Het is goed om voor de winter een paar blikjes kool te laten stomen volgens een eenvoudig, betrouwbaar recept. Met zijn hulp kunt u snel een gerecht bereiden waarvoor u zich niet hoeft te schamen om aan gasten te serveren, of uw geliefde gezin heerlijk te voeden. Borsjt wordt gekookt van gestoofde kool, er wordt een bijgerecht gemaakt en een vulling voor taarten, taarten en knoedels.
Bijzonderheden over het bereiden van gestoofde kool voor de winter
Middenlate en late witte koolsoorten zijn geschikt voor het bereiden van winterbereidingen. Bladeren van vroegrijpe variëteiten worden na langdurige warmtebehandeling te zacht. Je kunt op elk moment een heerlijk tussendoortje bereiden; in de winkel zijn het hele jaar door verse groenten verkrijgbaar.
In de herfst doen zomerbewoners winteroogsten; ze moeten de gewassen die in de zomer zijn geteeld, verwerken. Een eenvoudig recept voor gestoofde groenten voor de winter zal nuttig zijn voor elke huisvrouw. Met zijn hulp kun je een koolkop verwerken die overblijft na het bereiden van borsjt of een ander gerecht.
Ingrediënten voorbereiden voor het koken
Groenten moeten vers zijn en niet bedorven, ze bevatten meer vitamines. Je hebt een elastische, dichte koolkop nodig, wortels die niet verrot zijn, zonder mechanische schade.
Bereidingen gemaakt van gezonde groenten gaan langer mee en potten die in de winter in het appartement worden bewaard, ontploffen niet.
Hoe eenvoudiger het recept qua samenstelling is, hoe minder tijd het kost om groenten te bereiden. Geraspte koolbladeren gestoofd met wortels kunnen worden gebruikt bij het bereiden van verschillende gerechten. Vanwege het lage caloriegehalte kan het product worden gegeten door mensen die een dieet volgen en vasten.
Ingrediënten:
- witte kool - 1 kg;
- wortelen - 250 g;
- tomatenpuree - 1 eetl. l.;
- koud gekookt water - ½ kopje;
- zout naar smaak;
- gemalen zwarte peper naar smaak of ¼ theelepel;
- laurierblad - 3 stuks;
- tafelazijn 9% - 1 dessertlepel.
Vereiste containers
Om gestoofde groenten, bereid volgens dit recept, te bewaren, heb je glazen potten van 1 liter nodig. Ze worden vóór gebruik gesteriliseerd. Kies de handigste methode.
| Manier | Beschrijving | Tijd |
| Stoom boven de pan | Zet de pot met het gat naar beneden in een pan met kokend water. | 5 minuten |
| In de oven | Plaats de natte container ondersteboven op een rooster, stel de temperatuur in op 160 °C en zet de oven aan. | 10-15 minuten totdat het glas volledig droog is |
| In de magnetron | Giet een beetje koud water op de bodem van de container en zet de schakelaar aan | 5-10 minuten op vol vermogen tot het water kookt |
Kookproces
Het recept is heel eenvoudig. Inventaris die je nodig hebt: een snijplank, een pan met dikke bodem, een pan of ketel, een deksel, een roerlepel met een lange steel, een gewoon of speciaal mes (voor het hakken van kool), een rasp met grote gaten. Voor het bereiden van eventuele bereidingen heeft u een keukenweegschaal nodig. Met hun hulp is het gemakkelijker om de vereiste verhoudingen te behouden.
Kool bereiden
Verwijder de bovenste bladeren van de koolkroon, spoel deze eventueel af onder de kraan en droog hem af met keukenpapier. Hak met een mes. Het is beter om kool te stomen, gesneden in reepjes van gemiddelde dikte - 4-5 mm.
Het voorbereiden van de wortels
Als de wortels klein zijn, heb je 2 stuks nodig, als ze groot zijn, is één voldoende. Voordat het knolgewas wordt geschild, moet het grondig worden gewassen met een borstel en vervolgens worden geraspt.
Stoof kool
Giet geraspte kool en gehakte wortels in een pan (steelpan). Voeg zout toe aan het mengsel, meng met je handen en laat 30-60 minuten staan. Groenten geven sap, het zal gemakkelijker zijn om ze te stoven, ze zullen niet verbranden. Doe de tomatenpuree in een glas, voeg water toe, roer tot het volledig is opgelost en giet het bij het groentemengsel.
Zet de pan op het vuur en verwarm tot het sap kookt. Laat de kool gedurende 40 minuten op laag (middelhoog) vuur sudderen. Voeg 10-15 minuten voor het einde van de bereiding toe:
- Laurierblad;
- peper;
- zout.
Sommige huisvrouwen gebruiken verse tomaten in plaats van tomatenpuree. Ze moeten worden gebroeid met kokend water, de schil moet worden verwijderd en het vruchtvlees moet in een blender worden geplet.Komt overeen met 1 eetl. l. tomatenpuree is 1 eetl. gehakte verse tomaten.
Gestoofde kool voorbereiden op de winter
Breng het hete groentemengsel over in een literpot die na sterilisatie niet is afgekoeld. Om te voorkomen dat ingeblikte kool tijdens opslag bederft, moet het werkstuk worden gesteriliseerd:
- doe de groenten in potten en doe ze in een hoge pan;
- giet heet (kokend water) water tot aan de hangers;
- kook gedurende 10 minuten.
Voordat u de snack sluit (oprolt) met een metalen deksel, moet u er tafelazijn aan toevoegen. Giet het precies volgens de norm. Opgerolde potten kunnen gedurende 12 uur onder een "bontjas" worden geplaatst.
Verdere opslag van werkstukken
Gestoofde kool, opgerold in potten, kan worden bewaard in een stadsappartement, in de kelder worden bewaard of in de koelkast worden bewaard. Het preparaat bevat alles wat een mens in de winter nodig heeft voor een goede voeding:
- eiwitten;
- vetten;
- koolhydraten.
Kool gestoofd met wortels past goed bij vis, vlees en groenten. Je kunt er voor gebruik specerijen, zout en kruiden aan toevoegen. Het is niet nodig om het ermee te overdrijven, een grote hoeveelheid kruiden kan de smaak van het afgewerkte gerecht verslechteren.
