In de herfst is het tijd voor augurken. Je kunt niet zonder diverse items - tomaten, komkommers, kool en andere combinaties voor de winter. Fruitadditieven worden toegevoegd voor aroma en voortreffelijke smaak. Augurken worden met warme of koude marinade gegoten. Degenen die geen azijn kunnen verdragen, kiezen voor de fermentatiemethode. In de winter halen ze bijvoorbeeld paprika’s uit een ton en vullen ze met kaas en kruiden. Gezouten fruit heeft een buitengewone smaak.
Kenmerken van het bereiden van diverse groenten met kool
Het inblikken van diverse groenten kan op verschillende manieren.
Ingelegde groenten worden gesteriliseerd. Zonder sterilisatie wordt het assortiment meerdere malen gefermenteerd of uitgegoten. Plaats het gestoofde voedsel eenvoudig in potten en laat ze langzaam afkoelen. In dit geval wordt een deken gebruikt. Augurken worden op een koele plaats bewaard.
Bereiding van ingrediënten en containers
De belangrijkste ingrediënten worden beschouwd als groenten en fruit. Voor diverse groenten kiest u middelgrote vruchten. Ze worden onder stromend water gewassen en gedroogd. Beschadigde, rotte exemplaren zijn uitgesloten. Komkommers en kool worden 2-4 uur geweekt.
De vaten worden overgoten met kokend water en de wanden worden ingewreven met knoflook. Glazen potten kunnen op elke handige manier worden gesteriliseerd: in de oven, magnetron, vaatwasser, met stoom.
Heerlijke recepten
Het mooie van diverse groenten is dat je kunt improviseren. Gebruik fruit uit de tuin of kies naar eigen smaak. Kies een zoutmethode, kies een zoetzure, zoetzure marinade.
Winterassortiment komkommers, kool en tomaten
Breek schone kool (0,8 kilogram) in vierkanten. Snij 4 komkommers en 2 paprika's in plakjes. Snij een wortel en 3 uien in ringen. Doe het gehakte fruit in potten. We bedekken de bodem vooraf met pittige kruiden.
Voor de marinade heb je 1 eetlepel suiker, zout en 4 eetlepels azijn nodig. Giet de pekel over de groenten en laat potten van 3 liter gedurende 20 minuten steriliseren. Het aftellen begint nadat de vloeistof kookt. Afdichtingen worden opgeborgen voor opslag.
Optie zonder sterilisatie
Groenten worden in een pot geplaatst. Bereid de marinade voor. Voeg voor 1 liter water 6 theelepels zout en dezelfde hoeveelheid suiker toe.Koude pekel wordt over het voedsel gegoten en 3 dagen bewaard. De containers worden in diepe platen geplaatst. De pekel loopt binnen 3 dagen. Het wordt niet uitgestort. De containers worden afgesloten met nylon deksels en naar de kou gestuurd. Giet om de dag de resterende pekel uit.
Met witte kool
Als je alle groenten snijdt, is het een goede wintersnack. Zet een grote pan met dikke bodem klaar om te stoven. Verhit geraffineerde olie en bak de wortels tot ze gaar zijn. Giet kool, paprika, tomaten, uien erbij, voeg 200 milliliter water toe en breng aan de kook.
Voeg een glas suiker, 3 eetlepels zout toe. Blijf 30 minuten sudderen. Giet 20 gram azijn uit voordat u het uitschakelt. Het mengsel wordt snel in potten verdeeld, opgerold en bedekt met een deken.
Met bloemkool
Demonteer de bloemkool in parasols, leg ze in lagen met tomaten, komkommers en paprika's. Mierikswortel, knoflook en dille worden als specerijen gebruikt. Voeg voor één liter water 3 eetlepels zout en 1 eetlepel azijnessence toe. Hete pekel wordt over het voedsel gegoten. Plaats de containers na 20 minuten om te steriliseren. Potten van 3 liter – 25 minuten, potten van liter – 15.
Ingelegde groenten in een vat
Elk fruit is geschikt om te beitsen, dus kies naar eigen smaak: komkommers, tomaten, bloemkool, paprika, wortelen. Fruit: watermeloenen, pruimen, appels. Voor de smaak wordt kweepeer toegevoegd. Specerijen: selderij, geperste knoflook, dille.
Voordat de ingrediënten worden geplaatst, worden de binnenwanden van het vat ingewreven met knoflook. Plaats het voedsel en vul het met koude pekel - 30 gram zout per 1 liter. Bedek met kruiden erop. Druk de inhoud aan met een pers.
Met pompoen
De conservering is heel mooi en lekker als je pompoen combineert met bloemkool, kerstomaatjes, komkommers, courgette en paprika.
Alle groenten worden gewassen, geschild en gehakt. Plaats ze in aparte containers en giet er kokend water overheen, behalve tomaten, komkommers en paprika's. Pel de knoflook in teentjes en giet er kokend water overheen. Snij de ui in 4 plakjes en giet er kokend water overheen. De vruchten worden in een vergiet geplaatst en de potten worden gevuld. Dons – pittige kruiden. De producten worden mooi tot bovenaan gestapeld.
Giet het assortiment drie keer. De eerste keer - voeg met hete vloeistof de tweede keer 2 eetlepels zout en 4 suiker toe. De marinade zal zoet en zuur zijn. Voeg de derde keer 50 milliliter azijn toe. Ze verzegelen het en leggen het onder de deken.
Regels voor bewaring
Augurken in vaten worden op een koele plaats bewaard. Gesteriliseerde conserven worden op kamertemperatuur bewaard. Groenten zonder sterilisatie worden in de kelder bewaard.
