Zeker weet niet iedereen dat je voor de winter courgette met mosterd kunt koken. De onverwachte combinatie van courgette met deze specerij zal echte liefhebbers van iets nieuws aanspreken. Recepten voor dergelijke groenten kunnen als gewoon tussendoortje worden gebruikt zonder luchtdicht te sluiten, maar voor gebruik in de winter is dit een uitkomst.
Recept nr. 1
Courgette gemarineerd in wintersaus met toevoeging van mosterd doet qua originaliteit niet onder voor in de winkel gekochte conserven. De bereiding is niet moeilijk en dankzij de mosterd krijgt deze conservering een pikante smaak.
Voordat u het product volgens dit recept in potten gaat bereiden, moet u alles inslaan wat u nodig heeft voor het inblikken. Vereiste aankoop:
- 4 kg melkachtige rijpe courgette;
- 200 g kristalsuiker;
- 160 g tafelazijn;
- 3 eetl. l. kant-en-klare tafelmosterd;
- 2 eetlepels. l. grond zwarte peper;
- 80 g keukenzout;
- een bosje groen (dille);
- 1 kop knoflook (80 g);
- Zonnebloemolie - 200 g.
Inblikken proces
Als je twijfelt of deze vruchten met mosterd en knoflook uiteindelijk aan je verwachtingen zullen voldoen, bereid dan een halve portie voor. Was de groenten, snijd ze kruislings in 3 gelijke delen en snijd ze vervolgens in repen. Het is niet nodig om fijn te hakken - houd er rekening mee dat hun volume tijdens het koken afneemt.
Spoel de dille af met water en hak hem fijn, giet hem in een bakje met de gehakte stukjes en meng. Maak vervolgens de marinade klaar: combineer azijn, plantaardige olie, zout, peperpoeder, fijn geraspte knoflook en mosterd in één pan.
Na het mengen wordt een koude marinade verkregen. Giet dit mengsel over de courgette. Vervolgens wordt de pan met hen opzij gezet om ongeveer 3 uur te marineren. Maar vergeet ze op dit moment niet: je moet elke 20 minuten roeren, zodat de marinade beter wordt opgenomen. Gedurende deze tijd zal de vloeistof wegvloeien en zal het volume 1,5 keer kleiner worden.
Nu doe ik ze in gesteriliseerde potten van 500 ml en steriliseer ze opnieuw. Voor blikjes van dit formaat is 20 minuten voldoende. Haal ze na het koken uit het water en bewaar ze goed met deksels. Wanneer de inhoud is afgekoeld tot kamertemperatuur, kunnen de potten in de kelder of in een kast in de kamer worden bewaard. In de winter kun je het voorgerecht ontkurken en de hartige groenten direct op tafel serveren.
Recept nr. 2
Van de vele manieren om ingelegde courgette met mosterd te bereiden, is dit misschien wel een van de meest originele. Dankzij de marinade krijgt het voorgerecht een onverwachte smaak. Het gerecht wordt geserveerd bij vleesgerechten, vis en aardappelen. Conservering volgens dit recept dient als aperitief voor een feestmaal of past als salade.
In dit recept wordt gebruik gemaakt van onrijpe groenten met een malse toplaag. Van oud fruit moet je het midden met zaden verwijderen en de grove schil eraf pellen.
Samenstelling componenten voor conservering:
- jonge courgette 1,5 kg (als de courgette oud is, wordt hun gewicht bepaald na het snijden);
- 5 grote teentjes knoflook;
- mosterdzaad - 3 el. l. zonder glijbaan;
- piment - 6 - 10 stuks;
- mosterdsaus - 4 el. l.;
- zwarte peperkorrels - 10 stuks;
- 1 liter drinkwater;
- 1 eetl. l. kristalsuiker;
- 2 eetlepels. lepels tafelzout;
- tafelazijn - 150 ml.
Stapsgewijs kookrecept
Was de courgette en snijd ze in de lengte in reepjes tot ze zo dik zijn als vingers. Plaats de courgette in potten van een halve liter en plaats ze verticaal.
De potten moeten eerst worden gesteriliseerd. Vul het niet te strak, want je hebt ruimte nodig om de marinade te gieten. Naast de courgette kun je wortelstokjes plaatsen.
Voeg aan elke pot een teentje knoflook, een mengsel van paprika's en laurierblaadjes toe. De marinade wordt bereid in een pan. Giet water volgens het recept en voeg dan de mosterdsaus en de zaden, zout en suiker toe. Zet de pan op het vuur en kook. Voeg azijn toe kort voordat u het van het vuur haalt.
Kokende marinade wordt in potten gegoten en goed afgedekt met deksels. Zorg ervoor dat je de courgette hierna steriliseert. De potten worden in een brede metalen bak met heet water geplaatst en gekookt. Om te voorkomen dat glazen potten in contact komen met het hete metaal van de pan, plaatst u een dikke doek op de bodem; een schone badstof handdoek is voldoende.
Het kookproces voor ingelegde courgette moet 20 minuten duren. Hierna is het noodzakelijk om de courgette hermetisch af te sluiten voor de winter. De gekoelde potten worden in een kast geplaatst.
Recept nr. 3
Courgette gemarineerd volgens dit recept is relatief goedkoop. Ze zijn gemakkelijk te bereiden. Deze courgettes uit blik zijn een uitstekende vervanger voor ingemaakte augurken, zoals de kinderen zeggen: “Je likt je vingers af.” Als je geen komkommers voor de winter kunt bereiden, kook dan courgette met mosterd.
Voor de voorbereiding heb je nodig:
- jonge courgette - 3 kg;
- een bosje groen (dille en peterselie);
- middelgrote knoflookkop;
- 150 ml tafelazijn;
- geraffineerde plantaardige olie - 150 ml;
- kristalsuiker - 150 g;
- zout – 80 g;
- droog mosterdpoeder - 1 eetl. l.;
- peperkorrels - 1 theelepel.
Voorbereiding
Schil de courgette, verdeel hem kruislings in 2 delen en verwijder de zaadjes. Snijd vervolgens over de hele lengte in staafjes en doe ze in een grote kom.
De marinade wordt bereid uit azijn, zout en suiker. Mosterdpoeder, peperkorrels, gehakte kruiden, azijn worden daar toegevoegd en geraspte knoflook wordt uitgelegd. Sommige mensen snijden het graag eenvoudig met een mes op een snijplank.
Meng alle marinade-ingrediënten grondig en giet het in de courgette. Plaats de container in de koelkast en plaats een bord met een klein gewicht op de courgette. Het is raadzaam om gedurende deze tijd de inhoud van de pan regelmatig te roeren.
Was literpotten, plaats er ingelegde courgette in en giet het sap uit de container waarin het beitsen werd uitgevoerd. Als er niet voldoende sap is gevormd, voeg dan gewoon gekookt drinkwater toe.
Vervolgens ondergaat de ingelegde courgette met mosterd een sterilisatieproces voor de winter. Er moeten ongeveer 20 minuten verstrijken vanaf het begin van het koken van water in de sterilisatiecontainer. Het is niet raadzaam om deze groenten zonder sterilisatie voor de winter te bereiden. Met de bovenstaande ingrediënten zijn potten van 3 liter met afgesloten groenten te maken.
Zorg ervoor dat u bij het steriliseren de bodem van de pan afdekt met een doek, zodat de potten niet oververhit raken en het glas niet barst.
Voor de winter krijg je heerlijke courgette in mosterdsaus - alle recepten voor zo'n tussendoortje kunnen naar jouw smaak worden aangepast.
