6 beste recepten voor het maken van courgetteketchup voor de winter

Het langverwachte groenterijpseizoen is aangebroken. De meeste huisvrouwen proberen te profiteren van rijke oogsten en lage prijzen voor verschillende groenten om zoveel mogelijk wintervoorbereidingen te maken. Om grote hoeveelheden tomaten te verwerken, beheersen ervaren chef-koks al lang de methoden voor het bereiden van zelfgemaakte sauzen, maar velen zijn niet bekend met het recept voor courgetteketchup voor de winter.

Smaakkenmerken van courgetteketchup

Bij het voorbereiden van de winter gebruikt elke huisvrouw altijd kruiden, kruiden en specerijen, gebaseerd op de smaakvoorkeuren van het gezin en dierbaren.

Voor de bereiding van ketchup op basis van courgette worden ook verschillende smaakstoffen en groenten gebruikt.

Regels voor serveren

Dankzij de delicate smaak is de saus niet alleen geschikt als extra smaakmaker bij vlees-, groente- en visgerechten, maar ook als apart voorgerecht.

Wat je nodig hebt om te koken

Om heerlijke ketchup te bereiden, volstaat het om de algemene regels voor winterbereidingen te volgen.

1. Voor het inblikken heeft u glazen containers en deksels nodig om af te sluiten. De potten worden zorgvuldig geïnspecteerd op chips en beschadigingen, vervolgens op een gemakkelijke manier gewassen en gesteriliseerd.
2. Voor het koken van saus kunt u het beste een brede pan met lage zijkanten kiezen. In dit geval zal overtollig vocht sneller verdampen en krijgt de saus een dikke consistentie.

Bereide ketchup kunt u het beste in kleine potjes bewaren, zodat het product in een open bakje niet bederft.

Het bereiden van de belangrijkste ingrediënten

Voordat u met koken begint, moeten de ingrediënten worden bereid.

Bereidingsregels:

1. Courgette wordt gewassen onder stromend water en ontdaan van schil en zaden.
2. Vervolgens worden de groenten op een handige manier gehakt. De courgette kan door een vleesmolen worden gehaald, geraspt of in een blender worden gehakt.
3. Er worden ook extra ingrediënten voor ketchup bereid.

Als er verse tomaten aan ketchup worden toegevoegd, is het raadzaam om de schil ervan te verwijderen of de groenten door een fijne zeef te wrijven.

Recepten en volgorde

Er zijn verschillende manieren om courgetteketchup te bereiden voor het inblikken voor de winter.

Traditioneel recept

Om saus met courgette en tomaten volgens een traditioneel recept te bereiden, heb je nodig:

• verse courgette – 2 kg;
• vlezige tomaten – 1500 g;
• wortelgroenten van wortelen en uien – elk 300 g;
• kop knoflook;
• plantaardige olie – 200 ml;
• zout – 70 g;
• suiker – 100 g;
• specerijen en smaakmakers worden geselecteerd op basis van smaakvoorkeuren;
• tafelazijn voor conservering – 30 ml.

De ingrediënten voor de saus worden in kleine stukjes gesneden. Bak tomaten, uien en wortels in plantaardige olie gedurende 10-15 minuten en voeg dan knoflook, courgette en kruiden toe. Laat het groentemengsel op laag vuur sudderen tot het dik is. Zodra de ketchup is ingedikt, wordt er azijn in gegoten, gemengd met zout en suiker en door een fijne zeef gehaald.

De afgewerkte saus wordt in voorbereide containers geplaatst.

Een eenvoudige manier om je voor te bereiden op de winter

Om de saus snel te bereiden, gebruik je tomatenpuree in plaats van tomaten. Voeg voor 1 kg groenten 500 ml pasta toe. Anders verschilt het kookrecept niet van het vorige.

Met ui

Om de smaak van de saus rijker en helderder te maken, voegt u 500 g uien per 1 kg courgette toe. De groenten worden geschild, gehakt, op smaak gebracht met suiker en zout en het afgewerkte mengsel wordt 6-8 uur bewaard. Daarna worden de ingrediënten op smaak gebracht met kruiden en gekookt tot ze dik zijn.

De afgewerkte ketchup wordt in containers geplaatst en gesteriliseerd.

Met knoflook en kruiden

In het traditionele recept voor het maken van courgetteketchup kun je een hele kop knoflook en een bosje kruiden toevoegen. Deze saus zal kebabliefhebbers aanspreken.

Met hete saus

Om het gerecht een pittige smaak te geven, wordt in plaats van tomatenpuree chilisaus aan de courgetteketchup toegevoegd.

Met Koreaanse kruiden voor wortelen

Voor liefhebbers van Koreaanse augurken worden kruiden voor Koreaanse gerechten aan de saus toegevoegd in plaats van specerijen en kruiden.

Duur en bewaaromstandigheden

De houdbaarheid van de bereidingen verschilt per bereidingswijze. Als de winterbereiding volgens alle regels wordt bereid en wordt gesteriliseerd, kan de container met groentesaus maximaal 2 jaar worden bewaard.

Zonder warmtebehandeling wordt ingeblikt voedsel niet langer dan 3-4 maanden in de koelkast bewaard.