

De volgende producten zijn vereist:

• watermeloen - 1 stuk;
• zout - 1 eetlepel;
• suiker - 1 eetlepel;
• mosterd - 1 eetlepel.

Kook methode:

1. Verdeel de watermeloen kruislings in cirkels. Verdeel de cirkels in segmenten. Snijd de bovenste laag groene schil af. Laat de witte staan, het blijkt erg lekker.
2. Meng alle ingrediënten om een ​​beitsmengsel te verkrijgen. Dit mengsel is per pot van drie liter.
3. Vouw de stukken en besprenkel ze met het mengsel.
4. Dek af met schone plastic deksels en houd drie dagen warm. Gedurende deze tijd zal de bes sap geven.
5. Laat het twee dagen in de kou staan ​​en je kunt een monster nemen.
6. Opslag in de kelder is toegestaan ​​gedurende 4 maanden.

Met zuurkool

Je kunt de pulp samen met zuurkool zouten. Hierdoor kunnen de watermeloenen sneller gisten.

Ingrediënten:

• watermeloen - 3 kilogram;
• kool - 1 kilogram;
• zout - 2 eetlepels;
• wortels - 200 gram;
• kruiden en specerijen naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd kool en wortels.
2. Meng met zout.
3. Verwijder de schil en zaden van de bessen.
4. Plaats in lagen in een container.
5. Bestrijk met kool.
6. Druk lichtjes met uw hand om lucht te verwijderen. Plaats in de koelkast.
7. Eet na 5 dagen.

Heeft een korte houdbaarheid.

Hele ingemaakte watermeloenen in een vat

Fermentatie wordt op alle mogelijke manieren uitgevoerd, geleid door persoonlijke voorkeuren. Traditioneel wordt alleen zout gebruikt.

Om te gisten, moet je voorbereide vaten nemen, er watermeloenen in doen en ze vullen met zout water. Plaats druk bovenop. Laat het 2 dagen op een warme plaats staan. Laat het vervolgens in de kelder zakken. Consumeer na 20 dagen.

Beitsen in keramische vaten

Het zouten in keramische vaten moet op een vergelijkbare manier worden uitgevoerd. Het is handig om dergelijke containers in de koelkast te bewaren.

Gefermenteerd in een vat met kruiden

Watermeloen is een veelzijdig voedsel dat zoet, zout en pittig gemaakt kan worden.

De volgende kruiden kunnen worden gebruikt:

• gember;
• koriander;
• bessenbladeren;
• mierikswortel;
• knoflook;
• piment en chili.

Ingelegd in watermeloensap

Ter voorbereiding heb je nodig:

• watermeloenen - 5 kilogram;
• pulp - 2,5 kilogram;
• zout - 50 gram.

Voorbereiding:

1. Kies een container met een geschikt formaat.Het is beter om een ​​plastic of geëmailleerde emmer te gebruiken.
2. Maal het vruchtvlees met een blender, je kunt het sap eruit persen.
3. Voeg zout toe en roer goed.
4. Leg het in lagen, giet het sap erover.
5. Giet het resterende sap erover.
6. Houd het gedurende een week op een temperatuur van +3.

Recept met honing

Ingrediënten:

• bijenhoning - 3 eetlepels;
• zout - 1 eetlepel;
• azijn - 60 milliliter;
• kersenbladeren - 10 stuks;

Kook methode:

1. Maak de container en de bessen klaar.
2. Bedek de bodem van de pot met bladeren en vul met stukjes watermeloen.
3. Verwarm water en maak marinade.
4. Koel het af en giet het dan pas in containers.
5. Koel bewaren.

Met knoflook

Producten:

• watermeloen - 1 stuk;
• knoflook - 4 teentjes;
• azijn - 70 milliliter;
• suiker - 70 gram;
• zout - 45 gram.

Voorbereiding:

1. In stukjes snijden, schillen.
2. Doe het in containers, bestrooi met knoflook en voeg kokend water toe.
3. Herhaal twee keer.
4. Voeg voor de laatste keer gieten de resterende ingrediënten toe aan kokend water.
5. Oprollen.

Met kruidnagel

Producten:

• watermeloen - 1 stuk;
• azijn - 80 milliliter;
• suiker - 2 eetlepels;
• zout - 50 gram.
• anjer - 3 bloeiwijzen.

Voorbereiding:

1. Bereid de bessen voor zoals hierboven besproken.
2. Voeg zout en suiker toe aan kokend water en giet het in de potten. Steriliseer gedurende 20 minuten in kokend water.
3. Voeg kruidnagel en azijn toe aan elke pot en rol op.

Met druiven

Producten:

• watermeloen - 1 kilogram;
• druiven - 0,5 kilogram;
• water - 700 milliliter;
• suiker - 2 eetlepels;
• zout - 1 eetlepel;
• azijnessence - 1 eetlepel;
• kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

1. Plaats het vruchtvlees in potten, met laagjes druiven.
2. Giet er kokend water over en laat 10 minuten staan.
3. Herhaal de procedure.
4. Verwijder het water en voeg kruiden toe, verdeel de marinade gelijkmatig en rol op.

Zonder sterilisatie

Voor een pot van drie liter heb je nodig:

• zout - 1 eetlepel;
• suiker - 3 eetlepels;
• aspirinetabletten - 2 stuks;
• citroen - 2 stuks.

Kooktechnologie:

1. Doe acetylsalicylzuur, zout en suiker in potten.
2. Plaats de gehakte bessen.
3. Giet er kokend water over en rol het meteen op.

Watermeloen, in stukjes gemarineerd

Stapsgewijs recept voor het maken van ingelegde watermeloen in stukjes.

Producten:

• watermeloen - 1 stuk;
• knoflook, dille, peper;
• zout - 2 eetlepels per liter water.

Kook methode:

1. Snijd de bessen in stukjes en schil ze.
2. Leg alle kruiden op de bodem.
3. Plaats de stukjes watermeloen in een cirkel.
4. Om de pekel te bereiden: voor 5 kilogram pulp, 3 liter water en 3 eetlepels zout.
5. Giet het in potten en dek het losjes af, zodat het gas kan ontsnappen.
6. Zet de pekel na drie dagen, wanneer deze troebel is geworden, in de koelkast.
7. Het monster kan na drie dagen worden genomen.

Snel beitsrecept

Laten we eens kijken naar het eenvoudigste beitsrecept.

Ingrediënten:

• watermeloen - 1 stuk;
• zout - 100 gram;
• water - 1 liter.

Kook methode:

1. Schil de bessen en snijd ze in blokjes.
2. Giet in potten.
3. Bereid de pekel voor: kook water en voeg zout toe.
4. Vul potten met marinade.
5. Laat het drie dagen op een warme plaats staan.
6. Bewaar vervolgens in de koelkast.

Regels voor opslag

Hermetisch afgesloten en gesteriliseerde potten kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard, uit de buurt van verwarmingsapparaten. Beter uitstel werkstukken in goed geventileerde en droge ruimtes.

Bewaar gezouten en gepekelde bereidingen zes maanden in de kelder of in de koelkast. De temperatuur mag niet hoger zijn dan 5 graden.