TOP 10 recepten voor het bereiden van mierikswortel voor de winter met en zonder sterilisatie thuis

Zomerbewoners, die de cultuur uit de eerste hand kennen, vragen zich af of het mogelijk is om de wortels in de winter te behouden. Dit is nodig om het te versterken tijdens een periode van beperkte inname van vitamines in het lichaam. Recepten voor het bereiden van mierikswortel voor de winter zijn eenvoudig en duidelijk: je kunt ze thuis maken zonder veel tijd en moeite te besteden.

Gunstige eigenschappen en schade

Voordat u besluit wortelstokken voor de winter te oogsten, moet u vertrouwd raken met de eigenschappen van de plant. Voor wie is het nuttig en voor wie is het schadelijk? Neem pas daarna een beslissing over het opslaan voor toekomstig gebruik.

Pluspunten:

• vermindert de voedselfermentatie in de darmen;
• verwijdert slijm uit de longen;
• heeft choleretische eigenschappen;
• verlicht de symptomen van diabetes;
• is bestand tegen urolithiasis;
• vermindert het bloeden van het tandvlees;
• gebruikt om mondziekten te voorkomen;
• bestrijdt parasieten;
• verwijdert overtollig vocht uit het lichaam;
• vermindert zwelling;
• behandelt verstuikingen;
• verlicht spierpijn;
• elimineert steenpuisten, mastitis en ontstekingen;
• normaliseert de bloeddruk;
• bestrijdt verkoudheid;
• vermindert ontstekingen in de oren;
• helpt de potentie te vergroten;
• werkt als een plaatselijke verdoving.

Naast deze voordelen heeft de plant nog andere gunstige eigenschappen, dus de mate van voordeel kan niet worden overschat. Maar vergeet de contra-indicaties of schade door het consumeren van mierikswortel niet.

Voor gebruik dient u uw arts te raadplegen, vooral als u chronische ziekten van de nieren, de lever en het maag-darmkanaal heeft.

Minpuntjes:

1. Negatieve effecten op het slijmvlies.
2. In grote hoeveelheden veroorzaakt het een brandwond op de plaats waar het is aangebracht; bij inslikken veroorzaakt het een verhoging van de bloeddruk en bloedingen.
3. Niet aanbevolen voor gebruik door mensen met gastro-intestinale aandoeningen.
4. Niet voor gebruik door kinderen jonger dan 8 jaar, zwangere vrouwen of moeders die borstvoeding geven.
5. Met voorzichtigheid gebruiken bij vrouwen tijdens de menstruatie.

Alles is goed met mate, daarom moet je bij zelfmedicatie heel voorzichtig zijn, zodat het, in plaats van er voordeel uit te halen, geen verslechtering veroorzaakt. Het is beter om een ​​arts te raadplegen.

Het hoofdingrediënt bereiden

Om mierikswortel te bereiden, is het noodzakelijk om de knolgewas goed voor te bereiden voor verwerking.

Advies:

1. Het is beter om de wortels vlak voor het verwerkingsproces op te graven. Anders worden de wortels zacht en verliezen ze vocht.
2. Als de mierikswortel heeft gezeten en zijn presentatie heeft verloren, wordt hij 24 uur in ijswater geweekt.
3. Bevroren wortelgroenten zijn gemakkelijker te verwerken.
4. Draag bij het schoonmaken van mierikswortel handschoenen aan uw handen; dit voorkomt brandwonden aan uw vingers.
5. Specerijen worden stoutmoedig aan de marinade toegevoegd, dit zal de smaak diversifiëren en pikantheid toevoegen. Wees niet bang om te experimenteren.
6. Bij het verwerken van grote hoeveelheden wortelstokken zijn scheuren niet te vermijden. Als de wortels in een vleesmolen zijn gedraaid, plaats er dan gewoon een plastic zak op en verzamel de gedraaide mierikswortel erin. Giet het tijdens het vullen in een bakje met deksel - zo voorkom je onaangename gevolgen.

Door elk jaar te oefenen met het oogsten van plantenwortels, ontdekken huisvrouwen geleidelijk hun geheimen ter voorbereiding. En ze worden in de toekomst van jaar tot jaar gebruikt.

Opties voor het bereiden van mierikswortel voor de winter

Mierikswortelpreparaten voor de winter zijn echt goudkleurig, omdat het belang van het product niet kan worden overschat. Elke huisvrouw kiest naar eigen goeddunken een methode. U hoeft alleen maar zelf te bepalen voor welk doel het product wordt bereid. Voor het kruiden van vlees en andere gerechten of voor medicinale doeleinden.

Klassieke manier van inblikken

De gemakkelijkste en zekerste manier om mierikswortel te bewaren tijdens de wintermaanden is de klassieke. Hiervoor heb je nodig:

• mierikswortel;
• water;
• zout;
• suiker;
• azijn.

Elke hoeveelheid wortel wordt grondig gewassen, geschild en gemalen in een vleesmolen, of kan worden geraspt. De keuze van de werkwijze is afhankelijk van de beschikbaarheid van bepaalde keukenassistenten.

Het mengsel wordt verdund met water tot een dikke pasta, gezouten en naar smaak wordt suiker toegevoegd. Giet een kleine hoeveelheid azijn voor conservering en plaats deze in steriele containers.

Als u geen azijn gebruikt, vervang deze dan door citroenzuur of citroensap.

Ingesteld voor sterilisatie, de tijd is afhankelijk van het volume van de potten: hoe groter de pot, hoe meer tijd het kost om te steriliseren. Geschatte tijd – van 5 tot 15 minuten.

Aan het einde van het proces oprollen en opbergen tot het volledig is afgekoeld op een warme plaats, onder een deken.

Zonder sterilisatie in een potje

Bereiding zonder warmtebehandeling helpt meer vitamines te behouden. Het enige nadeel van deze methode is de relatief korte houdbaarheid. In de koelkast blijven de kruiden beter bewaard.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• mierikswortelwortels;
• knoflook;
• tomaten.

Voor deze oogstmethode heb je 1 kilogram tomaten zonder schil nodig. Het scheidt gemakkelijk als je de groenten een paar minuten in kokend water dompelt. Vermaal vervolgens de afgewerkte tomaten in een vleesmolen en voeg er 100 gram knoflook aan toe.

Bereide wortels, 300 gram, rasp en meng met tomaten, zout, voeg kristalsuiker toe voor conservering. Meng het mengsel goed en doe het in steriele potten. Dek af met plastic deksels. Zet de bereiding in de koelkast.

Om het voorgerecht pittiger te maken, voeg je zwarte peper toe en verhoog je de hoeveelheid mierikswortel. Integendeel, om de ernst te verminderen, moet u het aantal gebroken wortels van het gewas verminderen.

Recept met bieten

Je kunt een mooie en nuttige bereiding maken als je bieten aan mierikswortel toevoegt. Je hoeft niets ingewikkelds te doen. Het belangrijkste is om het recept strikt te volgen.

Componenten:

• mierikswortelwortels – 0,3 kilogram;
• bieten – 0,2 kilogram;
• zout – 1 eetlepel;
• suiker – 1 eetlepel;
• azijn 9% - 0,5 kopjes;
• water – 2,5 kopjes.

Spoel de wortels af met koud water. Om ze beter te reinigen en de slijmvliezen minder te irriteren, worden ze een tijdje in koud water geweekt. Rasp het vervolgens. Giet er vervolgens kokend water overheen en laat het staan ​​totdat het volledig is afgekoeld.

De bieten worden gaar gekookt, geschild en ook geraspt. Het bezonken en afgekoelde water wordt uit de mierikswortel afgevoerd. Combineer met geraspte bieten en zout het resulterende mengsel. Voeg er kristalsuiker en azijn aan toe. Meng goed en doe het in potten. Dek af met deksels en zet in de koelkast.

Bereiding met limoen en zeezout

Een originele manier om mierikswortel te conserveren. Het is niet nodig om limoen te vervangen door citroen; dit is het fruit dat je nodig hebt. De smaak van de afgewerkte snack zal de verbeeldingskracht van de meest verfijnde fijnproever verbazen.

Componenten:

• mierikswortel – 500 gram;
• limoenschil – 30 gram;
• zeezout – 30 gram;
• zwarte peper – 30 gram;
• suiker – 40 gram;
• water – 1 liter;
• azijn 9% - 0,2 liter.

De wortels worden in een vleesmolen gedraaid. Water wordt gemengd met alle ingrediënten behalve mierikswortel en azijn. Breng het mengsel aan de kook, voeg azijn toe. Hierna wordt de gehakte mierikswortel goed gemengd en heet in potten gegoten.

Plaats potten van 1 liter voor sterilisatie gedurende 20 minuten, kleinere containers gedurende 15 minuten. De afgewerkte smaak wordt opgerold en weggezet om af te koelen onder een deken.

Inblikken met knoflook en tomaten

Dit recept is gemakkelijk te volgen. Het kost wat tijd om het voor te bereiden. In de winter past deze smaakmaker goed bij vlees- en visgerechten.

Componenten:

• mierikswortel en knoflook in gelijke hoeveelheden, naar goeddunken van de huisvrouw;
• tomaten – 3 kilogram;
• zout, suiker en peper naar smaak.

Tomaten, wortelgroenten en knoflook worden gemalen in een vleesmolen, kruiden worden toegevoegd, gezouten en in potten gedaan. Zet het in de koelkast. Deze bereiding duurt niet lang, met deze functie moet rekening worden gehouden bij het bereiden van een grote hoeveelheid snacks.

Met azijn

Een eenvoudige manier om de houdbaarheid van het product te verlengen. Om het te bereiden heb je een minimum aan tijd en ingrediënten nodig.

Componenten:

• mierikswortelwortels – 0,3 kilogram;
• azijn 6% – 0,25 liter;
• water – 0,75 liter;
• suiker en zout - elk 2 theelepels;

De wortels worden geraspt, met kokend water gegoten en afgedekt met een deksel tot ze volledig zijn afgekoeld.

Het water wordt afgetapt, het werkstuk wordt gezouten en suiker wordt toegevoegd. Meng goed en giet dan de azijn erbij. Meng de ingrediënten opnieuw. Verpakt in potten en in de kou bewaard. Het is gemakkelijk te bereiden, het belangrijkste is om alle instructies te volgen.

Voorgerecht met wortelen en appels

De verhouding van producten wordt door huisvrouwen zelf bepaald, op basis van individuele voorkeuren. Deze snack kan in elke gewenste hoeveelheid worden bereid.

Componenten:

• mierikswortelwortels;
• wortel;
• appels;
• water;
• zout;
• suiker.

Groenten worden gehakt en gemengd, in potten geplaatst. Maak ondertussen de marinade klaar. Voor 1 liter vloeistof, 1 theelepel zout, 1 opgehoopte theelepel kristalsuiker. Laat het koken en vul de voorbereide containers. Daarna worden ze gedurende 30 minuten gesteriliseerd. Als je mierikswortel op deze manier bewaart, blijven de meeste vitamines behouden.

Met mayonaise

Snelle bereiding van mierikswortel voor opslag. Om het te bereiden heb je alleen mierikswortel en mayonaise nodig, in een verhouding van 1:2. De wortels worden geraspt en grondig gemengd met mayonaise. De resulterende saus wordt in de koelkast geplaatst.

Het voordeel van deze methode is dat je beetje bij beetje kunt koken.De wortel moet vóór gebruik in de vriezer worden bewaard en ontdooid.

Gemarineerd

Een smakelijke en snelle manier om mierikswortel winterklaar te maken. Op deze manier marineren is heel eenvoudig.

Componenten:

• mierikswortelwortels - 2,3 kilogram;
• 10 gram zout;
• 25 gram suiker;
• 75 milliliter tafelazijn.

De wortels worden op een handige manier geplet en in 23 steriele containers geplaatst. Voor het gemak is het raadzaam om potten van 3 liter te gebruiken. Giet er 1,7 liter kokend water in, bovenop de wortelstokken. Voeg er 1 eetlepel zout en suiker en azijn aan toe. Goed schudden en laten afkoelen. Doe het vervolgens in kleinere potten en zet het in de koelkast.

Het is niet moeilijk om mierikswortel in het zuur te zetten en de gunstige eigenschappen ervan te behouden, je hoeft alleen maar het juiste recept te kiezen.

Bevriezende wortels

Om de wortels te behouden, moeten ze worden ingevroren. Om dit te doen, worden grondig gewassen wortels geschild en in stukken gesneden die handig zijn voor verwerking. Doe ze vervolgens in zakken en plaats ze in de vriezer. Mierikswortel kan daar lange tijd worden bewaard, waarbij de gunstige eigenschappen volledig behouden blijven.

Je hoeft ze gewoon niet voortdurend te ontdooien en opnieuw in te vriezen - het fruit verliest zijn voordelen.

Drogen

Voor degenen die niet de mogelijkheid hebben om wortelgroenten op andere manieren te bereiden, adviseren zomerbewoners eenvoudigweg de wortel te drogen.

Het wordt aanbevolen om de wortel grondig te reinigen van eventuele resterende grond, vervolgens voorzichtig de schil te verwijderen en de wortelgroenten te wassen. Veeg ze af met een handdoek, rasp ze of hak ze op een andere manier fijn en doe ze in de oven.

De temperatuur is ingesteld op 40-45 ⁰С. Houd de geplette wortels 2-3 uur op deze temperatuur. De gedroogde samenstelling wordt bewaard in een schone container. De opslagplaats wordt droog en donker gekozen.

Niet alleen de wortels, maar ook de bladeren van mierikswortel worden gedroogd. Ze zijn niet minder nuttig voor mensen. Doe dit in een goed geventileerde ruimte, maar niet in de zon. Het gedroogde materiaal wordt vermalen en in een glazen container geplaatst. Bewaren totdat het klaar is voor gebruik, maar niet langer dan 2 jaar.

Hoe mierikswortel te bewaren

Het bewaren van plantenwortels is geen gemakkelijke taak. Maar als je alles goed doet, kun je het bewaren tot het einde van de winter en langer, afhankelijk van de gekozen conserveringsmethode.

Er zijn de volgende manieren om wortels in de winter te behouden:

• vers in de kelder;
• drogen;
• bevriezing;
• zouten;
• inblikken;
• sterilisatie.

Bij het gebruik van een bepaalde manier van bewaren van een product verandert de houdbaarheid. Er moeten bepaalde regels worden gevolgd om de root vers te kunnen opslaan.

1. Wortelgroenten - 2-3 jaar. Jongere exemplaren hebben niet de noodzakelijke smaakkenmerken. Oude wortels zijn ruw.
2. De toppen kunnen niet volledig worden afgesneden, je moet 2-3 centimeter overhouden.
3. Graaf de wortelstokken op in de late herfst, wanneer de toppen volledig verdord zijn.
4. Wortels voor verse opslag worden geselecteerd zonder schade of zichtbare tekenen van ziekte.
5. Zonder speciale verwerking kan mierikswortel 3 weken worden bewaard zonder zijn presentatie te verliezen.
6. Elke wortel die in de koelkast wordt bewaard, heeft een individuele verpakking nodig.

Rivierzand helpt de wortel in de kelder te behouden. Neem niet erg kleine exemplaren, giet ze in de bodem van een opslagcontainer, 7-10 centimeter hoog. De wortels worden erop gelegd. Stuk voor stuk worden ze bedekt met een laag zand, enzovoort, totdat de container vol is.

Mierikswortel heeft een gunstig effect op het menselijk lichaam, dus het wordt aanbevolen om het in elke geschikte vorm voor de winter te bewaren.