Bij bereiding lijkt dit gerecht op champignons en uien. Dit ongelooflijk smakelijke voorgerecht past goed bij vleesgerechten en aardappelen. Het bereiden van aubergines met uien voor de winter zal geen problemen opleveren en het gezin krijgt de hele koude periode een heerlijk groentegerecht. Je moet echter niet alleen stoppen met het klassieke recept. Je kunt creatief zijn en nieuwe ingrediënten toevoegen. Zo ontstaan culinaire meesterwerken.
- Geheimen van het koken van aubergines met uien voor de winter
- Regels voor het kiezen van ingrediënten
- Hoe containers op de juiste manier voorbereiden?
- De beste kookmethoden
- Een eenvoudig recept voor aubergines met uien en knoflook
- Optie met wortelen
- Pittig gebakken bosbessen met uien
- Hoe en hoe lang kan het eindproduct worden bewaard?
Geheimen van het koken van aubergines met uien voor de winter
Bij het bereiden van aubergines kunt u een selectie van de volgende aanbevelingen gebruiken:
- Het klassieke recept bevat twee hoofdproducten: aubergine en uien. Je kunt wortels, knoflook en paprika toevoegen, de hoeveelheid hete peper veranderen, waardoor het gerecht pittiger wordt. Sommige mensen voegen tomaten toe.
- Elke huisvrouw treft voorbereidingen, rekening houdend met de smaakvoorkeuren van haar gezin. Daarom kun je je favoriete kruiden toevoegen, en niet alleen stoppen bij zwarte peper.
- Voor het koken moeten groenten worden overgoten met kokende vloeistof om de bitterheid te verwijderen. Een andere manier om de bitterheid weg te nemen is door een half uur in gezout water te weken. Sommige huisvrouwen verwijderen de schil om bitterheid te voorkomen, maar dit is optioneel.
Ter informatie! De schil bevat een grote hoeveelheid vitamines, mineralen en nuttige stoffen, waaronder nazunine, een krachtige antioxidant.
Regels voor het kiezen van ingrediënten
Het succes van het afgewerkte gerecht hangt ook af van de juiste producten:
- Groenten moeten vers zijn en een dikke schil hebben. Een trage schil en steel geven aan dat het product niet vers is.
- Aubergines moeten van hoge kwaliteit zijn, zonder tekenen van rot of beschadiging.
- De vruchten worden jong gekozen, ze mogen niet groot en overrijp zijn, anders bevatten ze gerijpte zaden, wat bitterheid aan het afgewerkte gerecht zal toevoegen. Bovendien produceren overrijpe vruchten solanine, een giftige stof die vergiftiging kan veroorzaken.
Hoe containers op de juiste manier voorbereiden?
Containers en deksels moeten schoon en droog zijn. Het wordt aanbevolen om ze te wassen met zuiveringszout.
Het is niet nodig om de container te steriliseren, omdat de bereidingstechnologie een sterilisatiefase omvat.
De beste kookmethoden
Er zijn veel recepten voor het koken van aubergines met de smaak "champignons", maar ze zijn allemaal gebaseerd op het klassieke recept.
Een eenvoudig recept voor aubergines met uien en knoflook
Dit gerecht zal zelfs de meest verfijnde fijnproever tevreden stellen. Om aubergines volgens het klassieke recept te bereiden, heb je nodig:
- aubergines – 3-3,2 kilogram;
- knoflook – 7-8 teentjes;
- ui – 1,3 kilogram;
- zout – 20 gram;
- zwarte peper – 3-4 erwten;
- zonnebloemolie – 70 milliliter;
- azijn - 160 milliliter;
- water – 370 milliliter;
- suiker – 45 gram;
- laurierblad.
Volgorde aanbrengen in:
- Was de aubergines, snijd de stengels af. Snijd de groenten in blokjes en voeg zout toe (een eetlepel is vereist). Laat een half uur staan, er komt sap vrij.
- Pel de knoflook en hak deze fijn met een rasp of knoflookpers.
- Schil de ui en snij in halve ringen.
- Spoel de aubergineblokjes af met water en knijp uit. Bak in porties in olie tot ze goudbruin zijn, maar bak niet te veel. Plaats in een aparte container. Voeg ui en knoflook toe. Meng alles.
- Bereid de marinade voor: kook water, voeg de aangegeven hoeveelheid zout, suiker toe, voeg laurier en peper toe. Indien gewenst kun je koriander en curry toevoegen. Roer totdat de componenten volledig zijn opgelost. Giet de marinade over de groenten, voeg azijn toe. Goed roeren.
- Plaats de groentemassa na 2-3 uur in schone containers, giet de marinade erbij en dek af met deksels.
- Plaats de potten in een bak met warm water. Er moet stof aan de onderkant zitten. Steriliseer na 15 minuten kokend water. Maak goed dicht.
Optie met wortelen
Wortelen voegen een aangename zoetheid toe aan het afgewerkte gerecht, het ziet er helderder en feestelijker uit.
De aanwezigheid van azijn zorgt ervoor dat het afgewerkte gerecht gemarineerd wordt, met een aangename pikante zuurheid.
Nodig:
- wortelen – 350 gram;
- aubergines – 1 kilogram;
- ui – 350 gram;
- zwarte peper – 5-7 gram;
- knoflook – 2-3 teentjes;
- zonnebloemolie – 30 milliliter;
- water – 180 milliliter;
- azijn - 70 milliliter;
- suiker – 25 gram;
- zout – 10 gram.
Volgorde aanbrengen in:
- Was de groenten, snijd ze in blokjes, bestrooi met zout (een halve eetlepel). Laat 30 minuten staan.
- Schil de uien en wortels. Rasp de wortels in lange reepjes. Je kunt een Koreaanse wortelrasp gebruiken. Voeg gehakte knoflook toe en meng alles. Snijd de ui in halve ringen.
- Pers de aubergines uit en bak ze in delen goudbruin in de olie. Gebruik niet veel olie, deze neemt deze snel op.
- Doe alle ingrediënten in lagen in voorbereide potten: aubergines, geraspte wortelen, uien. Indien gewenst kunt u tomatenringen toevoegen, deze zullen de smaak harmoniseren met deze groenten. Het zal prachtig worden. Vul dus de potten.
- Bereid de vulling voor: voeg zout, suiker en peper toe aan de aangegeven hoeveelheid vloeistof. Kook al roerend tot de ingrediënten volledig zijn opgelost. Giet azijn erbij.
- Bedek de bodem van de sterilisatiecontainer met een doek, plaats de potten en dek af met deksels. Steriliseer een kwartier na het koken. Maak goed dicht.
Pittig gebakken bosbessen met uien
De gebruikte hoeveelheid hete peper kan variëren, afhankelijk van de smaakvoorkeuren van gezinsleden.
Nodig:
- aubergines – 3 kilogram;
- ui – 1 kilogram;
- olie om te frituren – 210 milliliter;
- paprika – 0,5 kilogram;
- knoflook – 7-8 teentjes;
- azijn - 170 milliliter;
- zout – 25 gram;
- suiker – 40 gram;
- hete peper - 1 peul.
Volgorde aanbrengen in:
- Was de aubergines en snij ze in ringen van 1 centimeter dik. Bestrooi met zout, roer en laat 30 minuten staan, zodat het sap kan scheiden.
- Bereid een pittige marinade: pel de peper uit de zaden, hak hem fijn met een vleesmolen samen met gepelde teentjes knoflook. Giet azijn, voeg zout en suiker toe. Roeren.
- Knijp de aubergines uit en droog ze op keukenpapier, zodat de olie minder spettert tijdens het frituren. Bak aan beide kanten. Giet niet veel olie, omdat de groente deze snel zal opnemen. Plaats in de voorbereide marinade. Laat een half uur staan.
- Plaats de groenten voorzichtig in schone containers en giet de resterende marinade erbij. Laat het gedurende 15 minuten steriliseren. Sluit af met luchtdichte deksels.
Hoe en hoe lang kan het eindproduct worden bewaard?
Blanks gemaakt in overeenstemming met de kooktechnologie kunnen maximaal een jaar binnenshuis worden bewaard, en maximaal 2 jaar in een koude, donkere kamer.
