Veel mensen vragen zich af of maïs een groente of een vrucht is. Niet iedereen begrijpt wat een plant met grote gele oren is. Dit is echter beslist geen vrucht. Dan moet je overwegen of maïs een groente of een graan is.
Maïs is een graangewas. Het is bekend bij mensen uit alle landen, geliefd op alle continenten, omdat het veel gunstige eigenschappen heeft.
Wat is maïs?
De maïsplant is, net als rijst, haver, rogge of tarwe, een graangewas. Het is een kruidachtige plant die tot 3 meter hoog kan worden.Op de lange stengel worden oren met sappige zaden gevormd, die worden gegeten. Andere delen van de plant zijn echter geschikt voor verwerking en gebruik op verschillende gebieden van het menselijk leven.
Oorsprong verhaal
De geschiedenis van het ontstaan van cultuur gaat eeuwen terug. Archeologen ontdekten de oudste korenaren in wat nu Peru is. De leeftijd van de vondst is ongeveer 10.000 jaar. En de leeftijd van het eerste ontdekte maïspollen is 55 duizend jaar. Maïs als cultuurplant werd voor het eerst verbouwd in Mexico. De eerste kolven verschilden weinig van wilde vruchten. Ze waren niet langer dan 5 cm en de korrels waren klein.
Tegelijkertijd raakte de voederoogst wijdverspreid in andere landen van Midden- en Zuid-Amerika. Op het Amerikaanse continent wordt maïs maïs genoemd. Deze naam werd eraan gegeven door de oude Maya-stammen. Deze mensen verbouwden verschillende maïsvariëteiten - van een vroegrijpe maïssoort, die Rooster Song heette, tot een laatrijpe maïssoort, genaamd Old Woman Maize, die binnen zes maanden rijpte.
Voor Amerikaanse stammen was maïs een bijzondere plant. Vanwege hun ronde vorm en gouden kleur associeerden oude mensen de korrels met de zon. Ter ere van maïs werden weelderige festiviteiten gehouden, de plant werd afgebeeld naast beeldjes van goden. Het brood, dat werd gebakken uit maïsmeel, werd in de tempel van de Zonnegod geplaatst. En de tempels zelf zagen eruit als een korenaar.
Een Indiase legende zegt dat een mooi meisje op een dag besloot mensen van de honger te redden en in een korenaar veranderde, waardoor alleen haar mooie haar overbleef. Bij sommige stammen was maïs de zoon van de zon en de maan.
Zelfs de Amerikaanse feestdag Thanksgiving wordt geassocieerd met maïs.Toen de Europeanen op de oevers van het nieuwe continent landden, trakteerden de aboriginals hen op maïs. Later brachten de Europeanen uit dankbaarheid geschenken van hun continent naar de plaatselijke stammen.
Maïs verscheen in Europa dankzij Christopher Columbus. Deze gebeurtenis vond plaats aan het einde van de 15e eeuw, tijdens de periode van de Grote Geografische Ontdekkingen. Europeanen hielden van maïs, maar aanvankelijk werd het als sierplant gekweekt. Pas enkele decennia later werden de smaak en gunstige eigenschappen van maïs gewaardeerd.
Maïs kwam naar Rusland tijdens de Russisch-Turkse oorlog van 1768-1774. De Turken hadden de Amerikaanse fabriek al in Bessarabië geplant. De eerste regio's in Rusland die begonnen met de teelt van ‘Turkse tarwe’, zoals maïs voor het eerst werd genoemd, waren de Krim, de Kaukasus en het zuiden van Oekraïne.
Biologische beschrijving
De meeste graangewassen behoren tot de botanische familie Poaceae. Deze omvatten maïs, een graansoort die de enige vertegenwoordiger is van het geslacht Corn.
Volgens de botanische beschrijving verschillen de kenmerken van de plant echter in veel opzichten van andere vertegenwoordigers van graangewassen. Het wortelsysteem en het grondgedeelte zijn krachtiger ontwikkeld. De bladeren zijn lang, de bloeiwijzen zijn pluimen en kolfjes. Mannelijke bloemen hebben meeldraden, terwijl vrouwelijke bloemen alleen stampers hebben. De korrels hebben een andere vorm, grootte en kleur dan andere granen.
Hoewel maïs afkomstig is uit de hete landen van Zuid- en Midden-Amerika, verdraagt de plant koelere klimaten goed. De zaailingen zijn bestand tegen korte vorst en de rijping van het zaad begint al bij een temperatuur van +10 °C. Het gewas is niet veeleisend voor vocht en licht. Er is voldoende daglicht en gematigde neerslag voor een goede groei en bloei.
Maar maïs houdt van losse en vruchtbare grond.Hij groeit het beste op zwarte grond, leem-, zandleem- of veengronden. Wanneer je de plant ook tijdens het groeiseizoen voeding geeft, is een hoge opbrengst vrijwel gegarandeerd.
Soorten
Maïs wordt de ‘koningin der velden’ genoemd. Het wordt veel gebruikt in de voedings- en industriële sector. Gedurende een lange geschiedenis zijn soorten wilde, wilde veldmaïs geëvolueerd tot gecultiveerde variëteiten. Er zijn in totaal 8 soorten planten. Er zijn echter honderden variëteiten van elke soort. In dit opzicht zijn graanmaïs, peulvruchten en noten vergelijkbaar.
De volgende zijn van productiebelang soorten maïs:
- Suiker (zoet, melkachtig). Dit type komt het meest voor omdat de suikermaïskorrels zacht en smakelijk zijn. Het jonge oor heeft een melkachtige kleur, maar wordt na rijping goudgeel. De granen van jonge kolven worden het vaakst gegeten, omdat ze het zoetst zijn. Deze soort heeft vele variëteiten en hybriden die over de hele wereld groeien.
- Dentoform. Een kenmerkend kenmerk van dergelijke maïs is de rijke goudgele kleur van de granen. Deze soort staat bekend om zijn hoge opbrengst en goede uithoudingsvermogen. Het wordt gegeten. Het wordt gebruikt voor de productie van meel en zetmeel, veevoer (kuilvoer) en alcohol.
- Kiezelhoudend (Indiaas). Deze soort wordt gekenmerkt door vroege volwassenheid. De korrels zijn rond en glad, verschillend van kleur. Eén kolf kan witte, gele, rode en zwarte korrels bevatten. Deze soort bevat een grote hoeveelheid zetmeel, maar er worden granen en vlokken uit geproduceerd.
- Zetmeelachtig (zacht, melig). Deze soort onderscheidt zich door een dunne koolkop met grote korrels van rode en witte kleuren. De soort dankt zijn naam aan het hoge zetmeelgehalte. Zetmeel is zacht en daardoor gemakkelijk te verwerken. Zetmeelrijke maïs wordt gebruikt om meel en melasse te produceren.De soort wordt echter alleen in de VS en Zuid-Amerikaanse landen gekweekt.
- Wasachtig. Als je vraagt welk type maïs de minste vitaliteit vertoont en de slechtste opbrengst oplevert, zal het antwoord wasachtig zijn. Deze soort dankt zijn naam aan de eigenaardigheid van de korrelcoating, die lijkt op een waslaag. De korrels zelf zijn wit of geel, maar worden vaak verdund met rode korrels.
Deze maïssoort is ontstaan als gevolg van een wilde mutatie en is ongeschikt voor teelt in gebieden met ongeschikte klimatologische omstandigheden. De belangrijkste regio voor de industriële productie van wasachtige maïs is China. Daar wordt er zetmeel uit geproduceerd, dat als het beste maïsproduct wordt beschouwd. Maar sommige soorten wasachtige maïs hebben een goede smaak.
Etymologie
In zijn thuisland wordt de plant maïs genoemd. Deze naam komt uit de Haïtiaanse taal. Maar er zijn ook verschillende dialecten in verschillende regio's. Toen de zonnige plant uit de Cereal-familie in Europa verscheen, behielden de inwoners van de landen van de Oude Wereld namen die verband hielden met de cultuur van de Indianen.
De Turken gebruikten het woord “kokoroz” en de Roemenen “maïs”, wat zich vertaalde als “dennenappel”. Het is niet bekend waar de hernoeming naar verwijst, maar deze naam is overgenomen door inwoners van Oost-Europese landen. Later werd het woord “kokoroz” omgezet in het bekende “maïs” van het geslacht Corn.
Effect op het lichaam
Het positieve effect van de maïsvrucht op het lichaam zal niet lang op zich laten wachten als je de ontbijtgranen regelmatig consumeert. De micro-elementen die het bevat, helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, waardoor het cardiovasculaire systeem weer normaal wordt.
B-vitamines hebben een gunstig effect op de werking van het zenuwstelsel en zorgen voor een antistresseffect op het lichaam.Het eten van maïs bevordert een rustgevende en gezonde slaap, waardoor emotionele overbelasting en depressie snel worden overwonnen.
Vitamine E in de “Koningin van de Velden” helpt de jeugdige huid te behouden. Maïs is nuttig en voor de spijsvertering, omdat het de werking van het maag-darmkanaal normaliseert, het lichaam van gifstoffen reinigt en stoffen vernietigt die intoxicatie veroorzaken. Maïs bevat carotenoïden die de gezondheid van de ogen ondersteunen en de gezichtsscherpte vergroten.
Zonnebloem heeft een positief effect op het voortplantingssysteem van het vrouwelijk lichaam, normaliseert de menstruatiecyclus en vermindert de negatieve manifestaties van de menopauze. Maïs is ook gunstig voor mannen. Pap gemaakt van gouden korrels helpt de potentie te herstellen.
Maïs heeft niet alleen een positief effect op het menselijk lichaam als het wordt gegeten. Van de korrel worden verschillende verjongende en voedende maskers voor de huid van gezicht, lichaam en haar gemaakt. Maïs helpt de huid te reinigen van acne en ouderdomsvlekken.
Er moet echter aan worden herinnerd dat maïs in sommige gevallen schade aan het lichaam kan veroorzaken. Hoewel maïs als een veilig product wordt beschouwd, zijn mensen soms allergisch voor stoffen uit de graanoogst. Maïs is ook gecontra-indiceerd voor mensen die last hebben van maagzweren, ziekten van de twaalfvingerige darm of tromboflebitis.
Hoe te kiezen?
Je kunt zelf maïs verbouwen of kopen in een winkel of op de markt. Bij het kopen van ontbijtgranen moet je voorzichtig zijn. Verkopers kunnen goedkopere voedersoorten laten doorgaan als een gecultiveerde plant die voor voedsel wordt gebruikt. Deze kolven smaken ruw en flauw. Je kunt ze onderscheiden op kleur. De oren van voedervariëteiten hebben een rijke gele kleur.
Soms ziet een goede kolf er helder uit. Een kleine test helpt de kwaliteit te bepalen.Als je met je vingernagel een graankorrel doorboort, stroomt er sap uit een goede kolf.
Maïs wordt een gezond graan genoemd (namen, genoemd). Een verwende of oude kolf levert echter geen enkel voordeel op. Probeer bij het kiezen van een ontbijtgranen de kolf uit te vouwen. De jonge plant heeft melkachtige of lichtgele korrels en de ranken zijn wit en zacht. De combinatie van witte en gele maïskorrels op één kolf geeft aan dat het graan nog niet rijp is.
Droge bladeren geven aan dat de kolf lang geleden is gesneden en zijn sappigheid al heeft verloren. Als er insecten en andere insecten onder de bladeren zitten, is het beter om dergelijke producten niet te kopen.
Maïs in de geneeskunde
De maïsoogst is een opslagplaats van micro-elementen en is essentieel voor het menselijk leven. Er wordt maïszijde gebruikt voor de vervaardiging van medicijnen die cholecystitis en hepatitis helpen voorkomen. In de urologie wordt deze grondstof gebruikt als diureticum.
Veel maïssoorten bevatten grote hoeveelheden magnesium, calcium, ijzer en belangrijke aminozuren zoals lysine en tryptofaan. Deze stoffen zitten in medicijnen voor mensen met bloedziekten.
Maïsgrutten worden opgenomen in preparaten die de darmen reinigen en ook de bloedsuikerspiegel normaliseren, wat belangrijk is voor mensen met diabetes. Dankzij de grove vezels van granen kun je giftige stoffen uit het lichaam verwijderen.
Maïs wordt ook gebruikt in de volksgeneeskunde. De stempels en stijlen zijn het meest waardevol, hoewel andere delen van de plant ook nuttig zijn. Van de stigma's worden diuretica bereid en van maïsmeel wordt een tinctuur voor de bloeddruk gemaakt. Puree van gouden granen is nuttig voor mensen met gastritis of schade aan het maagslijmvlies.
Nuttige eigenschappen van de cultuur
De samenstelling van de graancultuur omvat genezende stoffen zoals vezels, pyridoxine, linolzuur, ascorbinezuur en pantotheenzuren, zetmeel, magnesium, calcium, ijzer, koper, kalium, fosfor, aminozuren en vitamine C, D, K, PP, groep B B Maïsstigma's bevatten een grote hoeveelheid etherische oliën en de bladeren bevatten fenolcarbonzuren.
Maïs is ook goed omdat het na invriezen of inblikken al zijn gunstige eigenschappen behoudt.
De Indianen wisten dat maïs een opslagplaats van nuttige stoffen is. Ze gebruikten de plant volledig. Van de granen werden verschillende gerechten bereid en gebruikt om smaakmakers van te maken, van stuifmeel werd brood gebakken, soepen gemaakt en van de stengel werden drankjes gemaakt. Er waren zelfs speciale gerechten en drankjes gemaakt van maïs, die aan de keizerlijke tafel werden geserveerd, gebruikt tijdens rituelen en hielpen bij de behandeling. Van de bladeren en stengels werd kleding gemaakt en voor andere huishoudelijke doeleinden gebruikt.
En tegenwoordig wordt het graangewas veel gebruikt in de industriële productie. De Verenigde Staten zijn koploper in de teelt en het gebruik van graangewassen. Daar maken ze er eten, drinken, papier, tandpasta en medicijnen van. Het grootste deel van de maïs wordt gebruikt voor de productie van veevoer, waardoor de Verenigde Staten hun leiderschap in de veehouderij kunnen behouden.
Interessante feiten
Gedurende de hele geschiedenis van het bestaan van de plant hebben zich veel interessante feiten met betrekking tot zonnegranen verzameld. Hoewel maïs meestal niet hoger wordt dan 3 m, zijn er variëteiten die een hoogte van 7 m kunnen bereiken.
Maïs wordt tegenwoordig niet meer in het wild aangetroffen. Mensen hebben deze plant zo veel gekweekt dat hij alleen met zaden kan worden geplant. Zaden die op de grond vallen, zullen niet ontkiemen.Deze eigenschap heeft lange tijd mensen gestoord die maïs als een geschenk van de goden of een geschenk van buitenaardse wezens beschouwden. Wetenschappers hebben echter bewezen dat de wilde voorouders van maïs er anders uitzagen en door de wind werden bestoven.
Heerlijke popcorn is geen Amerikaanse uitvinding uit de 20e eeuw. Dit product is 5000 jaar geleden door hun voorouders uitgevonden. Ze bedekten de korrels met zand en maakten een vuur in de buurt, en vingen vervolgens de ballen op die uit het vuur vlogen.
Veel snacks worden gemaakt van maïs. Maïssticks, vlokken en andere soortgelijke producten zijn echter niet zo gezond als een hele kolf. Tijdens de verwerking verliezen snacks de meeste gunstige eigenschappen van maïs.
Hoewel maïs in de 18e eeuw in Rusland verscheen, werd het halverwege de 20e eeuw verheerlijkt door NS Chroesjtsjov. Zijn epos over de graanteelt in alle regio's van de USSR mislukte jammerlijk. Maïs, hoewel tolerant ten opzichte van koele temperaturen, geeft de voorkeur aan warme en zonnige klimaten. Maar de eerste secretaris liet het woord ‘kukutsapol’ over aan de jongere generatie, bestaande uit zijn beroemde uitdrukking ‘Maïs is de koningin van de velden’.
