3 beste recepten voor het thuis bereiden van aubergines in Tataarse stijl voor de winter

Aubergines bevatten een vrij grote hoeveelheid nuttige stoffen en vitamines, dus ze zijn frequente “gasten” op de eettafel. En de pittige blauwe zijn het favoriete conservenvoedsel van veel mensen. Dankzij eenvoudige recepten voor het bereiden van aubergines in Tataarse stijl voor de winter, kun je een pittige en sappige salade in tomatensaus bereiden. Het is echter belangrijk om de eigenaardigheden van het bereiden van deze groente te kennen.

Kenmerken van het bereiden van aubergines in Tataarse stijl voor de winter

Methoden voor het conserveren van aubergines voor de winter zijn eenvoudig te bereiden. Smaak en kruidigheid kunnen worden aangepast door de juiste hoeveelheid kruiden en smaakmakers toe te voegen. Knoflook geeft het gerecht een bijzonder aroma, maar heeft geen invloed op de kruidigheid. Ook moeten de blauwe vóór het koken in gezout water worden gedrenkt - dit zal ze verlossen van de specifieke bitterheid die te wijten is aan solanine, dat deel uitmaakt van de groente.

Basisvereisten voor ingrediënten

Gebruik voor de bereiding zowel verse tomaten als tomatenpuree, verdund met water. Als voor de bereiding jonge blauwe exemplaren zijn gekozen, zal deze malser worden en hoeven ze niet te worden schoongemaakt voordat ze worden geconserveerd. Rijpe vruchten hebben een ruwere schil, dus deze moet worden afgepeld.

Containers voorbereiden voor conservering

Glazen containers voor het conserveren van aubergines in Tataarse stijl moeten worden gesteriliseerd. Vergeet bovendien de warmtebehandeling van de deksels niet - ze worden ook ondergedompeld in kokend water. Groentesalades moeten worden opgerold met metalen deksels. Bij gebruik van plastic exemplaren kan de snack maximaal drie maanden in de koelkast worden bewaard. Het conserveren van aubergines met azijn of citroenzuur wordt het hele jaar door bewaard.

De beste kookrecepten

In de regel wordt de auberginebereiding bereid volgens het klassieke recept. Snelle, opklopbare opties zijn echter ook populair.

Klassiek auberginerecept in Tataarse stijl

Pittige salade in tomatensaus is een van de populairste winterconserven. De hoeveelheid ingrediënten wordt berekend voor zes liter.

Wat te nemen:

• aubergines – 2 kilogram;
• tomaten – 3 kilogram;
• paprika – 1 kilogram;
• hete peper – 2 peulen;
• knoflook – 2 koppen;
• zout – 50 gram;
• suiker – 200 gram;
• azijn - 0,2 liter;
• plantaardige olie – 0,25 liter.

Kookschema:

1. Was de blauwe, snijd ze in blokjes en week ze in gezouten water (1 grote lepel zout per 1 liter vloeistof).
2. Snijd de tomaten in stukjes en doe ze een paar minuten in kokend water. Schil ze en maal ze in een blender.
3. Combineer de resulterende massa met suiker, zout en boter. Voeg geraspte knoflook toe aan het mengsel.
4. Verwijder de zaden van hete en niet-scherpsmakende pepers, hak, hak en combineer met saus.
5. Breng de tomatenmassa aan de kook, voeg de aubergines toe en wacht tot deze kookt.
6. Giet de azijn erbij, wacht tot het kookt en haal de container van het vuur. Verwerk op dit moment containers en deksels.

Het enige dat overblijft is de glazen containers met het preparaat te vullen en hermetisch af te sluiten.

Snelle kookmethode

Als u geen tijd of zin heeft om met het recept te experimenteren, kunt u de snelle kookmethode gebruiken. Ingrediënten:

• aubergines – 2 kilogram;
• paprika – 1 kilogram;
• hete peper – 3 stuks;
• knoflook – 1 kop;
• azijn - 50 milliliter;
• tomatensap – 3 liter;
• suiker – 200 gram;
• zout en kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd de aubergines, week ze in een zoutoplossing en droog ze.
2. Snij de zoete en bittere paprika in halve ringen.
3. Pel de knoflook en haal door een pers.
4. Doe alle ingrediënten in een pan en voeg het tomatensap toe. Voeg olie en kruiden toe.
5. Na het koken een half uur koken, waarbij u het mengsel af en toe roert. Voeg azijn toe en haal van het vuur.

Ten slotte moet het tomatenvoorgerecht over vooraf bereide potten worden verdeeld.

Zonder sterilisatie

Om de inmaaktijd te besparen en het proces te vereenvoudigen, wordt de hartige snack zonder sterilisatie bereid. Componenten:

• aubergineblokjes – 2 kilogram;
• tomaten – 3 kilogram;
• zout – 50 gram;
• azijn - 2 grote lepels;
• suiker – 200 gram;
• geurloze olie - 400 milliliter;
• knoflook – 5 teentjes;
• chili – 2 stuks;
• paprika – 12 stuks.

Hoe koken:

1. Snijd de tomaten in stukken, giet ze in de pan en voeg zout toe. Voeg boter, suiker en azijn toe.
2. Breng het resulterende mengsel aan de kook.
3. Voeg gehakte hete pepers en paprika toe. Pers de knoflook en voeg toe aan de ingrediënten.
4. Wacht tot het kookt en voeg de blauwe toe.
5. Na 40 minuten in containers gieten en afsluiten.

Deze bereiding leent zich uitstekend als toevoeging aan een vleesgerecht.

Hoe bewaart u ingeblikt voedsel op de juiste manier en hoe lang?

Het auberginepreparaat op Tataarse wijze, dat natuurlijke conserveermiddelen (azijn, citroenzuur enz.) bevat, kan in de koelkast of in de kelder minimaal 18 maanden worden bewaard. Als de salade wordt bereid zonder toevoeging van conserveermiddelen en de noodzakelijke sterilisatie, worden dergelijke glazen potten uitsluitend in de koelkast bewaard en niet langer dan twee tot drie maanden. Individuele auberginebereidingen voor de winter, bereid volgens een snel recept, worden twee tot drie weken bewaard.