Ik raad liefhebbers van vlees en de Kaukasische keuken aan om pruimenketchup voor de winter te proberen. Mijn kookboek heeft verschillende opties verzameld voor een hartige snack gemaakt van pruimen en andere groenten. De ingrediënten zijn verschillend, maar alle sauzen gemaakt van pruimen passen harmonieus bij alle vleesgerechten.
Pruimenketchup met tomatenpuree
Neem voor ketchup 2 kg van de rijpste en zoetste pruimen, was ze, droog ze af met een handdoek en doe ze in een pan met dikke bodem. De vruchten moeten 40-50 minuten op laag vuur worden gestoofd, zodat het sap vrijkomt.De temperatuur maakt de bessen zacht. Doe ze in een vergiet en wrijf ze fijn met een stamper of een grote houten lepel. We nemen het vruchtvlees om te koken en gooien de pruimenpitten en -schillen weg.
Pel en hak de knoflook fijn. Je hebt er ongeveer 100 g van nodig.Was een middelgrote bos verse dille en dep deze af met een servet. Laten we de dille heel fijn snijden. Neem uit een pot tomatenpuree van 400 g 2 volle eetlepels pasta, meng deze met knoflook en dille. Gebruik een blender om alles tot een fijne consistentie te pureren.
Plaats de pruimenbasis op het fornuis en breng aan de kook. Laat 7 minuten koken, giet alle tomatenpuree uit de pot, roer krachtig en laat nog 15 minuten koken.
Toevoegen aan ketchup:
- puree van knoflook en groene dille;
- suiker - 25 g;
- keukenzout -12 g;
- een beetje peper, bij voorkeur zwart.
Meng alles grondig en kook nog eens 20 minuten.Giet de afgewerkte pruimenketchup in steriele potten.
Pruimenketchup met tomaten
Met mijn recept kun je pruimen- en tomatenketchup voor de winter bereiden. We koken van grote, rode slatomaten. Je hebt er 2 kg van nodig. Deze saus kun je het beste maken met pruimen; neem daarvan 1 kg, puur, zonder pit. Verwijder de zaden met een mes.
We verwijderen de schil van de tomaten. Kook water in een grote pan. Doe de tomaten eerst in kokend water en daarna in koud water. De huid zal na zo’n contrastbad gemakkelijk schoon te maken zijn. Snijd de naakte tomaten in 4 delen.
Laten we beginnen met uien. Je hebt 250 gram nodig. Schil de ui, was hem en snijd hem in grote stukken. Laten we naar de knoflook gaan. Je hebt 100 g schone, schilvrije plakjes nodig. Neem voor pittigheid 2 hete pepers en voor aroma kruiden:
- koriander;
- peterselie;
- basilicum;
- dille.
Wij gebruiken kruiden naar eigen inzicht.
We halen een vleesmolen tevoorschijn en malen uien, tomaten en pruimen.Kook het resulterende mengsel gedurende 2 uur. Maal kruiden, hete peper en knoflook in een vleesmolen. We sturen de resulterende pasta naar de groenten. We voegen daar ook toe:
- Keukenzout – 30 g.
- Suiker – 200 g.
- Kruiden uit een mengsel van paprika's - 0,5 theelepel.
- Azijn (tafel) 6% - 2 el. l.
Kook gedurende 45 minuten, de saus moet dikker worden. Voor de winter gieten we ketchup in potten en steriliseren ze van tevoren. Kook de deksels gedurende 5 minuten. We rollen de potten op en sturen ze naar opslag.
Tkemali koken van gele kersenpruim
Recepten voor sauzen gemaakt van gele pruimen zijn zeldzaam. Ik vond een succesvolle gele kersenpruimketchup. Om het voor te bereiden, moet je 5 kg nemen. Om het verwijderen van de botten gemakkelijker te maken, kookt u de kersenpruim in een kleine hoeveelheid water. Temperatuur en water maken het fruit zacht.
Doe de bessen in een vergiet en maal ze fijn. Het vruchtvlees zal scheiden, maar de zaden en schillen blijven in het vergiet. Laat het vruchtvlees 2 uur op laag vuur sudderen, het kookt geleidelijk in en wordt dik.
Terwijl de pruim arriveert, schilt u de knoflook (3 koppen), hakt u deze fijn met een mes of drukt u erop. Bereid de kruiden voor, neem van elk 2 eetlepels:
- Koriander poeder.
- Provençaalse kruiden.
- Munt.
Voeg er 2 theelepels gemalen zwarte peper aan toe. Giet alle kruiden plus knoflook in de saus, voeg 0,7 kg suiker en een eetlepel zout toe. Kook tkemali nog eens 30 minuten. Giet in schone potten en bewaar. Er zijn andere recepten voor tkemali, die zijn gemaakt van rode kersenpruim.
Heerlijke kersenpruimketchup maken
Recepten voor sauzen en ketchups met kersenpruim zijn erg lekker. Laten we proberen kersenpruimketchup te maken volgens een traditioneel recept. Om het te bereiden heb je 3 kg bessen en kruiden nodig:
- hop-suneli-kruiden – 1 pakje;
- gehakte koriander – 2 theelepel;
- fijngemalen rode peper – 1 eetl. ik;
- paprikapoeder op het puntje van een dessertlepel.
Eerst sorteren we de bessen en wassen ze vervolgens.We snijden ze allemaal en verwijderen de zaden. Doe de plakjes in een pan en kook tot ze zacht zijn. Maal de bessen met een blender tot een zachte puree.
Meng alle droge kruiden met twee eetlepels tomatenpuree. Meng ze goed en voeg ze toe aan de kersenpruimenpuree. Voeg 2 eetlepels toe aan de puree. zout en 0,4 kg suiker, kook gedurende 15 minuten, roer de massa met een spatel. Voeg gehakte knoflook toe en kook de ketchup tot hij dik is. Dit duurt 15 tot 30 minuten. We hebben het kersenpruimenpreparaat voor de winter in gestoomde potten gedaan.
Volgens beoordelingen van vrienden is deze ketchup zo lekker dat je er alle vingers bij aflikt.
Pruimenketchup met appels
Laten we pruimenketchup thuis voor de winter bereiden. Ik hou van recepten die naast pruimen ook appels bevatten. De smaak van dergelijke sauzen is naar mijn mening harmonieuzer. Dit recept voor pruimenketchup is heel eenvoudig te bereiden.
Je moet een tomaat van 3 kg nemen en het sap eruit persen met een thuispers. Zet het sap opzij en werk aan het fruit. Was 4 appels, schil ze, verwijder de zaadjes met een mes en snijd ze in 4 delen.
Was een kilo rijpe pruimen en verwijder de zaden. Schil 5 uien. Maal pruimen, appels en uien in een vleesmolen. Giet de resulterende massa in tomatensap, voeg 2 eetlepels suiker en 2 eetlepels keukenzout toe. l., kook gedurende 60 minuten onder het deksel en dezelfde hoeveelheid zonder deksel. De massa moet goed inkoken en overtollig vocht moet volledig verdampen.
Voordat we de pan van het fornuis halen, giet je er azijn (100 g) in en voeg je zwarte peper (1 theelepel) toe. We nemen tafelazijn. Giet de bereide, nog hete, ketchup in droge en schone, vooraf voorbereide potten.
Conclusie
Al mijn goede vrienden proberen graag mijn ketchups en pruimensauzen.Ze eten met veel plezier. Ze gaan pas naar huis als ze om mijn ketchuprecept vragen. Het komt zelden voor dat een van hen geen ketchup voor de winter kan maken. Iedereen maakt altijd uitstekende en smaakvolle winterbereidingen. En dat allemaal omdat de recepten heel eenvoudig zijn.
