16 beste recepten voor het thuis bereiden van adjika voor de winter

Zelfgemaakte groentebereidingen zijn een onderdeel van het moderne leven geworden. Door gebruik te maken van ongebruikelijke verwerkingstechnieken kunt u groenten conserveren door middel van inblikken. Het toevoegen van extra ingrediënten verbetert de smaak en maakt de bereidingen gevarieerder. De beste adjika-recepten voor de winter omvatten het gebruik van tomaten, appels, hete pepers en andere ongebruikelijke ingrediënten.

Principes van het voorbereiden van adjika op de winter

Adjika is geclassificeerd als Georgische en Abchazische keuken. Dit is een pittige smaakmaker die wordt gebruikt als toevoeging aan voor- of tweede gangen. Pruimen-, appel- of kruisbessenadjika wordt toegevoegd aan steaks die op houtskool of op de barbecue worden gegrild..

In de loop van de tijd zijn de ideeën over adjika, als een complex van droge mengsels, veranderd en hebben ze een multidirectioneel karakter gekregen. Het wordt opgesteld op basis van:

• tomaten;
• peper;
• aubergine;
• appels;
• pruimen;
• knoflook

Elke soort peper is een verplicht onderdeel - het geeft het gerecht de nodige kruidigheid en smaak. Bovendien wordt adjika geclassificeerd op basis van het bereidingstijdstip: de pasta wordt bereid vóór directe consumptie of voor opslag voor de winter.

Het basisprincipe van de bereiding is het volledig malen van alle ingrediënten. Gebruik hiervoor een vleesmolen of blender.

Ingrediëntvereisten

Bij het bereiden van bereidingen met kleine verwerking wordt aanbevolen om groenten te gebruiken die hun oorspronkelijke uiterlijk hebben verloren. Dit kunnen tomaten of paprika's zijn met gesneden delen, of onbewerkte teentjes knoflook die overblijven uit andere recepten.

Informatie! De bereiding van red hot chili gebeurt met handschoenen aan, dit beschermt de huid van je handen tegen brandwonden.

Containers klaarmaken

Voor het bewaren van groentebereidingen worden glazen potten met goed sluitende deksels gebruikt. Voordat ze de voorbereidingen voor de winter voorbereiden, worden ze gekookt zodat de groenten langer bewaard kunnen worden.

De lekkerste recepten

Thuis wordt een grote verscheidenheid aan pasta's bereid. Dit kunnen traditionele adjika’s zijn, waarbij gebruik wordt gemaakt van hete kruiden, of aangepaste mengsels van zelfgekweekte groenten.

Adjika van appels “Je zult je vingers likken”

Om dit gerecht te bereiden, gebruik je:

• tomaten – 1 kilogram;
• appels – 500 gram;
• chili – 10 gram;
• knoflook - hoofd;
• zout, suiker;
• azijn - 60 milliliter.

De ingrediënten worden gehakt en door een vleesmolen gevoerd, waarna kruiden en smaakmakers naar smaak worden toegevoegd. Kook gedurende 10 minuten, voeg azijn toe.

Van tomaat

De pittige dressing is gemaakt van tomaten met toevoeging van mierikswortel, knoflook en peper. De ingrediënten worden gemalen, gezouten en gepeperd. Kook op middelhoog vuur met toevoeging van plantaardige olie en azijn.

Van aubergine

Aubergines, tomaten, paprika's worden gelijkmatig genomen, gehakt met een blender of vleesmolen, gekruid met een marinade van 1 glas azijn, gehakte knoflook, 4 peperkorrels, 150 gram suiker, 50 gram zout. Het mengsel moet 15 minuten worden gestoofd en vervolgens in potten worden gegoten.

Met pruimen

Traditioneel wordt het Georgische mengsel bereid met pruimen. Neem chili, pruimen, tomaten, uien - elk 1 kilogram, en hak ze fijn. Voeg 300 gram gehakte knoflook, 150 gram hete peper, kruiden en specerijen naar smaak toe. Kook tot het kookt, voeg 1 glas azijn toe. Gekookte adjika wordt in glazen potten geplaatst.

Met knoflook

Voor een bereiding met knoflook neem je 4 kilogram tomaten per 200 gram knoflook. De componenten worden geplet met zout, suiker, chili en gekookt tot ze koken. Voeg in de laatste kookfase een glas azijn toe.

Met mierikswortel

Zelfgemaakte bereidingen zijn vooral lekker met mierikswortel. Een populair mengsel is mierikswortel en appels. Gebruik voor 1 kilo appels 2,5 kilo tomaten, 200 gram mierikswortel. De ingrediënten worden geplet en gekookt met zout, suiker en peper.

Met appels

Voor het naaien worden alleen zure appelsoorten gekozen. Tomaten, wortels en appels worden gehakt.Kook met zout, suiker, chili, olie en azijn.

Heet, met basilicum

Om een ​​pittige pasta met kruiden te maken, neem je basilicum, peterselie en dille, hak ze fijn en voeg ze toe aan de tomatenpuree. De bereiding wordt op smaak gebracht met gemalen hete chili, suiker, zout en knoflook.

Van paprika

Een eenvoudig recept voor adjika van paprika bestaat uit het gebruik van 1 kilo peper, 2 kilo tomaten, 100 gram knoflook, kruiden, zout en suiker naar smaak. In de laatste fase wordt 100 milliliter azijn aan het mengsel toegevoegd.

Met wortels

Middelpikante adjika wordt gemaakt van wortelen; de groente wordt op smaak gebracht met mierikswortel en kruiden:

• wortelen – 1 kilogram;
• appels – 1 kilogram;
• tomaten – 3 kilogram;
• mierikswortel – 100 gram;
• chili – 1 peul;
• kruiden naar smaak;
• olie, azijn - 1 glas.

Het mengsel moet op laag vuur worden gekookt. Voeg azijn toe nadat het kookt.

Van groene tomaten met kweepeer

Kweepeer en groene tomaten worden in gelijke hoeveelheden in een blender geplet en gekookt met olie, zout en peper. Na het toevoegen van azijn wordt het werkstuk afgesloten met deksels en bewaard op de onderste plank van de koelkast.

Georgische stijl, met walnoten

Traditioneel Georgisch recept, de hoofdingrediënten worden individueel genomen:

• chili – 1;
• noten – 7;
• knoflook – 2.

Maal de ingrediënten fijn, breng op smaak met 2 theelepels zout en azijn, voeg koriander, gehakte koriander en peterselie toe en meng. Het mengsel wordt in kleine potten gedaan en opgerold.

Van kruisbessen

1 kilo groene kruisbessen wordt in een vleesmolen gedraaid, op smaak gebracht met gehakte knoflook (200 gram), dille (300 gram). Voeg 2 eetlepels azijn toe om de potten af ​​te sluiten.

Abchazische adjika

Om adjika in Abchazische stijl te bereiden, neem je:

• 500 gram roodgloeiende chili;
• 300 gram knoflook;
• een bosje dille, peterselie, koriander;
• 1 glas zout;
• 3-4 eetlepels hop-suneli.

De componenten worden geplet, gemengd en toegediend.

Zelfgemaakte adjika zonder koken

Paprika's en tomaten worden geplet, gekruid met knoflook, chili, zout, suiker, azijn. Voor thuisconserven wordt azijn 9% gebruikt. Het mengsel wordt in de koelkast bewaard.

Gebakken pompoenadjika

Pompoen en paprika worden gebakken en vervolgens gehakt. Voeg geplette tomaten, chili, knoflook en kruiden toe. Gebruik voor conservering 1 glas plantaardige olie, verwarm het en giet het mengsel erin. Zout, peper, in potten gedaan voor opslag.

Hoe u het eindproduct op de juiste manier bewaart

Het ingeblikte mengsel, bereid in overeenstemming met de technologie, kan maximaal 2 jaar in de kelder worden bewaard. In dit geval moet de luchttemperatuur in de kamer tussen 0 en +2 graden liggen.

Zonder te koken kan de dressing maximaal 14 dagen op de onderste plank van de koelkast worden bewaard. Het mengsel zonder azijn en olie kan niet langer dan een dag worden bewaard, in de regel wordt het vóór gebruik bereid..

Wat te doen als je adjika te zout hebt gemaakt?

Om te gezouten dressing te bewaren, kunt u een van de traditionele methoden gebruiken:

1. Het mengsel wordt in een ruime container gegoten, gevuld met koud water dat het volume van het werkstuk overschrijdt, en enkele uren bewaard. Hierna wordt het neerslag afgegoten en wordt het mengsel opnieuw gekookt. Deze methode wordt extractie of ontzouting genoemd.
2. Voeg aan de volgens het recept bereide groentedressing nog een halve portie van de producten toe, met uitzondering van zout.

Een alternatief voor het verminderen van de hoeveelheid zout is het laten sudderen van een zakje witte rijst in de groenten. Rijst absorbeert overtollig zout en verbetert de algehele smaak van het gerecht.