TOP 8 recepten voor het maken van adjika van tomaten en knoflook zonder te koken voor de winter

Adjika, gemaakt van tomaten en knoflook, wordt ingeblikt voor de winter, maar zonder koken blijft het vers en behoudt het al zijn vitamines. Rauwe adjika-recepten worden niet alleen bereid uit tomaten, maar ook met de toevoeging van andere groenten. Met de juiste keuze van grondstoffen, het voorbereiden van containers voor het inblikken en bewaren onder de juiste omstandigheden blijft de snack lang vers.

Kenmerken van het bereiden van adjika van tomaat en knoflook zonder te koken

Omdat adjika niet aan een hittebehandeling wordt onderworpen, moeten grondig gewassen groenten vóór gebruik worden gedroogd, anders kan de bereiding zuur worden.

Selectie en bereiding van de hoofdingrediënten

Tomaten, als hoofdingrediënt voor het maken van saus, zijn beter om vlezig, groot, rijp, maar niet overrijp te nemen.

Verwijder desgewenst vóór verwerking de schil van de tomaat, maar dit is niet nodig.

Hoe containers op de juiste manier worden voorbereid

Glazen containers worden gewassen met frisdrank, goed gespoeld en gesteriliseerd met stoom of in de oven. De deksels koken. De potten moeten droog zijn voordat de saus wordt gegoten.

Hoe adjika van tomaten en knoflook op een koude manier te koken

Bij het bereiden van adjika met behulp van de koude methode worden groenten door een vleesmolen gedraaid of wordt een blender gebruikt. Meng de resulterende massa met de bulk- en vloeibare ingrediënten gespecificeerd in het recept, roer, laat trekken en sluit.

Klassiek recept

Het maken van dergelijke adjika is niet moeilijk, zoals elke andere, zonder te koken. De saus voor dit recept is niet pittig en heeft een knoflookaroma.

Componenten:

• 2 kilo rijpe tomaten;
• kilogram ratunda;
• 5 kopjes knoflook;
• een half glas zout;
• 2 keer meer suiker en azijn.

Draai de bereide groenten, voeg de rest van de producten toe volgens de lijst, laat drie uur staan, roer het mengsel meerdere keren. Giet het mengsel in potten en sluit de deksels.

Op een opmerking! Om een ​​pittiger product te verkrijgen, kunt u hete peper naar smaak toevoegen.

Met mierikswortel

Deze verse adjika wordt in de volksmond mierikswortel genoemd, vanwege de aanwezigheid van mierikswortelwortel die de saus zijn scherpte en scherpte geeft.

Benodigde componenten:

• 3 kilogram rijpe tomaten;
• 300 gram gepelde mierikswortelwortel;
• 300 gram bereide knoflook;
• een derde van een gefacetteerd glas zout.

Alle ingrediënten die in het recept worden gespecificeerd, worden gemalen in een vleesmolen, gezouten en geroerd. Nadat je de mierikswortel twee uur hebt laten trekken, meng je het goed, proef je het en voeg je eventueel zout toe. Nadat het zout volledig is opgelost, wordt de snack in een steriele container gegoten, gesloten en alleen in de koelkast bewaard.

Met Aspirine

Snelle rauwe adjika gaat langer mee als je tijdens de bereiding aspirine toevoegt.

Componenten:

• 4 kilogram rijpe tomaten;
• kilogram slapeper;
• 130 gram chili;
• 250 gram jonge knoflook;
• 3 eetlepels zout;
• suiker – 2 keer minder;
• 20 Aspirinetabletten.

Groenten worden onder de kraan gewassen, gedroogd en gedraaid. Voeg zout en suiker en gemalen aspirinetabletten toe aan het mengsel. Roer de saus goed door en laat tot de ochtend staan ​​zonder een deksel erop. De volgende dag wordt de smaak geroerd, in potten verpakt en in de kelder gelaten.

Georgische adjika met chilipeper

Het bereiden van de pittige smaakmaker kost niet veel tijd. Je kunt Georgische adjika bereiden met de toevoeging van eventuele groenten.

Benodigde componenten:

• 2 kilo rijpe tomaten;
• 3 chili;
• 600 gram slapeper;
• knoflook - de helft;
• 200 gram suiker en azijn;
• zout - de helft;
• een bosje koriander.

Groenten en kruiden worden grondig gewassen en gedept met keukenpapier om vocht te verwijderen. Voeg na het draaien azijn, zout en suiker toe. Het mengsel wordt verdeeld in een glazen container.

Echte Georgische adjika

De basis van de smaakmaker is hete peper.Voor gebruik kan het mengsel worden verdund met tomatensap of pasta, waarbij een beetje suiker wordt toegevoegd.

Verbinding:

• 400 gram hete peper;
• 2 kopjes knoflook;
• 2 eetlepels gedroogde dille;
• Suneli-hop en koriander - twee keer zoveel;
• een grote bos verse dille en basilicum;
• een gefacetteerd glas jodiumvrij zout.

Draai de peper twee keer met knoflook en kruiden, voeg de rest van de ingrediënten toe en maal goed. Plaats het in een geschikte container, schroef het vast en plaats het op de onderste plank van de koelkast.

Met mosterd

Het wordt aanbevolen om Adjika met mosterd twee weken na bereiding als voedsel te gebruiken. Gedurende deze periode wordt de snack smakelijker en krijgt hij extra kruidigheid.

De volgende producten zijn nodig:

• een halve kilo slapeper;
• hetzelfde aantal rijpe tomaten;
• 5 paprika's;
• 300 gram sappige wortels;
• 2 grote appels;
• 300 gram peterseliewortel;
• 3 kopjes knoflook;
• 100 gram mosterd;
• tomatenpuree - de helft minder;
• een eetlepel steenzout;
• 2 glazen azijn.

Groenten worden gehakt, gemengd met tomatenpuree, mosterd, zout en azijn. Daarna worden ze in potten verdeeld en in de kou bewaard.

Met selderij

Opbrengst: twee potten van drie liter.

Verbinding:

• 4 kilogram tomaten;
• 200 gram selderij;
• 1,5 kilogram slapeper;
• 6 chilipepers;
• 10 kopjes knoflook;
• 40 gram peterselie;
• 50 gram steenzout;
• 200 gram suiker;
• azijn - de helft minder.

Draai de gezaaide paprika, kruiden, knoflook en selderij. Gedraaide tomaten worden aan de groentesamenstelling toegevoegd. Los zout en suiker op in de saus, voeg azijn toe. De kruiden worden verdeeld in voorbereide containers en bedekt met nylon deksels.

Met aubergines

Aubergines geven pittige adjika een ongewone smaak.

Benodigde componenten:

• een halve kilo tomaat;
• 800 gram aubergine;
• 300 gram slapeper;
• 5 chilipepers;
• 4 teentjes knoflook;
• 2/3 glas azijn;
• olie - twee keer zoveel;
• 90 gram zout zonder jodium.

Aubergines worden vier minuten ondergedompeld in kokend water, vervolgens geschild en het vruchtvlees wordt met de rest van de groenten gedraaid. Zout, olie en azijn worden aan de pulp toegevoegd. Het mengsel wordt vijf minuten verwarmd, maar kook niet. Het scherpe werkstuk wordt overgebracht naar een steriele container. Na afkoeling in de kou zetten voor verdere opslag.

Hoe lang kan zo'n adjika worden bewaard?

Adjika, bereid volgens alle regels, kan maximaal vijf maanden in de koelkast op de onderste plank worden bewaard. Het toevoegen van knoflook, peper, mierikswortel en aspirine aan de saus verlengt de houdbaarheid van het product aanzienlijk.