8 heerlijke recepten voor het bereiden van courgette en appels voor de winter

Zomerbewoners worden vaak geconfronteerd met een probleem: courgette groeit sneller dan huishoudens ze kunnen eten. Hoewel dit niet het meest bederfelijke product is, kunt u uw zuurverdiende oogst kwijtraken als u niets doet. Als de klassieke recepten voor squashkaviaar, adjika en andere ingeblikte snacks saai zijn, kun je een pompoen en appels bereiden voor de winter.

Smaakkenmerken van courgette- en appelsnacks

Iedereen heeft zijn eigen concept van lekkere snacks: sommigen houden van pittig, heet, anderen - zout, anderen - zuur, anderen - serveren flauw. Courgettegerechten kunnen iedereen tevreden stellen: ze hebben geen uitgesproken smaak, het resultaat hangt af van waarmee je ze kookt.

Door te experimenteren met verschillende soorten appels en smaakmakers, kun je een honingsmaak, pikante kruidigheid en zuurheid krijgen.

Wat je nodig hebt: ingrediënten en apparatuur

Tijdens het kookproces heeft u de volgende apparatuur nodig:

• gesteriliseerde potten, deksels;
• mes, eetlepel;
• vleesmolen of blender;
• diepe pan;
• badstof handdoek of kleine deken.

Andere producten dan appels en courgette omvatten zout en suiker. Afhankelijk van het gekozen recept heb je mogelijk azijn, zonnebloemolie, tomaten, wortels, citroengras, uien, knoflook, peper en andere kruiden nodig.

Groenten en fruit bereiden

Voor het rollen is het niet nodig om jonge courgettes te nemen, volwassen vruchten zijn ook geschikt, maar het is belangrijk dat ze stevig en niet rot zijn. Dergelijke groenten moeten worden geschild, anders koken ze niet. Van kleine groene courgettes hoef je de schil niet te verwijderen, deze is vrij dun.

Je moet zeker de staart, het vruchtvlees en de zaden verwijderen, dan wordt het werkstuk beter bewaard.

Was, droog en verwijder de stengels en zaden van de appels vóór het koken. Verwijder indien gewenst de schil.

Doe hetzelfde met andere groenten.

Recepten en stapsgewijze bereiding van winterbereidingen

Er zijn verschillende varianten van snacks.

Klassiek recept

Ingrediënten:

• courgette – 1-1,2 kg;
• appel – 0,5 kg;
• azijn – 30 ml;
• dille - verschillende takjes;
• zout – 1 eetl. l.;
• suiker – 2 eetl. l.;
• kokend water – 1 l.

Bereidingsstappen:

1. Snijd de bodem in dikke halve ringen.
2. Bekleed de bodem van de potten met dille en plaats de plakjes.
3. Giet zout, suiker en azijn in kokend water.
4. Giet de marinade in potten.
5. Opnieuw steriliseren. Bekleed de bodem van de pan met een handdoek, vul met warm water en laat de open potten 30-40 minuten op laag vuur staan.
6. Oprollen.

Met wortels

Verbinding:

• hetzelfde en 0,3 kg wortels.

Voeg wortels in kleine cirkels toe aan appels en courgette. De overige kookstappen zijn identiek aan het eerste recept.

Met tomaten

Ingrediënten:

• voeg 0,3 kg tomaten toe aan de hoofdcomponenten.

Hele kleine tomaten zijn geschikt; tijdens het inblikken behouden ze hun vorm beter.

Adjika van courgette voor de winter met appels

Componenten:

• courgette – 1,5 kg;
• appel – 0,5 kg;
• wortelen, uien – elk 0,3 kg;
• tomaat – 0,7 kg;
• knoflook – 1-2 grote koppen;
• paprika – 0,2-0,3 kg;
• olie – 120 ml;
• suiker, zout - 1 eetl. l.;
• azijn – 50 ml;
• gemalen rode peper - naar smaak.

Bereidingsstappen:

1. Maal de bereide groenten in een vleesmolen.
2. Meng met boter, voeg zout en suiker toe.
3. Kook ongeveer een half uur.
4. Voeg knoflook en peper toe, kook nog 5 minuten.
5. Steriliseren, oprollen, omdraaien en in een deken wikkelen.

Kaviaar

Ingrediënten:

• courgette – 1 kg;
• appel – 0,5 kg;
• wortelen, tomaten – elk 0,3 kg;
• ui – 0,2 kg;
• olie – 80 ml;
• azijn – 30 ml;
• zout, suiker, peperkorrels, tomatenpuree - naar smaak.

Bereidingsstappen:

1. Blader door een vleesmolen, meng groenten en fruit.
2. Verhit de olie lichtjes in een pan.
3. Groentepuree toevoegen.
4. Laat op laag vuur met gesloten deksel 30-40 minuten sudderen, af en toe roeren.
5. Voeg zout, suiker, gemalen peper en azijn toe en laat nog 2-5 minuten sudderen.
6. De afgewerkte kaviaar kan worden gemengd met een blender voor homogeniteit.
7. Giet kaviaar in potten. Kan opnieuw worden gesteriliseerd.
8. Oprollen.

Courgette met appels en knoflook

Ingrediënten:

• courgette – 4 kg;
• appels – 0,5 kg;
• knoflook – 1-2 koppen;
• olie – 0,5 l;
• azijn, water - elk 250 ml;
• zout, suiker, peper, laurier - naar smaak.

Bereidingsstappen:

1. Meng de hoofdingrediënten met de knoflook in een pan.
2. Maak een marinade van water, azijn en olie.
3. Voeg de marinade toe aan de groenten en laat 5-10 minuten sudderen.
4. Giet in potten en rol op.

Recept met citroengrasblaadjes en appelsapmarinade

Ingrediënten:

• courgette – 1-1,2 kg;
• appel – 0,5 kg;
• appelsap – 0,4 l;
• water – 0,5 l;
• honing en zout - 1 eetl. ik;
• citroengras bladeren.

Bereidingsstappen:

1. Verdeel de gehakte courgette en appels in potten
2. Voeg een paar citroengrasblaadjes toe aan elke container.
3. Meng water met sap, breng aan de kook, voeg zout en honing toe.
4. Giet de marinade in potten, rol op, dek af met een deken.

Een eenvoudige manier om te bereiden zonder azijn

Ingrediënten:

• courgette – 1 kg;
• zure appel – 0,5 kg;
• zout – 1 eetl. l.;
• suiker – 2 eetl. l.;
• olie – 80 ml.

Het kookproces is hetzelfde als voor kaviaar. Het is niet nodig om azijn toe te voegen, het zuur uit de appels is voldoende.

Regels voor serveren

Gerolde groenten worden op dezelfde manier aan tafel geserveerd als augurken, adjika en kaviaar - als saus voor vleesgerechten. Het is niet verboden om het op brood te smeren en als apart voorgerecht te dienen.

Algemene voorwaarden voor opslag

De werkstukken kunnen zonder toegang tot licht op kamertemperatuur (tot 20 ºC) worden bewaard. Het blijft een jaar lang gezond en smakelijk, langer bewaren wordt afgeraden.

Na het openen van de pot is de houdbaarheid van de snack maximaal 4-5 dagen, dus het is beter om kleine containers te gebruiken voor het inblikken.