Aubergines, of blauwe, als afzonderlijk product hebben geen erg expressieve smaak. Knoflook voegt kruidigheid toe aan gerechten en gezondheid aan het lichaam. Daarom is de combinatie van deze groenten populair bij het thuisconserven. In recepten voor winterbereidingen worden aubergines met knoflook gecombineerd met tomaten en hete pepers. Het belangrijkste is om het gerecht niet te bederven, want verse blauwe zijn bitter.
- Kookfuncties
- Selectie en bereiding van groenten
- Hoe containers op de juiste manier worden voorbereid
- Hoe aubergines met knoflook te bereiden voor de winter
- Klassiek recept
- Snelle kookmethode
- Met hete peper
- Met groenten
- Met walnoten
- In tomatensaus
- Met wortels en uien
- Gebakken aubergine met knoflook
- Aubergine met knoflook en groenten “Schoonmoederstong”
- In een slowcooker
- Regels en voorwaarden voor de opslag van blanco's
Kookfuncties
Even een opmerking:
- om de bitterheid te verwijderen, snijd de groenten in stukjes en bestrooi met zout;
- jonge blauwe worden in blokjes gesneden, kaviaar wordt bereid van oude;
- er blijft een zachte jonge huid achter bij het snijden in cirkels;
- gebakken in geraffineerde olie;
- In ingeblikte gerechten wordt aan het einde knoflook toegevoegd.
Aubergines worden niet donkerder als je ze snijdt met een roestvrijstalen of keramisch mes en er vervolgens citroensap over giet.
Selectie en bereiding van groenten
De blauwe met dicht vruchtvlees zijn geschikt voor conservering. Snijd de groenten voor het koken fijn, bestrooi ze met zout, laat ze 30 minuten staan en was ze. Recepten geven niet altijd een zoutbehandeling aan, maar deze mag niet worden overgeslagen. Anders wordt het gerecht bitter.
Hoe containers op de juiste manier worden voorbereid
Conserveerpotten worden gewassen met frisdrank en gedurende 15 minuten ondersteboven gesteriliseerd boven kokend water.
Hoe aubergines met knoflook te bereiden voor de winter
De beste recepten geven u ideeën over hoe u uw favoriete ingeblikte goederen kunt diversifiëren.
Klassiek recept
Verbinding:
- 5 kilogram blauwe;
- 200 gram geperste knoflook.
Voorbereiding:
- Kook de reepjes groenten in kokend gezouten water met azijn gedurende 5 minuten;
- verwarm 0,5 liter plantaardige olie en breng op smaak met knoflook;
- Giet de gekookte aubergines af en meng ze met de dressing.
Plaats het gerecht in potten.
Snelle kookmethode
Nodig:
- 2 kilogram groenten;
- 4 teentjes knoflook.
Voorbereiding:
- bak plakjes aubergine;
- kook een halve liter plantaardige olie;
- hak knoflookteentjes fijn;
- doop groenten in het mengsel en plaats ze in lagen in potten;
- giet de oliedressing erbij.
Oprollen zonder sterilisatie.
Met hete peper
Ingrediënten:
- 5 kilogram blauwe;
- 300 gram knoflook;
- 150 gram chilipeper;
- 1 glas azijnoplossing 9%.
Hoe koken:
- Maal alle componenten behalve de belangrijkste in een vleesmolen;
- Bak de blauwe ringen, dompel ze in het mengsel en doe ze in potten.
Rol de conservering op.
Met groenten
Componenten:
- 2,5 kilogram blauwe;
- kilogram paprika;
- kilogram tomaten;
- 2 uien;
- 5 teentjes knoflook;
- 1/4 liter plantaardige olie;
- 0,5 kopjes suiker en azijn;
- 2 eetlepels zout.
Hoe koken:
- peper, gepelde tomaten, teentjes knoflook met zout, meng met boter en suiker in een blender;
- voeg bosbessenblokjes en uienringen toe aan het mengsel, kook tot het kookt en dan nog eens 15 minuten;
- voeg azijn toe, haal na 5 minuten van het vuur.
Het gerecht zal na het naaien in de pot afkoelen.
Met walnoten
Verbinding:
- 3 kilogram aubergines;
- 0,5 kopjes plantaardige olie;
- 3 knoflookkoppen;
- een glas azijnoplossing 6%;
- 2 kopjes walnoten;
- 0,5 kopjes zout.
Voorbereiding:
- kook gezout water;
- kook de blauwe gedurende 15 minuten tot ze zacht zijn;
- maak een knoflook-notenmengsel met olie en azijn;
- Rol de gekookte bosbessen door het mengsel en doe ze in potten.
Steriliseer containers gedurende 20 minuten.
In tomatensaus
Je zal nodig hebben:
- kilogram aubergine;
- 1,5 kilogram tomaten;
- 2 paprika's;
- kop knoflook;
- 100 milliliter azijnoplossing 9%;
- 200 milliliter plantaardige olie;
- 100 gram suiker.
Kook methode:
- Pureer tomaten zonder schil in een vleesmolen;
- zet de puree op het vuur, breng aan de kook;
- voeg het olie-azijnmengsel, suiker en zout toe, roer tot het kookt;
- Maal de peperreepjes in een blender met een knoflookkop;
- voeg het mengsel en de blauwe halve ringen toe aan de kokende tomatenpuree;
- kook, roer, 40 minuten.
Rol het afgewerkte gerecht op.
Met wortels en uien
Ingrediënten:
- 750 gram blauwe;
- 2 wortels;
- 2 uien;
- 4 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels zonnebloemolie;
- 125 milliliter water;
- 2 eetlepels suiker;
- 3 eetlepels azijn 9%.
Kookproces:
- snijd het hoofdingrediënt in blokjes, leg het op een bakplaat, voeg een beetje olie toe;
- bak een half uur in de oven op 180 graden;
- plet de teentjes knoflook, meng met de blauwe teentjes;
- snijd de ui in ringen;
- Schik in lagen in potten: blauwe wortelen, geraspte wortelen, uien;
- giet suiker in water, voeg zout toe, kook, giet azijn erbij, giet het in potten;
- Steriliseer ingeblikt voedsel gedurende 15 minuten.
Rol het gerecht op, draai het om, wikkel het in.
Gebakken aubergine met knoflook
Verbinding:
- 1,5 kilogram blauwe;
- 20 gram suiker;
- 20 milliliter azijn 9%;
- 10 teentjes knoflook.
Voorbereiding:
- maal de plakjes in een vleesmolen;
- doe de helft van de massa in potten, voeg zout toe, voeg suiker toe, giet azijn;
- Bak de blauwe rietjes en doe ze in potten;
- Bedek de bovenkant met de resterende knoflookmassa;
- giet kokend water;
- zet het ingeblikte voedsel te steriliseren.
Draai de rol om en dek af met een handdoek.
Aubergine met knoflook en groenten “Schoonmoederstong”
Vereist:
- 4 kilogram aubergines;
- elk 10 tomaten en paprika's;
- 5 knoflookkoppen;
- 3 chilipepers;
- 150 gram azijnoplossing 9%;
- een glas plantaardige olie;
- 250 gram suiker.
Voorbereiding:
- Maal reepjes peper, knoflook, gepelde tomaten;
- voeg zout toe, kook al roerend met boter, suiker en azijn tot het kookt;
- voeg blauwe strepen toe, laat een half uur sudderen.
Draai de afgewerkte potten om.
In een slowcooker
Producten:
- 750 gram groenten;
- 1 liter water;
- 2 knoflookkoppen;
- 120 milliliter appelazijn.
Hoe koken:
- giet water in de multikoker, voeg zout, peper toe en kook;
- giet azijn in kokend water, voeg blauwe halve ringen toe, kook gedurende 5 minuten;
- Zeef de groenten in een vergiet, verdeel ze over potten, voeg geperste knoflook toe en rol ze op.
Het is niet nodig ingeblikt voedsel te steriliseren.
Regels en voorwaarden voor de opslag van blanco's
Thuis ingeblikt voedsel wordt bewaard bij temperaturen tot 20 graden. Een voorraadkast of keukenkast is voldoende. De houdbaarheid van augurken is 9 maanden.
