Tijdens de lange wintermaanden heeft het menselijk lichaam een tekort aan vitamines, dus mensen zijn geïnteresseerd in preparaten die de meeste voedingsstoffen behouden. Wortelsap, bewaard voor de winter, is geen uitzondering. Ze proberen het zo te bereiden dat de drank veel elementen bevat die nodig zijn voor het menselijk lichaam.
Wortelen voorbereiden
Om een lekker en gezond drankje voor de winter te maken, moet je de juiste wortels kiezen. Op welke tekenen moet u letten:
- Focus op de kleur van het wortelgewas.Het lekkerste sap komt van wortels, die een rijke, feloranje kleur hebben. Dergelijke groenten hebben meer voordelen.
- Plantaardig formaat. Je moet geen hele grote wortels kopen. Het verzamelt schadelijke stoffen die in de vrucht terechtkomen als gevolg van behandeling met chemicaliën. Het is beter om hiervoor middelgrote of lokaal geteelde wortelgewassen te gebruiken.
- Mate van volwassenheid. De beste groenten voor het bereiden van de drank zijn de groenten die goed gerijpt zijn, veel sap bevatten en zo gezond mogelijk zijn.
De bereiding van wortelgroenten wordt als volgt uitgevoerd:
- De vruchten moeten grondig worden gewassen. Het is raadzaam om de bovenste laag, die zich direct onder de huid bevindt, niet af te snijden. Het bevat het hoofdpercentage caroteen. Om het oppervlak schoon te maken, schraapt u het lichtjes af met een scherp mes.
- Spoel de wortels daarna nogmaals af en verwijder het vuil dat overblijft na het schoonmaken.
Nadat u de voorbereidingen hebt voltooid, gaat u verder met verdere acties.
Subtiliteiten van technologie
Afhankelijk van de gekozen bereidingswijze zijn er bepaalde subtiliteiten die gevolgd kunnen worden om een lekker en gezond drankje voor de winter te verkrijgen dat lang houdbaar is.
Een sapcentrifuge gebruiken
Bereide wortels (1 kg) worden gehakt en naar de sapcentrifuge gestuurd. De resulterende vloeistof wordt in een glazen houder gegoten en ongeveer 40 minuten laten bezinken. Citrusschil wordt toegevoegd om smaak toe te voegen. Aan het einde van de tijd zeef je door kaasdoek die in meerdere lagen is gevouwen.
Om het concentraat van de worteldrank iets te verminderen, voeg je er een beetje water aan toe. Giet het vervolgens in een kookpot. Zet op laag vuur en breng aan de kook. Blijf 8 minuten sudderen.
Laat het werkstuk niet te veel koken; de temperatuur mag niet hoger zijn dan 80°C ⁰С.
Voeg vervolgens suiker toe - ongeveer 100 g, niet allemaal in één keer, maar in delen. Nadat het is opgelost, giet je 2 g citroenzuur in het mengsel.
Giet de afgewerkte drank in droge gesteriliseerde potten en plaats deze in een container voor sterilisatie, sluit de deksels niet. Steriliseer gedurende 25 minuten. Rol op en wikkel tot het volledig is afgekoeld.
Via een vleesmolen
Om wortelsap te bereiden met een gewone vleesmolen, zul je een beetje moeten werken. Om te beginnen worden de wortelgroenten gedraaid en vervolgens wordt de vloeistof met gaas afgetapt.
Verdere kooktechnologie verschilt niet van koken met een sapcentrifuge. Als je sap wilt maken met pulp, kun je hiervoor beter geen vleesmolen gebruiken. De consistentie is erg ruw.
In een sapcentrifuge
Voor huisvrouwen die over dit apparaat beschikken, is het proces van het bereiden van een drankje aanzienlijk vereenvoudigd. Het is noodzakelijk om de groenten in kleine stukjes te snijden en op de grondstoffenafdeling te plaatsen.
Giet warm water in de sapcentrifugecontainer en sluit de slang af met een klem. In brand steken. Kooktijd van 30 tot 70 minuten.
Verdeel het hete sap in potten, rol het op en wikkel het tot het afgekoeld is op kamertemperatuur.
Recept voor regulier wortelsap
Als je het thuis klaarmaakt, is het eenvoudig om een vitaminedrankje voor de winter te bereiden; je hoeft alleen maar de instructies nauwkeurig te volgen.
Je hebt elke beschikbare hoeveelheid wortels nodig; voeg suiker toe in een hoeveelheid van 1 liter vloeistof: 20-60 g zand.
Gebruik elke beschikbare methode om sap van wortels te maken. Giet het in een bakje en zet het op laag vuur. Breng aan de kook en voeg suiker toe, los de granen op en kook nog 1-2 minuten.Giet het bereide sap in potten, steriliseer gedurende 25-30 minuten als de potten liter zijn. Rol het vervolgens op en berg het op.
Het bereiden van een worteldrankje is helemaal niet moeilijk en zal in de winter veel voordelen hebben.
Recept zonder sterilisatie
Je hebt 1 liter water, 500 g wortelgroenten, 100 g suiker, 1/4 theelepel nodig. lepels citroenzuur.
De drank wordt op deze manier bereid: de wortels worden gehakt, met water gegoten en in brand gestoken. Kook gedurende 40 minuten. Maal de massa met een staafmixer samen met water. Voeg vervolgens citroenzuur toe en steek in brand. Als het mengsel te dik is, voeg dan water toe.
De laatste fase is het gieten van de drank in voorbereide potten, rollen en inpakken totdat het afkoelt.
Om wortelsap zonder sterilisatie te bereiden, hoef je niet veel moeite te doen, en het is moeilijk om de mate van bruikbaarheid te overschatten.
Wortelsap met sinaasappel
Om zo'n sap voor de winter te bereiden, moet je 2 kg groenten, 0,5 kg sinaasappels, 1 liter water en 100 g suiker bereiden.
Bereid wortelsap voor. Maal de schil op een fijne rasp en pers het sap uit de pulp. Verbind ze met elkaar, voeg 1 theelepel toe. een lepel pit. Laat 30 minuten staan. brouwen. Verwarm het mengsel boven het vuur, zonder het aan de kook te brengen, voeg suiker toe en wacht tot het volledig is opgelost.
Giet in potten, pasteuriseer gedurende 30-40 minuten. Aan het einde van de tijd oprollen en een dag goed inpakken.
Inblikkende methoden
Het oogsten gebeurt op 2 manieren:
- Pasteurisatie. Eerst wordt het mengsel aan de kook gebracht en in containers gegoten. De potten moeten worden afgesloten met deksels en gedurende 20 tot 45 minuten worden gesteriliseerd. Rol het dan pas op.
- Hete lekkage. Het mengsel wordt boven een vuur gekookt en heet in potten gegoten. Dan moet je ze oprollen.
De keuze van de methode hangt af van de persoonlijke voorkeuren van de huisvrouw.
Sap opslag
Worteldrank is lang houdbaar. Uiteraard onder strikte naleving van de receptuur en bereidingsregels.
Als het deksel van een blikje sap opgezwollen is, is zo'n drankje gevaarlijk voor de menselijke gezondheid.
Afhankelijk van de hoeveelheid afgewerkt sap wordt het bewaard in de koelkast of kelder. De omstandigheden voor opslag moeten optimaal zijn: vochtigheid niet meer dan 80%, temperatuur van 0 tot + 20 ⁰С.
Degenen die om hun gezondheid geven, moeten de sapbereidingen van deze knolgewas eens nader bekijken. De voordelen ervan vallen niet te ontkennen en het voorbereidingsproces is eenvoudig en toegankelijk.
