Ingeblikte aubergine is een vrij veel voorkomende twist die veel huisvrouwen bereiden. Heel vaak worden ze gebruikt om ajapsandali voor de winter te bereiden. Dit is een traditioneel gerecht uit de Kazachse keuken, bereid met tomaten, paprika, uien en bosbessen.
In sommige gevallen worden er andere ingrediënten aan toegevoegd. Deze bereiding onderscheidt zich van andere conserven door zijn unieke aroma en smaak.
Klassiek recept
Een recept dat bijna alle huisvrouwen gebruiken, zal u helpen dit gerecht voor de winter te bereiden. Om aubergines in potten te rollen, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- een kilo blauwe;
- 200 g ui;
- twee paprika's;
- 300 g tomaten;
- groen;
- 300 ml olie;
- 100 g zout.
In de beginfase van het voorbereiden van conservering moet u de aubergines bereiden. Om dit te doen, moeten ze grondig worden geschild om van de schil af te komen, en de stengel van elke groente moet worden verwijderd. Hierna worden de blauwe in kleine stukjes gesneden en in een kom gedaan. Gehakte groenten worden bedekt met zout en gedurende 2-3 uur toegediend. Dit wordt gedaan om de blauwe minder bitter te maken. Vervolgens worden de geweekte groenten grondig geperst om overtollige vloeistof te verwijderen.
Nadat u de aubergines heeft bereid, kunt u beginnen met het bereiden van de rest van de producten. Je kunt beginnen met tomaten die geschild moeten worden. Om er vanaf te komen, moeten tomaten gedurende 3 minuten in heet water worden ondergedompeld en vervolgens onmiddellijk in koude vloeistof worden geplaatst. Na het verwijderen van de schil worden alle tomaten fijngehakt en op de bodem van de pan gelegd waarin het gerecht wordt gekookt.
Na het bereiden van de tomaten kun je aan de slag met de uien. Het wordt gewassen in koud water en in ringen gesneden. Vervolgens moet je de paprika bereiden. Het is noodzakelijk om het van de stengel te scheiden, alle zaden eruit te verwijderen en in reepjes te snijden. Het wordt aanbevolen om paprika's in verschillende kleuren te gebruiken om de twist er mooier uit te laten zien.
Nadat u alle ingrediënten heeft voorbereid, kunt u beginnen met het bereiden van het gerecht. Giet hiervoor olie in een koekenpan en verwarm deze grondig. Plaats vervolgens de gehakte paprika's en uien op het oppervlak. Alles wordt grondig gemengd en gestoofd totdat er een blos op de ui begint te verschijnen. Tegelijkertijd worden aubergines en paprika's aan de tomaten toegevoegd. De groenten worden gemengd en gestoofd tot de blauwe iets zachter worden. Aan het einde wordt een beetje groen aan de container toegevoegd, die niet langer dan 5 minuten gekookt mag worden.
Groenten uit de braadpan en pan worden verdeeld in potten, gevuld met azijn en afgedekt met deksels. Adjapsandal moet voor de winter op een koele plaats worden bewaard, omdat het in een warme kamer snel zal bederven.
Met basilicum en koriander
Dit recept voor ajapsandal voor de winter verschilt qua ingrediënten van het klassieke recept. Om dit gerecht te bereiden heeft u de volgende producten nodig:
- vijf paprika's;
- drie uien;
- twee koriander;
- drie basilicum;
- peterselie met dille;
- twee kopjes knoflook;
- 3 kg tomaten;
- 200 ml olie;
- 80 g zout.
Het bereiden van de snack begint met het bereiden van de uien. Eerst moet het volledig worden schoongemaakt en fijngehakt. Vervolgens wordt het in een pan geplaatst en gedurende 10 minuten op laag vuur geroosterd. Parallel aan het bakken van de uien, moet je de tomaten bereiden. Ze worden geschild, fijngehakt en met uien aan de container toegevoegd. Hierna worden de zaden uit de peper verwijderd, deze wordt gehakt en gemengd met de overige ingrediënten.
Voeg na 10-15 minuten gehakte knoflook en gehakte kruiden toe aan de container. Het mengsel wordt nog eens 15 minuten gestoofd, waarna er zout aan wordt toegevoegd.
Aubergines moeten apart van andere producten worden gekookt. Ze worden gewassen en gedurende 5-7 minuten in koud water geweekt. Vervolgens worden ze fijngehakt, in een koekenpan gebakken en met andere ingrediënten in een pan gestoofd. Het resulterende mengsel wordt verdeeld in gesteriliseerde potten en afgesloten met deksels. De opschroefcontainer wordt omgedraaid en in een ruimte op kamertemperatuur gekoeld. Zodra dit gebeurt, kan het in de kelder worden geplaatst.
Conclusie
Een japsandal voorbereiden op de winter is niet zo eenvoudig. Om dit te doen, moet u vertrouwd raken met de recepten voor het bereiden van dit gerecht.
