Als je een goede huisvrouw bent, zul je natuurlijk geen spijt krijgen van je tijd en zelfgemaakte ketchup met appels bereiden voor de winter. Het heeft een aangename zoetzure smaak. Het is vermeldenswaard dat er geen schadelijke stoffen in zitten, omdat je alleen natuurlijke ingrediënten gebruikt. Absoluut iedereen zal van zelfgemaakte ketchup met blokken houden. Als je het eenmaal geprobeerd hebt, vergeet je deze aangename smaak nooit meer. Het kan ook in de koude winter worden bereid en in plaats van tomaten hun sap gebruiken. Laten we enkele recepten met foto's bekijken.
Inhoud
Zelfgemaakte ketchup maken
Laten we nu eens nader bekijken hoe we deze prachtige ketchup voor de winter kunnen bereiden van appels.
Nodig:
- een beetje tomaat - drie kilo.
- Een halve kilo appels.
- Een beetje ui, ongeveer 250 gram.
- Vijftig gram appelazijn.
- Anderhalve eetl. l. zout.
- Anderhalf kopje gewone suiker.
- 1/3 theelepel zwarte, en vooral gemalen peper.
- Rode peperpeul.
Stap voor stap koken:
- Was de tomaten en appels en schil de uien. Houd er rekening mee dat als u zoete appels gebruikt, de tomatenketchup vergelijkbaar zal smaken met Krasnodar-saus, en als deze zuur is, zal deze naar Heinz smaken. Om de Baltimore Admiral te pakken te krijgen, gooi je er gewoon wat knoflook in.
- Snijd het appelpulp, de tomaten en de uien in zo groot mogelijke stukken. Vervolgens moet dit alles in een pan worden gedaan.
- Vervolgens moet je de groenten laten sudderen tot onze uien iets zachter worden. Vergeet niet af en toe te roeren.
- Vervolgens moet je met een blender alles malen en terug in de pan doen.
- Dan moet je zwarte en rode peper, zout en suiker toevoegen aan de resulterende massa. Zet dan op laag vuur en laat sudderen tot het dikker wordt. Nogmaals, vergeet niet te roeren.
- Als er nog ongeveer 10-15 minuten overblijven voordat ze helemaal klaar zijn, moet je de hete peper verwijderen en appelazijn erbij gieten.
- Hierna moet dit alles in containers worden verspreid en opgerold. Draai ze ondersteboven, dek af met een deken en wacht tot ze zijn afgekoeld.
Klassiek recept
Appels bevatten in ons geval een zeer nuttige stof: pectine. Het is een natuurlijk verdikkingsmiddel, waardoor deze tomatenketchup vrij eenvoudig te bereiden is.
Nodig:
- Vier kilo tomaten;
- Appels en uien - elk een halve kilo.
- Een beetje suiker - ongeveer tweehonderdvijftig gram.
- Een beetje zout - zeventig gram.
- Een klein beetje kaneel, evenals gemalen rode peper - letterlijk een halve theelepel.
- Verschillende kruidnagels - ongeveer vier stuks.
- Een kleine zes procent appelazijn - tweehonderd gram.
Laten we beginnen met het bereiden van ketchup met appels thuis voor de winter:
- Laten we eerst beginnen met het bereiden van groentegewassen. Was onze verse tomaten en verdeel ze in 4-6 delen. De ui moet grondig worden geschild en letterlijk in verschillende delen worden verdeeld (2). Wat appels betreft, je moet ze met een mes in verschillende delen verdelen, ongeveer 4, en de kern eruit snijden. Om de vitamines te behouden, hoef je de schil niet af te snijden.
- Dit alles moet worden gemalen met een vleesmolen.
- Gooi het daarna allemaal in een pan en laat het ongeveer twee uur op laag vuur sudderen.
- Om de schillen van appels en tomaten te verwijderen, moet je ze door een zeef halen.
- Zet dit alles op een laag vuur op het fornuis, voeg een beetje zout toe, evenals suiker en andere kruiden, maar giet geen azijn.
- Dan moet je de ketchup ongeveer een half uur koken en regelmatig roeren.
- Als er nog ongeveer vijf minuten koken is, giet je een beetje azijn erbij.
- Vervolgens moet dit alles in vooraf voorbereide glazen containers worden verspreid.
- Rol ze op en verplaats ze naar een koele plaats (een kelder of kelder).
Je kunt tomaten eventueel vervangen door 2,5 liter sap. Dan moet je zeker kaneel en kruidnagel in de saus doen. Deze belangrijke ingrediënten maken er een echte tomatenketchup van.
Huisgemaakte ketchup met tomaten en paprika
Wat heb je nodig:
- Vijf kilo tomaten.
- Een beetje ui - een halve kilo.
- Een beetje peper, altijd zoet (Bulgaars) - driehonderd gram.
- Twee stukken hete, hete rode peper.
- Een beetje negen procent azijn - honderd gram.
- Een glas suiker.
- Een beetje zout - twee eetlepels.
Laten we beginnen met het bereiden van tomaten-appelketchup:
- Neem tomaten en natuurlijk paprika's, was ze zo goed mogelijk. De uien en paprika's moeten worden geschild en de paprika's moeten uit de zaden worden gehaald.
- We nemen een klein bakje, bijvoorbeeld een kom, en vullen deze met koud water.
- Vervolgens moet je in een andere pan water koken, waarbij je de tomaten moet blancheren.
- Wanneer ze het punt bereiken waarop de huid gemakkelijk begint los te laten, moet je ze eruit halen en in een reeds voorbereide bak met koud water gooien.
- Vervolgens moet je de schil van de tomaten verwijderen en ze in vier delen verdelen.
- Vervolgens verdelen we de paprika in vier delen en verdelen we onze ui in acht delen.
- Nu moeten groenten zoals chilipepers, tomaten en natuurlijk uien door een vleesmolen of blender worden gehaald.
- Roer de resulterende massa en leg deze op het vuur, op het fornuis.
- Nu kun je een beetje zout en suiker toevoegen en op relatief laag vuur (medium) licht koken tot er schuim begint te verschijnen, dat moet worden afgeroomd.
- Laat ongeveer dertig minuten koken, onder regelmatig roeren.
- Zorg ervoor dat de vloeistof dik is.
- Giet na een half uur een beetje azijn erbij, roer goed en laat nog ongeveer tien minuten koken.
- Giet tomatenketchup in voorgesteriliseerde potten en rol ze op.
- Draai ze ondersteboven en dek ze af met een deken tot ze afgekoeld zijn.
Het resultaat is een uitstekende ketchup om je vingers bij af te likken voor de winter.
Zelfgemaakte ketchup met tomaten, appels en kruiden
Ingrediënten:
- Vier kilo tomaten.
- Een halve kilo Antonovka-appels.
- Een beetje ui - 500 gram.
- Negen procent azijn - ongeveer tweehonderd gram.
- Drie anjers.
- Letterlijk een halve theelepel kaneel.
- ½ theelepel gemalen rode peper.
- Een beetje zout - twee eetlepels.
- Een beetje suiker - ongeveer 200 gram.
Voorbereiding:
- Kook de tomaten ongeveer vijf minuten in kokend water. Verwijder de schil ervan en snijd ze in kleine stukjes.
- De ui moet worden geschild. Verwijder vervolgens de schil van de appels, verwijder vervolgens het klokhuis en snijd ze in vier delen.
- Met behulp van een vleesmolen of blender moet je er groenten doorheen halen.
- Gooi het resulterende mengsel in een grote container en laat het ongeveer twee tot twee en een half uur op laag vuur sudderen.
- Van tijd tot tijd moet je de massa een beetje roeren en kaneel, peper en kruidnagel toevoegen.
- Als er nog ongeveer een half uur resteert voordat het klaar is, voeg dan de aangegeven hoeveelheid azijn toe en roer goed.
- Nu moet je, zoals gewoonlijk, tomatenketchup voor de winter in vooraf voorbereide potten strooien, de deksels oprollen en afdekken met een warme deken totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Huisgemaakte ketchup met appels en abrikozen
Nodig:
- Twee kilo tomaten.
- Een halve kilo abrikozen.
- Een paar appels - één kilogram, het is raadzaam om uit zure variëteiten te kiezen.
- Uien, ongeveer een halve kilo.
- Een beetje azijn - twee glazen.
- Suiker is ongeveer zevenhonderd gram.
- Twee eetlepels. l. zout.
- Grote kop knoflook.
Koken:
- Tomaten moeten worden gewassen, gevild en overgoten met kokend water.
- Was de appels, verwijder het klokhuis en verwijder de wortels.
- Neem nu de abrikozen, was ze en verwijder de pitten.
- Nu moet je de knoflook grondig schillen en door een pers halen.
- Schil vervolgens de ui en snijd hem in kleine stukjes.
- Alle benodigde groenten en fruit moeten worden gehakt met een blender of vleesmolen en vervolgens twee uur op laag vuur worden gekookt, waarbij u zout en suiker toevoegt.
- Als er nog veertig minuten overblijven voordat je klaar bent, moet je azijn toevoegen en roeren.
- Vervolgens, zoals gewoonlijk, in potten strooien en oprollen.
