TOP 10 recepten voor het bereiden van multifruitcompote voor de winter

Er zijn een groot aantal manieren om compotes met meerdere vruchten voor de winter te bereiden. Ze hebben allemaal hetzelfde uiteindelijke doel: sterilisatie van fruit en de siroop waarin ze worden bewaard, bescherming tegen het binnendringen van verschillende schadelijke micro-organismen, onderdrukking van fermentatie en schimmelontwikkeling in het eindproduct.

Kenmerken van het bereiden van "Multifruit" -compote voor de winter

Multifruitcompotes worden bereid uit een mengsel van 2-4 soorten fruit en bessen.

Bij het kiezen van ingrediënten voor compotes met meerdere vruchten, moet u de voorkeur geven aan fruit en bessen met verschillende kleuren en zuurgraad. Dit helpt bij het creëren van een interessante smaaksamenstelling en verbetert het uiterlijk en de smaak van het eindproduct.

Sommige vruchten hebben een lage zuurgraad, dus citroenzuur moet worden toegevoegd om de smaak te verbeteren en de ontwikkeling van micro-organismen te onderdrukken. Voor verschillende soorten compotes is de concentratie suikerstroop verschillend. Het gehalte aan suikers en zuren in fruit en bessen, zelfs binnen dezelfde variëteit, kan sterk variëren, afhankelijk van verschillende indicatoren: de groeizone, de mate van rijpheid van het fruit. Compote van twee verschillende samenstellingen met hetzelfde suikergehalte kan zuur of mierzoet zijn.

Om compote te bereiden, heb je nodig:

1. Vers seizoensfruit, bessen.
2. Water, bij voorkeur gezuiverd.
3. Hulpingrediënten: suiker, vanilline.
4. Klassieke aluminium deksels voor conservering, nieuwe schroefdoppen.
5. Droge glazen potten schoongemaakt.
6. Grote metalen container voor pasteurisatie.

Vereisten voor hoofdingrediënten

Zoete soorten fruit en bessen met aromatisch en mooi fruit zijn het meest geschikt voor compotes. Het is raadzaam om fruit te kiezen dat niet zacht wordt en niet van kleur verandert tijdens de warmtebehandeling.

Fruit en bessen voor het bereiden van compotes moeten heel zijn, zonder rot of vlekken, beschadigingen of andere gebreken.Je moet vruchten van gemiddelde rijpheid kiezen, omdat onrijpe vaak een zure smaak en zwakke kleur hebben, en overrijpe gemakkelijk gekookt worden.

De ingrediënten moeten worden gewassen, ontdaan van kelkblaadjes en stengels en, indien mogelijk, van zaden.

Grote vruchten worden in gelijke kleine stukjes gesneden. Om hele vruchten te behouden, mag hun diameter niet groter zijn dan 3,5-4 cm.

Potten klaarmaken

Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan de selectie van containers en deksels voor sterilisatie. De aanwezigheid van spanen en scheuren op de wanden en halzen van glazen potten is niet toegestaan. De deksels moeten intact, glad en zonder sporen van roest zijn. Het emaille van een moderne schroefdop mag niet worden afgebroken om metaalcorrosie en schade aan het werkstuk te voorkomen.

Om compote te pasteuriseren, moet u grondig gewassen en gedroogde gerechten gebruiken. De potten moeten grondig worden gereinigd met een oplossing van zuiveringszout en worden gedroogd. Eigenaren van vaatwassers kunnen containers voorbereiden door het wasprogramma op de hoogst beschikbare temperatuur en duur uit te voeren.

Hoe je thuis compote van meerdere vruchten kunt maken

Bereid fruit en bessen worden verpakt in vooraf voorbereide containers. De vruchten moeten zorgvuldig worden gestapeld om ze niet te beschadigen.

Het is noodzakelijk om de siroop van tevoren te bereiden - breng het water aan de kook, waarna de benodigde hoeveelheid kristalsuiker er al roerend in wordt opgelost.

De componenten die in de potten worden geplaatst, moeten onmiddellijk worden gevuld met hete siroop. Om barsten te voorkomen, worden kleine vruchten met een oplossing gegoten bij temperaturen tot 65 °C, grote vruchten en bessen bij een temperatuur van 95 °C. Na het vullen met siroop worden de potten ter sterilisatie verzonden.

De potten, losjes afgedekt met voorgesteriliseerde deksels, worden op de bodem van een grote pan geplaatst en gevuld met koud water, zodat er 1,5-2 cm overblijft tot aan de bovenkant van de hals van de pot. Om barsten van de container te voorkomen, wordt een Op de bodem van de pan moet een speciaal rooster of doek worden geplaatst.

Het water waarin het ingeblikte voedsel wordt ondergedompeld, moet aan de kook worden gebracht. De sterilisatietijd is afhankelijk van de samenstelling van de compote, gemiddeld 18-20 minuten voor literpotten, 25-35 minuten voor potten van drie liter.

Nadat de sterilisatietijd is verstreken, worden de potten afgesloten met een naadsleutel en omgedraaid. Het afgewerkte conserven moet in een doek worden gewikkeld totdat het volledig is afgekoeld.

Recepten voor het maken van compotes met meerdere vruchten voor de winter

Verschillende heldere fruitcombinaties voor multivitaminecompotes voor de winter.

Er worden verhoudingen gegeven voor een volume water van 3 liter. Het productgewicht wordt aangegeven in grammen.

Van courgette en kersenpruim

Een ongebruikelijke combinatie van neutrale courgette en aromatische kersenpruim zorgt ervoor dat je een multicompot krijgt die smaakt naar ananassiroop.

Courgette moet worden geschild en in grote blokjes of plakjes worden gesneden, nadat de zaden zijn verwijderd.

Ingrediënten:

• courgette - 600;
• kersenpruim - 400;
• suiker - 300;
• citroenzuur - 5.

Van sinaasappel en kruisbes

Compote van sinaasappel en kruisbessen heeft een lichtzure exotische smaak, die doet denken aan glühwein. Tijdens het bereidingsproces moeten sinaasappelen in plakjes van gelijke dikte worden gesneden.

Componenten:

• kruisbessen - 400;
• oranje - 1 stuk;
• suiker - 300;
• verse munt - 10.

Van appelbes en appels

Appelbes kleurt de compote een mooie robijnrode kleur, appels voegen zuurheid toe:

• appelbes - 300;
• appels - 200;
• suiker - 250.

Van rozenbottel en duindoorn

Een frisse, lichtzure drank, rijk aan vitamine C, noodzakelijk tijdens het koude seizoen. Duindoorn geeft het drankje een heldere, zonnige kleur, die doet denken aan de zomer.

Ingrediënten:

• rozenbottels - 200;
• duindoorn - 300;
• suiker - 350.

Van kruisbessen en frambozen

Deze heldere en aromatische drank zal liefhebbers van zoetzure compotes aanspreken:

• kruisbessen - 250;
• frambozen - 350;
• suiker - 350.

Van zwarte bessen en kersen

Kinderen houden erg van deze geconcentreerde, felgekleurde drank, verdund met koolzuurhoudend mineraalwater voordat ze drinken.

Componenten:

• zwarte bes - 250 gram;
• kers - 250 gram;
• suiker - 350 gram.

Van tuinaardbeien met citroen

Eén van de helderste en meest aromatische fruitcombinaties. Citroen geeft de compositie een frisse, exotische smaak:

• aardbeien - 350;
• citroen - 1 stuk;
• suiker - 350.

Van druiven en appels

Om de drank te bereiden, moet je zoete, donkere druivensoorten kiezen. Lichte druivensoorten geven de drank niet de vereiste kleurintensiteit:

• druiven - 450;
• appels - 250;
• suiker - 300.

Van kruisbessen en abrikozen

Om de drank een intense tint te geven, kun je een kleine hoeveelheid donkergekleurde bessen aan de compositie toevoegen:

• kruisbessen - 250;
• abrikozen - 250;
• donkere bessen (kers, zwarte bes, moerbei) - 100;
• suiker - 350.

Van duindoorn en appels

Nog een combinatie van componenten voor liefhebbers van duindoorndranken:

• duindoorn - 250;
• appels - 250;
• suiker - 350.

Hoe en hoe lang kun je bewaren

Compotes kunnen het beste worden bewaard in goed geventileerde en droge ruimtes bij een temperatuur van 0-20 ° C. Hogere temperaturen leiden tot verzachting van het fruit, vernietiging van vitamines en pigmenten en voortijdige bederf van het product.

De houdbaarheid gedurende welke compotes hun kwaliteit volledig behouden is niet meer dan 1 jaar voor dranken die donkere bessen, ontpit fruit en meloenen bevatten, en niet meer dan 2 jaar voor ander fruit.