Kersensap is een van de gezondste en lekkerste drankjes. Omdat kersen een seizoensproduct zijn, kun je alleen in de zomer genieten van de smaak van verse bessen. Om deze reden slaan veel huisvrouwen thuis kersensap op voor de winter. Er zijn veel recepten die helpen de heilzame stoffen van kersen en hun aangename, rijke smaak te behouden.
Subtiliteiten van koken
Gezonde en smakelijke voorbereidingen voor de winter worden bereid volgens de volgende aanbevelingen:
- Langdurige hittebehandeling van fruit is uitgesloten, dit leidt tot verlies van voedingsstoffen. Vaak is 10 minuten koken van de drank voldoende.
- Tijdens het sapbereidingsproces kunt u ander fruit en bessen toevoegen. De ingrediënten worden op een vergelijkbare manier verwerkt. Andere ingrediënten zullen de smaak verzadigen en de bruikbaarheid van de nectar vergroten.
- Degenen die van de pittige smaak van sappen houden, kunnen verschillende kruiden gebruiken: kardemom, kaneel, vanille. Dit geeft het sap een originele smaak.
- Door een geconcentreerde drank van kersen te bereiden en deze vervolgens te koken tot hij dik is, kunt u deze als dessert gebruiken.
de krenten uit de pap halen
Om kersennectar te maken, neem je rijp fruit. De sappigheid bepaal je door er lichtjes op te drukken. Als het sap eruit spuit, is de vrucht klaar om te eten. Deze vereiste is meer geschikt voor donkere kersenvariëteiten.
De bes is ook gekozen om zoet te zijn. Het is niet nodig om kleine vruchten te nemen, omdat deze vaak minder vruchtvlees hebben en er daardoor weinig sap uit komt.
Kersen die op nectar zijn geselecteerd, worden heel genomen, zonder tekenen van ziekte of schade. Het is verboden zaden in de drank te hebben, omdat deze onveilig zijn voor de mens.
Hoe de container voorbereiden?
Glazen containers voor nectar worden gewassen met frisdrank of een speciaal afwasmiddel en goed gespoeld.
De potten worden overgoten met kokend water of gepasteuriseerd met stoom. Je kunt een pan met water nemen, er een deksel op doen met een gat voor de pot, en als het water kookt, plaats je de container daar.
Hoe maak je thuis kersensap voor de winter?
Kersensap kan op verschillende manieren worden bereid. Hier zijn er een aantal.
Via een sapcentrifuge
Om deze sapmethode te gebruiken, heb je een keukenmachine nodig die over een sapcentrifuge beschikt.
Gewassen kersen worden in de vleesmolen gegoten, het sap komt vrij via een gaasopzetstuk en de pitten en schillen worden verwijderd via een buis in het midden, die zich in het gaasopzetstuk bevindt.
De afgewerkte vloeistof wordt gekookt met suiker, indien gewenst kunt u deze verdunnen met water. De drank wordt in blikjes gegoten en opgerold.
In een sapcentrifuge
De nectar bevat de volgende componenten:
- 3,5 kg kersen;
- 250gr. kristalsuiker;
- 4 liter water.
Bereidingsstappen:
- De kersen worden 2 keer gewassen, de pitten hoeven niet verwijderd te worden.
- De vruchten worden in het bovenste compartiment van de sapcentrifuge geplaatst en er bovenop bestrooid met kristalsuiker.
- Water wordt in de onderste kom gegoten en aan de kook gebracht.
- Nadat het water kookt, plaats je de pan met het fruit en sluit je het deksel. Het is noodzakelijk om het gas te verminderen als het koken toeneemt.
- Kersen geven vloeistof goed af. Na 20 minuten moet je de overtollige nectar, ongeveer 250 ml, afgieten en daarna toevoegen voor absolute steriliteit.
- De kooktijd is een uur. Nadat de sapcentrifuge is uitgeschakeld, moet u 30 minuten wachten totdat het resterende sap in de container loopt en is afgekoeld.
- Verdeel de nectar over de bakjes en rol op.
Geen pitting
De bessen moeten worden gewassen en in een vergiet worden gegoten. Zet een kom onder een vergiet waar de nectar uit kan lopen.
Maal de vruchten met een vergiet. Het ideale resultaat is wanneer de zaden en schillen achterblijven. Je kunt een stamper of een brede spatel gebruiken.
Daarna wordt de cake gevuld met koud water en gelaten om te staan. Na een uur moet de cake ook worden geplet. De verzamelde vloeistoffen worden gecombineerd en aan de kook gebracht, naar smaak wordt kristalsuiker toegevoegd. De bereiding wordt gedurende 10 minuten gekookt.
Giet de drank in de voorbereide container.
Met pulp en suiker
Voor een liter kersenmassa heb je nodig:
- water – 5 liter;
- suiker – 250 gr.
De kersen worden gewassen, de zaden en stengels worden verwijderd. De bessen moeten worden gedraaid met een vleesmolen of blender. Vervolgens wordt het mengsel gemalen met een fijne zeef om de schil en de bessen te scheiden. Het resultaat zal een massa zijn die lijkt op pap.
De kersendrank met kristalsuiker en water wordt in brand gestoken en aan de kook gebracht. Daarna wordt het gas verlaagd en wordt het mengsel nog 5 minuten gekookt, onder voortdurend roeren. Wanneer de vloeistof homogeen en donker wordt, moet deze in voorbereide gesteriliseerde containers worden gegoten.
Deze nectar wordt een jaar bewaard bij een temperatuur van +15 graden.
In zijn eigen sap
Zo maak je nectar:
- Sorteer het fruit en spoel af onder stromend water.
- Het water moet weglopen.
- Plaats de vruchten in gesteriliseerde potten naar boven en vul ze met kokend water.
- Bedek de containers met deksels en steriliseer: 0,5 l – 15 minuten, 1 l – 20 minuten.
- Tijdens het sterilisatieproces zullen de bessen bezinken, dus je moet de pot aanvullen.
- Daarna wordt de container opgerold, ondersteboven gedraaid en daar gelaten totdat deze is afgekoeld.
Ongezoet sap zonder koken
Bereidingsstappen:
- De vruchten worden gewassen, zaden en staarten worden verwijderd.
- Met behulp van een pers worden ze geperst en wordt het sap eruit geperst.
- De resulterende vloeistof wordt in een glazen container gegoten en naar een donkere, koele kamer gestuurd.
- Na een tijdje, wanneer er zich op de bodem bezinksel vormt, moet de drank met behulp van een rubberen slang in een andere container worden gegoten.
- Containers waarin de drank wordt verzegeld, moeten worden gesteriliseerd.
- Het sap dat van het sediment wordt gescheiden, wordt gekookt en in potten gegoten.
Kersen-appelsap
Het recept bevat:
- kersen – na het persen moet de hoeveelheid drank maximaal 1 liter zijn;
- appelsap – 2 l.
Hoe koken:
- De bessen worden gewassen en schoongemaakt.
- Met behulp van een vleesmolen met sapcentrifuge-opzetstuk worden de kersen geperst.
- Meng 1 deel kersensap met 2 delen appeldrank.
- De resulterende samenstelling wordt in een kom gegoten, in brand gestoken en aan de kook gebracht.
- De drank wordt in blikjes verdeeld en in de oven geplaatst voor pasteurisatie. Een pot van 0,5 liter wordt gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven gesteriliseerd, 1 liter - 15 minuten, 3 liter - 25 minuten.
- Rol de container op.
Hoe bewaren en gebruiken?
Het werkstuk moet op een koele, droge plaats met toegang tot licht worden bewaard. Houdbaarheid – 2 jaar. Gedurende deze periode blijven alle heilzame stoffen in de drank achter.
Een langere periode heeft geen zin en kan uw gezondheid schaden.
