3 beste recepten voor het inblikken van courgette in Krasnodar-saus voor de winter

Courgettes die op verschillende manieren in Krasnodar-saus zijn gekookt voor de winter, zorgen voor afwisseling op elke tafel op winterdagen. In de zomer zijn er weinig fans van deze groente, maar iedereen houdt van courgettebereidingen. Vooral squashkaviaar en lecho, de belangrijkste voorbereidingen voor de winter, worden vereerd. Bereid met Krasnodar-saus, kunnen ze zonder sterilisatie lange tijd in de koelkast worden bewaard.

Kenmerken van het bereiden van courgette in Krasnodar-saus voor de winter

Voor het bereiden van een geurige en smakelijke courgettebereiding zijn geen speciale kennis of vaardigheden vereist. Er zijn echter enkele subtiliteiten die ervaren huisvrouwen hebben geïdentificeerd:

1. Wortelen passen goed bij courgette, waardoor ze zachtheid en een aangename zoetige smaak krijgen. Het is noodzakelijk om aan elke courgettebereiding minimaal een beetje wortel toe te voegen.
2. Het is beter om verschillende soorten verse paprika's aan lecho toe te voegen, zoveel als je bij de hand hebt. Je moet echter voorzichtig zijn met de dosering van hete rode peper.
3. Geen enkel courgetterecept kan worden bedorven door specerijen en smaakmakers. Daarom kunt u ze kiezen op basis van uw smaakvoorkeuren.

Om groenten te hakken voor het maken van kaviaar, kun je een vleesmolen gebruiken als je geen blender bij de hand hebt.

Selectie en bereiding van ingrediënten

Om te koken moet je verse groenten kiezen, zonder rot, lethargie of droogte. De courgette wordt jong gekozen. Overrijpe groenten bevatten veel zaden en zijn hard van structuur. De lengte van de vrucht mag niet groter zijn dan 20 centimeter.

Spoel alle groenten meerdere keren goed af onder warm water. Schil de courgette voorzichtig en verwijder indien nodig de zaadjes.

Hoe containers voorbereiden?

De pan voor het bereiden van de bereidingen moet van gietijzer zijn en een dikke bodem hebben. Al het kookgerei moet grondig worden gewassen en meerdere keren onder stromend water worden gespoeld. Steriliseer glazen potten met stoom gedurende 7-8 minuten, kook de deksels ongeveer 3 minuten.

Kookmethodes

Kant-en-klare courgette in tomatensaus verschilt qua consistentie, maar heeft een pikante smaak en is een goed tussendoortje op winteravonden.

Een eenvoudig recept voor de winter

Om courgette op een eenvoudige manier te bereiden, heb je nodig:

• 2,5 kilogram courgette;
• 0,8 liter tomatensap;
• 4 teentjes knoflook;
• 400 milliliter Krasnodar-saus;
• 3 middelgrote wortels;
• 200 milliliter azijn;
• 200 gram suiker;
• 3 eetlepels zout;
• 200 milliliter zonnebloemolie;
• gemalen zwarte peper naar smaak.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Courgette wordt in halve ringen van 0,5 centimeter gesneden. De wortels worden op een grove rasp gehakt. Knoflook wordt gesneden met een crush of fijne rasp.
2. Doe de wortels, knoflook, suiker, peper en zout in een pan. Vervolgens worden tomatensap, olie en saus erover gegoten. Zet op middelhoog vuur, breng aan de kook en kook ongeveer 15 minuten.
3. Vervolgens wordt de courgette in de pan geplaatst. Het mengsel wordt nog eens 15 minuten gestoofd. Haal vervolgens van het vuur.
4. Als het heet is, wordt het werkstuk in potten gegoten.

Courgettekaviaar in Krasnodarsaus

Om de beroemde squashkaviaar te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 2,5 kilogram verse courgette;
• 800 gram wortelen;
• 800 gram ui;
• 0,5 liter Krasnodar-saus;
• 2 eetlepels zout;
• 200 milliliter zonnebloemolie;
• 2 eetlepels azijn;
• 4 eetlepels suiker.

Hoe koken:

1. Vul een derde van de pan met water. Daar worden wortelen en courgettes in ringen gesneden geplaatst. Vervolgens wordt alles op middelhoog vuur gezet en gestoofd tot de groenten zacht worden.
2. Gepelde uien worden in plakjes gesneden en in een koekenpan met olie gebakken.
3. Klop de bereide uien, wortels en courgette in een blender. Vervolgens worden azijn, suiker, saus en zout aan de puree toegevoegd en grondig geroerd.
4. De afgewerkte kaviaar wordt in potten geplaatst en afgedekt met deksels.

Courgettelecho met Krasnodarsaus

Producten om te koken:

• 2 kilogram courgette;
• 0,5 peulen hete peper;
• 0,5 kilogram paprika;
• 400 gram ui;
• 400 gram wortelen;
• 300 milliliter Krasnodar-saus;
• 300 milliliter zonnebloemolie;
• 3 eetlepels appelazijn;
• 2 eetlepels zout.

Hoe koken:

1. Snijd de ui in ringen, hak de wortels in reepjes. Giet olie in een diepe en brede koekenpan en bak de uien en wortels ongeveer 8 minuten.
2. De paprika wordt in middelgrote plakjes gesneden, de courgette in blokjes.
3. Giet 0,5 liter water in een pan en voeg de gehakte groenten toe, en voeg dan zout, peper en suiker toe. Meng de ingrediënten goed. Pas daarna worden de gebakken wortelen en uien toegevoegd.
4. Zet de pan op het vuur en laat sudderen na 45 minuten op middelhoog vuur te hebben gekookt. Voeg vijf minuten voor de bereiding de saus toe.
5. Lecho wordt heet in potten gegoten.

Hoe en hoe lang kunnen de preparaten bewaard worden?

Om squashkaviaar te bewaren, moet je een droge en koele plaats kiezen. De potten moeten op een donkere plaats worden geplaatst, uit de buurt van direct zonlicht. Kaviaar wordt bewaard in de kelder, koelkast of koelkast.

Je moet de deksels van de potten voortdurend in de gaten houden, als ze opgezwollen zijn, is de kaviaar niet geschikt voor consumptie.

Zelf ingeblikte pompoenkaviaar kan anderhalf jaar worden bewaard bij een temperatuur van maximaal 20 graden. Als kaviaar zonder sterilisatie werd bereid, wordt de houdbaarheid gehalveerd. Om de versheid van dergelijke kaviaar te verlengen, is een lagere temperatuur vereist.