Degenen die hebben geprobeerd Kuban-saus voor de winter te bereiden, weigeren nu in de winkel gekochte ketchups. Het blijkt matig zoet, dik en aromatisch. Het wordt toegevoegd aan voorgerechten, als dressing, en geserveerd met tweede gangen. Deze saus wordt vaak over pasta en rijst gegoten en past goed bij pizza. De voorbereiding duurt ongeveer een uur en het resultaat zal u de hele winter verrassen.
Smaakkenmerken van Kuban-saus
De saus is dik, aromatisch, met een vleugje zoetheid. Het is pittig dankzij de toevoeging van knoflook en heeft een aangename smaak van kaneel en piment. Gehakte uien geven het zijn oorspronkelijke consistentie.
Welke bijgerechten worden aanbevolen om te serveren?
Lekker bij vlees- en visgerechten. Het wordt vaak geserveerd met rijst en aardappelen.
Borsjt gekookt met de toevoeging van Kuban-saus zal ongelooflijk smaakvol zijn.
Hoe kies je de juiste producten?
Er moeten tomaten worden geselecteerd die rijp en onbeschadigd zijn. Het is de moeite waard om vlezige variëteiten te kiezen: room of ossenhart. Alle kruiden moeten vers zijn.
Laten we producten en containers klaarmaken
Was de tomaten en snij de steeltjes eruit. Potten worden gesteriliseerd via stoom of in de oven.
Metalen deksels worden gedurende 10 minuten in water gekookt.
Recept
Cubaanse saus wordt bereid met tomatenpuree. Om dit te doen, worden de tomaten geplet met een blender of vleesmolen en vervolgens door een zeef gemalen.
Klassieke versie
Thuis wordt het meestal bereid volgens het volgende recept:
- 2 kg tomaten;
- lamp;
- een half glas suiker;
- 3 teentjes knoflook;
- Kunst. l. azijn 9%;
- 12 kruidnagelknoppen;
- 3 g kaneel;
- een snufje mosterdpoeder;
- 15 erwten elk van piment en zwarte peper.
Tomaten worden door een sapcentrifuge gehaald en gedurende 5 minuten gekookt. Voeg vervolgens de ui toe, gehakt door een vleesmolen.
Laat 1-1,5 uur op laag vuur sudderen. Hoe langer de saus kookt, hoe dikker deze wordt.
Specerijen worden in een gaaszakje gedaan en in de saus geplaatst. Voeg mosterd, suiker, zout en kaneel toe aan de tomatenpuree. Zet na 10 minuten het vuur uit. Terwijl het nog heet is, giet je het in gesteriliseerde potten en sluit je af met metalen deksels.
Recept "Sinds de tijd van de USSR"
In de Sovjettijd werd een soortgelijke saus bereid, die Krasnodar heette. Voor een kilo tomaten heb je nodig:
- 350 g rijpe appels;
- 10 g gemalen zwarte peper;
- 7 g kaneel en gemalen rode peper;
- 7 g nootmuskaat;
- 20 g suiker;
- 10 g zout;
- 70 ml azijn;
- 4 teentjes knoflook.
Maak een puree van de tomaten en voeg er gesneden appels aan toe. Giet er een paar eetlepels water bij en laat 20 minuten koken. Maal vervolgens door een zeef en kook nog eens 20 minuten. Voeg kruiden, suiker en zout toe, voeg na 10 minuten knoflook toe en giet azijn erbij.
Giet het heet in potten en rol het op.
Pittige saus maken voor de winter
De pittige versie bevat:
- 1 kg tomaten;
- knoflook tanden;
- 100 g verse basilicum;
- 100 ml olie;
- 40 g suiker en zout.
Pel de tomaten en kook ze op laag vuur gedurende een half uur. Maal vervolgens door een zeef en voeg fijngehakte basilicum toe. Kook, onder regelmatig roeren, gedurende 20 minuten. Voeg plantaardige olie en knoflook toe. Zet na 10 minuten het vuur uit.
Bewaarregels en duur
Verse saus kan een maand in de koelkast worden bewaard. Afgesloten met een metalen deksel, kan hij meer dan een jaar worden bewaard.
