Pittige chili-aubergines met toevoeging van ketchup voor winteropslag worden snel bereid, wat de geïnvesteerde inspanningen en producten volledig rechtvaardigt. Pittige liefhebbers zullen hun smaak waarderen. Tomatensaus zelf stimuleert de eetlust en stimuleert de spijsvertering. Gecombineerd met aubergines - het wordt een bom, geen snack! Laten we dus het stapsgewijze recept bestuderen om onze familie en gasten aangenaam te verrassen.
Technologie voor het bereiden van aubergines met chiliketchup voor de winter
Het bereiden van pittige aubergines is eenvoudig.Je hoeft deze groenten alleen maar van tevoren op de markt te kopen en ongerept, matig rijp en onbeschadigd fruit te kiezen. Je hebt zeker hete chilisaus nodig, een van de kant-en-klare sausjes die in de handel verkrijgbaar zijn. Groenten moeten samen met knoflook in ketchup worden gekookt.
Een onderscheidend kenmerk van aubergine is de harde schil. Daarom gebruiken sommige huisvrouwen deze prachtige, gezonde groenten tevergeefs niet. Je hoeft het alleen maar goed te zouten, de aubergines te koken, in plakjes en reepjes te snijden en dan te genieten van hun pikante smaak.
Vereiste ingrediënten
Voor het voltooide recept zijn niet veel ingrediënten nodig. Er mogen geen problemen zijn met hun keuze. Dit is wat u moet kopen voor toekomstige bereidingen op de markt of in een winkel (zie de tabel voor de hoeveelheid en consumptie van ingrediënten):
| Nee. | Componentnaam | Hoeveelheid |
| 1 | Aubergine | 2 kilogram |
| Knoflook | 5 kruidnagels | |
| 2 | Kristalsuiker | 400 gram |
| 3 | Zout | naar smaak zodat de aubergines volledig bedekt zijn |
| 4 | Chili-ketchup | 100 milliliter |
| 5 | Azijn-essence 9% | 400 milliliter |
| 6 | Drinkwater | 600 milliliter |
| 7 | Plantaardige olie | 40 milliliter (voor elk potje) |
Zelfs in de beginfase van de bereiding heb je zeker keukenzout nodig om de aubergines een beetje zacht te maken en voor te bereiden.
Selectie en voorbereiding van producten voor inkoop
De eerste voorwaarde voor het oogsten is om alleen vers, ongerept fruit te nemen. Traag, met sporen van rot en niet rijp genoeg zijn niet geschikt. Vervolgens moeten de aubergines in stromend water worden gewassen en op een handdoek worden gedroogd.Zorg ervoor dat je de groenten in kleine reepjes snijdt, anders blijven ze hard en trekken ze niet in de saus.
Vervolgens wordt de knoflook gepeld. Het moet worden geschild, geraspt en geplet in een breker. Je kunt het zelfs fijn hakken. Wanneer de aubergines klaar zijn voor conservering, wrijf of bestrooi ze met zout en plaats ze in een bak met een brede bodem. Laat het een paar uur zo staan. Dit is nodig zodat de vruchten zachter worden en tegelijkertijd gezouten en sap vrijgeven. Gedurende deze tijd kunt u de compositie nog steeds voorbereiden voor het koken.
Voeg suiker en azijn toe aan het water en meng. Het mengsel wordt op het vuur geplaatst en aan de kook gebracht. De aubergines moeten uit de pan worden gehaald, ontdaan van eventueel achtergebleven zout en voorzichtig in de kokende marinade worden geplaatst. Kook gedurende 5-7 minuten, schakel uit.
In een andere kom wordt knoflook gemengd met ketchup. Het enige dat overblijft is om er lichtgekookte aubergines aan toe te voegen. Het voorgerecht is bijna klaar.
Hoe aubergine te draaien met chiliketchup
Als de aubergines gekookt zijn, gemengd met knoflook en chilisaus, kun je het voorgerecht in potjes rollen. We steriliseren de container zoals gebruikelijk voor conservering, hier mogen geen problemen optreden. Om de smaak van de blues te versterken, wordt aan elke pot zonnebloemolie toegevoegd voordat deze wordt gesloten. Je kunt geraffineerd of ongeraffineerd nemen. Voor 1 rol heb je ongeveer 2 eetlepels nodig.
Het enige dat overblijft is het behoud aanscherpen en opnieuw gedurende 15 minuten steriliseren. Pittige aubergines zijn klaar. Er is een complexer recept. Daarvoor is de samenstelling van de ingrediënten anders:
- Aubergines – 500 gram.
- Zoete paprika – 400 gram.
- Rode tomaten – 1,2 kilogram.
- Uien – 250 gram.
- Knoflook – 3 teentjes.
- Hete chilipeper – 5 gram.
- Oregano – 4 gram.
- Gemalen zwarte peper – 2 gram.
- Venkel (naar smaak).
- Keukenzout – 15 gram.
- Suiker – 10 gram.
- Wijnazijn – 125 milliliter.
Verwarm eerst de oven voor op 180 graden. Was de aubergines, verwijder de zaden en snijd ze in kleine stukjes. Vervolgens wordt het werkstuk overgebracht naar een kom en bedekt met zout. Het hele schone zoete front wordt op een bakplaat gelegd die vooraf is bekleed met perkament. Daarna gaan de paprika’s voor 30 minuten de oven in.
De subtiliteit is dat je dan voorzichtig de schil van de paprika moet verwijderen en fijn moet hakken. De tomaten worden gewassen, geblancheerd en ook de schil wordt verwijderd. Daarna worden ze ook in stukjes gesneden. Knoflook wordt in een pers geperst, geraspt, gehakt (elke methode is geschikt). Het enige dat overblijft is het hakken van de ui.
Het eerste wat in de verwarmde pan gaat zijn de chilipepers en venkel (voor de smaak). Bak eenvoudig zonder water of olie gedurende ongeveer 2 minuten. We maken de aubergines schoon van zout en persen ze lichtjes uit. Doe het samen met de andere ingrediënten in een pan, voeg kruiden en azijn toe. Laat 10-15 minuten onder het deksel sudderen, daarna dezelfde hoeveelheid zonder deksel. Het gerecht is klaar.
Verdere opslag
Pittige aubergines worden bewaard als gewone conserven. In de koelkast, bijkeuken, kast - wat bij u past. Het belangrijkste is dat de snack in de pot niet van kleur verandert en dat er geen verdacht bezinksel of coating in zit. Dit zijn tekenen van onvoldoende sterilisatie en bacteriële activiteit. Dergelijke potten moeten onmiddellijk worden weggegooid; ze mogen niet worden gegeten. Als alles correct is gedaan, wordt het werkstuk minimaal zes maanden en zelfs langer bewaard.
