Veel huisvrouwen bereiden gestreepte aubergines in potten voor de winter. Dit gerecht is heel gemakkelijk te bereiden en te rollen, maar je moet de juiste ingrediënten kiezen en het recept volgen. Aubergines worden "gestreept" genoemd vanwege de eigenaardigheden van het recept en de gelaagde opstelling van ingrediënten. Wortelen en uien worden aan de salade toegevoegd, die in lagen in een pot worden geplaatst.
Subtiliteiten van het bereiden van gestreepte aubergines voor de winter
Wil een gerecht echt lekker zijn, dan moet het op de juiste manier worden bereid, en de belangrijkste fase is het verwerken van de groenten. Was eerst de aubergines en droog ze met keukenpapier. De staarten zijn geknipt. Vervolgens worden de groenten op een handige manier gehakt, maar de gemakkelijkste optie is om ze in middelgrote repen of blokjes te snijden.
De huisvrouw kan de aubergines naar eigen inzicht bereiden: bak ze in een koekenpan met boter of bak ze in de oven. Je moet ze volledig gereed maken en afkoelen voordat je ze in potten doet..
Lijst met ingrediënten voor het recept
Om de Gestreepte Salade te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:
- verse aubergines – 1 kg;
- ui – 0,2 kg;
- wortelen – 0,4 kg;
- knoflook – 1 kop;
- water voor het bereiden van de marinade – 250 ml;
- zout – 1 eetl. ik;
- suiker – 100 g;
- azijn, 9% – 120 ml;
- plantaardige olie – 100 ml.
Met deze hoeveelheid ingrediënten krijg je ongeveer 2 liter salade. Om voor de winter te rollen heb je 3-4 potten van 0,5 liter nodig.
Regels voor productselectie
Aubergines, uien en wortels om te draaien moeten vers zijn. Alle beschimmelde, beschadigde plekken worden afgesneden.
Het beste is om alleen groenten te gebruiken die op smaak zijn getest. De geselecteerde groenten mogen niet bitter zijn.
De tweede regel is een goede warmtebehandeling. Groenten worden pas toegevoegd na het frituren of bakken in de oven.
Benodigde materialen
Om de gestreepte salade voor de winter op te rollen, heb je de volgende uitrusting nodig:
- blender voor het hakken van groenten (optioneel);
- steriele potten;
- deksels voor potten;
- apparaat voor het vastschroeven van doppen.
U kunt gewone deksels gebruiken die met de hand worden vastgeschroefd, zonder gebruik van extra apparatuur.
Kookproces
De voorbereiding van "dwergvinvissen" vindt plaats in verschillende fasen:
- Elke aubergine wordt in middelgrote stukken van maximaal 2 centimeter gesneden.
- Kubussen of blokjes worden in een bak geplaatst en gemengd met zonnebloemolie. Vervolgens worden ze op een bakplaat of koekenpan gelegd. Indien gewenst kunt u de hoeveelheid olie verhogen, en dan worden de groenten rooskleuriger. Wanneer u de gefrituurde stukken op perkament legt, kunt u er olie bovenop toevoegen.
- Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de stukken aan beide kanten gebakken worden. Vervolgens worden ze eruit gehaald en gekoeld. De volgende stap is het bereiden van de wortels. Het wordt geraspt op een speciale rasp om Koreaanse wortels te bereiden.
- Knoflook moet worden uitgeperst met een knoflookpers en worden gemengd met wortels om het een knoflookachtige smaak en aroma te geven;
- De ui wordt in kleine halve ringen gesneden.
- Vervolgens worden alle producten in strikte volgorde in potten geplaatst: aubergines, wortelen met knoflook en een laagje uien. Je zou een "gestreepte" salade moeten krijgen.
De volgende stap is het bereiden van de marinade uit water, zout, azijn en suiker. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en in potten gegoten.
Om te voorkomen dat de potten barsten, worden ze gedraaid en op een donkere plaats geplaatst, nadat ze eerder in een handdoek of deken zijn gewikkeld.
Hoe u het correct bewaart
Als het huis geen kelder of ondervloer heeft, is een koele, donkere plaats geschikt voor het opslaan van werkstukken. Je kunt potten onder het bed of op de loggia plaatsen. Het is belangrijk dat er geen verwarmingsradiatoren in de buurt zijn. Je kunt de potten ook in keukenkastjes plaatsen, zolang ze maar uit de buurt van de oven staan.
Het is belangrijk dat er geen schimmel ontstaat op een koele plaats, dus ventileer en reinig van tijd tot tijd de opslagruimte voor blikken met naden.
De gemiddelde houdbaarheid van preparaten is 1 jaar, maar het wordt aanbevolen om potten aubergine binnen 3-6 maanden te eten.Om winterbroodjes heerlijk te maken, moet je verse groenten kiezen en ze op de juiste manier koken.
