Gerechten uit de oosterse keuken worden veel gebruikt in de Europese keuken. Imam Bayaldy - een recept van de Turkse volkeren, stevig gevestigd in de Armeense keuken, wordt voorbereid op de winter en kan ook onmiddellijk worden geconsumeerd. Het gerecht is niet alleen lekker, maar ook gezond, omdat de aubergineschil nazunine bevat. Een stof die de cellen van het zenuwstelsel beschermt en een natuurlijke antioxidant is.
Subtiliteiten van koken
In de loop van de tijd hebben huisvrouwen bepaalde kenmerken en geheimen ontwikkeld voor het bereiden van heerlijke Imam Bayaldy:
- Aubergines moeten in plakjes van 0,5 centimeter dik worden gesneden, bestrooid met zout en achtergelaten. Giet het vrijgekomen sap af en droog de groenteschijfjes een beetje. Droge aubergines braden beter en de olie spettert niet.
- Het is noodzakelijk om in goed verwarmde olie te bakken, anders zullen de groenten er veel van opnemen.
Ingrediënten voor “Imam Bayaldy”
De set groenten om te koken is standaard, maar elke huisvrouw voegt, rekening houdend met de smaakvoorkeuren van haar gezin, wat extra componenten toe of verandert de hoeveelheid kruiden. Indien gewenst wordt paprika toegevoegd, deze moet samen met de ui worden gebakken. Voeg naast groene uien peterselie en koriander toe. Van kruiden kun je koriander, paprika, zwarte peper, curry toevoegen.
Ingrediënten recept:
- aubergines – 3 kilogram;
- ui – 700-800 gram;
- zout;
- tomaten – 500-600 gram;
- knoflook – 4-5 teentjes;
- chilipeper of jalapeno – 30 gram;
- groene ui - een bosje;
- olie om te frituren – 130-150 milliliter.
Hoe u de juiste producten kiest
De smaak van het afgewerkte gerecht hangt af van de juiste producten. Er moeten groenten worden geselecteerd die compact zijn, zonder tekenen van bederf of mechanische schade. Als de vruchten verstikt zijn, moeten deze plaatsen worden afgesneden.
Aubergines moeten jong zijn. Bij overrijp fruit zullen de zaden en de schil het gerecht bitter maken. Bovendien produceren ze solanine, een giftige stof die tot vergiftiging leidt. Koliek, diarree en misselijkheid komen voor.
Hoe containers klaar te maken
Het is beter om een kleine container te kiezen: 0,5 of 1 liter. Containers moeten schoon zijn. Het wordt aanbevolen om te wassen met frisdrank. Het is niet nodig om de containers te steriliseren, omdat het recept sterilisatie samen met het afgewerkte gerecht vereist.
Kookproces
Het behouden van imam Bayaldy is niet moeilijk, het belangrijkste is om de voorgestelde instructies te volgen:
- Was de groenten onder stromend water, verwijder de stengel. Snijd in plakjes, doe het in een kom, voeg zout toe en laat een half uur staan.
- Droog de plakjes aubergine. Giet olie in een frituurpan en verwarm. Bak aan beide kanten goudbruin.
- Pel de ui en snijd deze naar wens in reepjes of blokjes. Passeer in olie.
- Was de tomaten, snij ze in, doe ze in een kom, giet er kokende vloeistof overheen en laat ze een paar minuten staan. Hierdoor kunt u de huid gemakkelijk verwijderen.
- Maal de tomatenpulp in een blender en giet de puree in de ui.
- Pel de teentjes knoflook, hak ze fijn met een knoflookpers en voeg ze toe aan de tomaten.
- Was de uienveren, droog ze, hak ze fijn. Maal de peper. Laat 5-7 minuten sudderen met tomaten en uien, voeg zout naar smaak toe.
- Schik de aubergines in lagen in voorbereide containers en giet de resulterende saus.
- Dek af met deksels, plaats in een pan en steriliseer gedurende 5 minuten nadat het water kookt. Leg een doek op de bodem van de container, onder de potten.
- Sluit de potten goed af. Na afkoelen naar opslag brengen.
Hoe en hoe lang kun je bewaren
Imam Bayaldy, bereid volgens recept, kan maximaal 6-8 maanden bij kamertemperatuur worden bewaard.
In een koele, donkere kamer wordt de houdbaarheid verlengd tot een jaar.
