Je kunt adjika van paprika voor de winter bereiden met verschillende ingrediënten. Het voorgerecht wordt "verdund" met pompoen en er wordt hete peper aan toegevoegd. Er zijn verschillende recepten die niet bijzonder ingewikkeld zijn. Je kunt er een zoete, warme of pittige snack mee bereiden, die in de winter een aangename aanvulling is op andere gerechten.
Subtiliteiten van het bereiden van adjika van paprika
Volgens het klassieke recept wordt het Abchazische voorgerecht bereid met knoflook, hete pepers en kruiden. Maar er zijn een paar subtiliteiten die de snack nog beter zullen maken, ongeacht het recept:
- Als u een gerecht met een heldere kleur en aroma en met de juiste dikte wilt bereiden, gebruik dan groenten met dicht vruchtvlees. Ze worden "vlezig" genoemd.
- Gebruik steenzout bij het bereiden van welke bereiding dan ook. In deze vorm heeft natriumchloride de beste eigenschappen. Maar de aanwezigheid van jodium of andere componenten in de smaakmaker zal ertoe leiden dat de snack begint te "fermenteren" of dat de smaak eronder zal lijden.
- Als je paprika aan adjika toevoegt zonder de zaadjes te verwijderen, zal de smaak bijzonder pittig zijn.
- Schend de verhoudingen niet, gebruik verse groenten tijdens het kookproces en geef de voorkeur aan beproefde recepten. Experimenten kunnen de snack bederven, waardoor deze zuur, zoet of te pittig wordt.
Aandacht! Als u handschoenen gebruikt tijdens het bereiden van snacks, blijft uw huid intact. Als u ze weigert, kunt u uw handen verbranden.
Basisvereisten voor recepten
Er zijn verschillende recepten die als ‘waar’ worden beschouwd. Als je oude tradities volgt, omvat adjika:
- rode peper;
- knoflook, kruiden;
- zout, water en tomaten.
Volgens de klassiekers moet het aperitief rood zijn, maar aangezien recepten door de jaren heen verschillende variaties hebben gekregen, kun je groene adjika proberen, een aperitief met pompoen.
Als het recept de hierboven beschreven componenten niet bevat, kan het gerecht dat kan worden bereid nauwelijks adjika worden genoemd.
Containers voorbereiden voor conservering
Voordat u begint met de voorbereiding, zorg voor de container; deze moet aan de volgende kenmerken voldoen:
- Transparant; de voorkeur gaat uit naar glas met een blauwachtige of groene tint.
- Het is de moeite waard om de pot te inspecteren op gebreken: scheuren, spanen en andere schade.
- De vaat zal gesteriliseerd moeten worden, dit kan op verschillende manieren, onder meer door de pot boven een hete ketel te houden.
De sterilisatietijd bedraagt 20-25 minuten; deksels, elastiekjes en andere onderdelen worden vóór conservering gesteriliseerd. Deksels en elastische banden worden gedurende 10-15 minuten gesteriliseerd. Voordat u met de sterilisatie begint, spoelt u de vaat grondig af met een soda-oplossing in plaats van afwasmiddel.
Advies: het is beter om alle manipulaties uit te voeren met rubberen handschoenen.
Kookmethodes
Er zijn verschillende methoden die u zullen helpen een smakelijke en pittige snack te krijgen die met succes kan worden gecombineerd met andere gerechten.
Adjika met rode paprika en tomaten
Het is de moeite waard om 1 kilo paprika te nemen, dezelfde hoeveelheid tomaten. Voeg de volgende ingrediënten toe:
- 200 gram hete peper, bij voorkeur paprika;
- 400 gram knoflook;
- 1 eetlepel zout en 150 gram peterseliewortel.
Het mengsel wordt gemalen in een vleesmolen - het is de moeite waard om het meerdere keren door te geven. Het is niet nodig om adjika te koken - het wordt meteen in potten gerold. Als u van plan bent adjika langer dan een jaar in potten te bewaren, verhoog dan de hoeveelheid zout.
Recept zonder tomaten
Een interessante variatie waarmee je een pittige snack kunt bereiden. Om dit te doen heb je nodig:
- 500 gram hete rode peper (snijd de stengels af). Je kunt een paar groene peulen nemen, maar verwijder de zaden niet.
- Pel en snijd 400 gram knoflook.
- Voeg 2 eetlepels zout toe, evenals kruiden: een bosje peterselie, basilicum, koriander.
Alle ingrediënten worden gemalen in een vleesmolen, het mengsel wordt meerdere keren doorgegeven totdat het homogeen wordt.Hierna wordt de adjika 4 uur in een geëmailleerde kom bewaard. Nadat het in potten is gegoten, moet de snack in de koelkast worden bewaard.
Met hete peper
Bereid volgens het volgende recept:
| Ingrediënten | Zoete en bittere pepers in een hoeveelheid van 1,5 kilogram. 20 teentjes knoflook, een bosje kruiden: dille, peterselie, koriander. 100 gram Khmeli-suneli-kruiden. 20 erwten piment en dezelfde hoeveelheid zwart. Zout in een volume van 20-30 gram. |
| Kook methode | De ingrediënten worden gemalen om een pasta-achtige massa te verkrijgen. De componenten worden geleidelijk toegevoegd, zout wordt als laatste toegevoegd. Als de adjika klaar is, wordt deze in potten gedaan, het wordt aanbevolen om de snack in de koelkast of kelder te bewaren. |
Met groene peper
Stapsgewijs recept voor het bereiden van een pittig gerecht:
| Componenten | Groene paprika, heet, knoflook, suiker, zout, azijn. |
| Stappen voor het bereiden van snacks | Het is de moeite waard om alle componenten van de snack af te spoelen, vervolgens de paprika's doormidden te snijden, de zaadjes te verwijderen en de stengel af te snijden.
Pel de knoflook en hak hem fijn, snijd hem met een mes. Doe alle ingrediënten in een vleesmolen of keukenmachine. Voeg vervolgens zout, suiker en azijn toe aan het resulterende mengsel. Meng alles en doe de adjika in potten en laat het een half uur staan. |
Bewaarregels en -termijnen
Conservering heeft traditioneel een lange houdbaarheid. Maar als het gerecht geen azijn bevat, is het beter om de bereidingen op een koele, donkere plaats te bewaren. Een koelkast of kelder is voldoende.
Maar het hangt allemaal af van de componenten in het gerecht:
- als je tomaten eet - niet meer dan een week, zelfs als alle regels worden gevolgd;
- wanneer de compositie paprika bevat - niet meer dan een maand;
- zonder paprika, met knoflook - tot een jaar.
Knoflook en hete peper, maar ook zout en azijn - deze componenten worden beschouwd als conserveermiddelen die de houdbaarheid van de snack helpen verlengen..
Adjika wordt beschouwd als een oud, maar zeer pittig voorgerecht, past goed bij verschillende gerechten en is populair in Abchazië en Georgië. Het is niet moeilijk om te bereiden; je hoeft alleen maar het recept te volgen en de regels te volgen.
