Zelfgemaakte ketchup is een van de beste manieren om tomaten uit je tuin te gebruiken. Naast het duidelijke voordeel, in de vorm van eenvoud en natuurlijkheid van de ingrediënten, is het de moeite waard om de economische voordelen te vermelden. Het bereiden van meerdere potten van drie liter heerlijke saus kost tientallen keren minder dan het kopen van een analoog in de winkel. Daarom is het handig om voor de winter een recept voor zelfgemaakte ketchup met kaneel bij de hand te hebben.
Smaakkenmerken van de bereiding
Er zijn een groot aantal recepten voor het thuis maken van ketchup. Met kaneel - een van de meest pikante.
Welke bijgerechten worden aanbevolen om te serveren?
Deze variatie op de populaire saus past uitstekend bij je favoriete bijgerechten, zoals aardappelpuree of pasta. Het is ook geschikt om te frituren met koolrolletjes en gehaktballetjes.
Wat je nodig hebt
Voor een heerlijke saus heb je eenvoudige ingrediënten nodig.
Ingrediënten
De basis van ketchup zijn tomaten, ze moeten rijp en sappig zijn.
Componenten:
- tomaten 1,2 kg;
- paprika 350 g;
- kaneelstok;
- peperkorrels en piment 4 stuks;
- teentje knoflook;
- koriander 1/3 theelepel;
- Laurierblad;
- kruidnagel 2 stuks;
- azijn 1,5 eetl. l.;
- zout 1 theelepel;
- suiker 2 eetl. l.
Keukengerei
Een blender, sapcentrifuge of vleesmolen vereenvoudigen het kookproces. Steriliseer potten en deksels voor het product.
Stapsgewijze instructies voor het maken van kaneelketchup
Het proces van het bereiden van de pikante saus is eenvoudig en kost weinig tijd.
Bereidingsstappen:
- Was en schil de groenten.
- Maak een pasta van groenten, apart van paprika's en tomaten, en maal ze in een blender of vleesmolen. Als je een sapcentrifuge hebt, kun je er tomatensap mee maken. Als er helemaal geen keukengerei is, moet je de groenten koken, ook apart, en door een zeef wrijven.
- Zet de tomatenpuree op laag vuur en laat tot de helft inkoken.
- Voeg gehakte peper toe, voeg kruiden toe. Wikkel ze indien gewenst in kaasdoek zodat er geen peperkorrels in de ketchup zitten.
- Voeg kaneelstokje, zout en suiker toe aan de pan.
- Breng de pan met ketchup opnieuw aan de kook. De kooktijd is afhankelijk van de gewenste consistentie.
- Voeg azijn en knoflook toe. Verwijder het kruidenzakje en het kaneelstokje en laat 5 minuten sudderen.
Bereid potten en deksels voor, plaats de bereide tomatensaus in steriele containers en rol ze op.
Tips en trucs
Groenten moeten vers zijn; tomaten kunnen licht geplet worden gebruikt. Het is mogelijk, maar niet raadzaam, om het kaneelstokje te vervangen door kruidenpoeder.
Regels voor duur en opslag van het werkstuk
De potten moeten een dag ondersteboven worden bewaard en daarna naar een koude plaats worden verplaatst. Het is beter om ze in de koelkast of kelder te bewaren.
