Bonen zijn in welke vorm dan ook lekker en gezond, dus het is de moeite waard om er ingeblikt voedsel van te maken voor de winter. Bonen in tomaten die voor de winter in potten worden gerold, zijn geschikt voor het bereiden van dieet-, vegetarische en reguliere gerechten. Het kan worden geserveerd als koud voorgerecht, worden toegevoegd aan soepen en worden gebruikt als bijgerecht voor schnitzels, vlees en gevogelte. Populaire recepten zijn onder meer witte en rode bonen, sperziebonen en tuinbonen. Bij het kiezen van peulen moet u de voorkeur geven aan peulen die niet langer zijn dan 9 cm, en de korrels moeten glanzend en schimmelvrij zijn.
Volgens alle gegeven recepten voor winterbereidingen kunnen bonen in een tomaat worden bewaard zonder sterilisatie, maar moeten de potten en deksels eerst grondig worden gestoomd. Je moet de massa goed koken en als deze te dik blijkt te zijn, voeg dan een beetje water toe.
Recept met groenten
Ingeblikte bonen met paprika zijn een kant-en-klaar hoofdgerecht met een uitstekende smaak. Het wordt koud of opgewarmd gegeten. De salade is geschikt voor mensen die op dieet zijn of aan het vasten zijn, en is goed als aanvulling op vleesstoofpot.
Voor potten van 4 liter heb je nodig:
- 600 g witte uien;
- een halve kilo wortels en paprika's;
- 450 ml plantaardige olie;
- 2 kg rode tomaten;
- 2 eetlepels. l. kristalsuiker;
- 50 g tafelzout;
- 5 theelepel. azijnzuur;
- 1 kg bonenkorrels;
- 2 grote knoflookbollen.
Volgens dit recept kunnen voorbereidingen voor de winter worden getroffen met tomatenpuree: de smaak is niet slechter dan bij tomaten.
Koken moet in een bepaalde volgorde gebeuren. De dag voordat je de bonen in een tomaat met groenten sluit, moet je de bonen 10 - 11 uur laten weken. Giet onmiddellijk voor het koken het water af en plaats het op het vuur om de bonen te koken.
Paprika's, wortels, uien en knoflook worden geschild en gewassen. Rasp de wortels op een grove rasp. De ui wordt in mooie ringen gesneden, de paprika in reepjes van maximaal 5 mm breed. Knoflook wordt geplet in een knoflookpers. Tomaten worden een paar seconden ondergedompeld in kokend water, vervolgens verwijderd en geschild.
Maal met een blender tot een puree. Alle groenten, behalve bonen, worden in een pan gedaan, aan de kook gebracht, het vuur verlaagd en 20 - 25 minuten in hun eigen sap gekookt. Voeg bonen toe, nadat je ze van tevoren hebt bereid, gehakte knoflook, olie, essence, zout, suiker en laat nog 15 minuten sudderen.
Verdeel zodat de potten zowel een dikke massa als vloeistof bevatten, dek af met deksels en rol op.
Pittig tussendoortje
Volgens dit recept zijn witte, rode of veelkleurige bonen in tomatensaus voor de winter bedekt met kruiden. De bereiding wordt koud of verwarmd geconsumeerd, als zelfstandig gerecht of bijgerecht.
Productsamenstelling:
- bonenkorrels - 2 kopjes;
- wortelen - 3 st. groot;
- rode paprika - 3 stuks;
- bol uien middelgroot - 4 stuks;
- tomatenpuree - 6 grote lepels;
- bevroren maïs - 800 g;
- koriander en peterselie - elk 1 bosje;
- azijn - 100 g;
- suiker - 0,5 gefacetteerd glas;
- zout - 3 el. lepels met een kleine glijbaan;
- gemalen rode peper - 1 eetl. lepel;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 1 glas.
Bonen in tomaten inmaken stap voor stap:
- De bonen worden met water gevuld en een nacht bewaard, de volgende ochtend wordt het water ververst, in brand gestoken en 40 minuten gekookt.
- De maïs is ontdooid.
- Paprika's en wortels worden in reepjes gesneden.
- De ui wordt in ringen gesneden (een gebakken ui is voldoende in plaats van een verse).
- De greens worden fijngehakt.
- Doe de tomatenpuree, ui, gehakte koriander en peterselie, hete peper, ui en knoflook in een blenderkom en maal alles tot een gladde massa.
- Doe de bonen in een stalen pan, voeg azijn, suiker en zout toe en breng aan de kook.
- Voeg daar paprika en tomatensaus aan toe, kook gedurende 5 minuten (iets langer) vanaf het moment van koken.
- Voeg maïs en wortels toe en kook nog 5 minuten.
Het afgewerkte voorgerecht wordt samen met de jus in glazen potten gedaan. De container moet eerst in de oven worden gestoomd. De potten zijn bedekt met metalen deksels, een half uur gesteriliseerd en opgerold.Zo reageren ze op dit recept op de forums: “We kunnen bonensnacks met groenten in grote hoeveelheden voor de winter bewaren. De smaak is hetzelfde als voorheen in de winkel, in het voorjaar is alles opgegeten.”
Klassieke manier
Het belangrijkste in dit recept is om de verhoudingen te behouden, dan krijg je ingeblikte goederen voor de winter, net zoals ze eerder in de winkel lagen.
Voor 3 porties heeft u nodig:
- 0,6 liter water;
- 0,5 theelepel. gemalen rode peper;
- 0,5 eetl. l. grof zout;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 250 g tomaat;
- 800 g witte bonen.
Kookproces:
- Het inblikken van bonen in een tomaat begint met het bereiden van de bonen, het vullen met water en het een nacht laten staan.
- Giet 's ochtends het water af, giet er nieuw water in en kook tot het half gaar is.
- Om de vulling te maken, voeg je water toe aan de tomaat in een verhouding van 1 op 3.
- Voeg naar smaak zout, suiker en peper toe.
- Giet alles in een pan met bonen, laat het koken en kook gedurende 2 uur, als de bonen zacht worden, zijn ze gaar.
Doe het mengsel in potten en sluit de deksels. Conservering, bereid volgens alle regels, wordt enkele maanden bewaard. Op dezelfde manier bedekken we de bonen voor de winter met tomatenpuree: de smaak is heerlijk.
Lecho met tomaat en gestoofde groenten
Er zijn recepten waarin bonen in een tomaat zonder sterilisatie voor de winter kunnen worden gesloten. Dit is er één van. Tomaten maken het gerecht niet alleen lekker, maar ook rijk aan vitamines.
Productset:
- rode tomaten - 3,5 kg;
- paprika - 1,5 kg;
- bonen - 0,5 kg;
- zout - 60 g;
- kristalsuiker - 200 g;
- plantaardige olie - 200 g;
- azijn 9% - 200 g.
Voorbereiding:
- Was de bonen en laat ze een nacht in water weken.
- Ververs 's morgens het water en kook de bonen gaar.
- Maak een sneetje in de schil van elke tomaat, plaats het fruit 1 minuut in kokend water, verwijder het, schil het en pureer het.
- Kook de puree gedurende 10 minuten.
- Voeg de gewassen en gehakte paprika's toe en kook nog eens 15 minuten.
- Voeg boter, zout, suiker en bonen toe en kook gedurende 10 minuten.
Laatste fase: giet azijn, marineer op laag vuur gedurende 5 minuten. Doe het in potten en sluit af. Bewaar bonen uit blik in tomaten op een koele plaats.
