In de zomer hebben zomerbewoners geen tijd om bijzonder te ontspannen. In plaats van te zonnebaden op de oever van de rivier in de hitte of te zwemmen in het meer, moet je oogsten. Voordat de aardbeien op zijn, worden de kersen gevuld met sap, zijn de frambozen en rode bessen rijp, en maken de vrouwen jam en zetten ze een bessencompote weg voor de winter, waar de kinderen met plezier van drinken. De meest bruikbare bereidingen worden verkregen als de vruchten van verschillende fruitbomen en struiken worden gecombineerd. Kersen zijn rijk aan koper en kalium, zwarte bessen zijn rijk aan pectine en ascorbinezuur, en aardbeien zijn rijk aan fosfor en vitamine B9.
- Kenmerken van het bereiden van bessencompote
- Selectie en bereiding van grondstoffen
- Hoe containers op de juiste manier worden voorbereid
- Hoe bessencompote voor de winter koken?
- Geassorteerde bessen met munt in een pot van 3 liter
- Zonder sterilisatie
- Compote van verse bessen met citroenzuur
- Ongebruikelijke recepten voor bessencompote
- Hoe en hoe lang kun je het bewaren?
Kenmerken van het bereiden van bessencompote
Om een aromatisch en smakelijk drankje te maken, moet je de juiste verhouding tussen water en suiker kiezen, en als je verschillende drankjes maakt, heb je rijpe bessen nodig die goed bij elkaar passen.
Compote wordt voor opslag bereid door pasteurisatie, waarbij de vruchten in een glazen container worden geplaatst en tot de bovenkant worden gevuld met kokende siroop. Na 15-20 minuten wordt de vloeistof naar de pan gestuurd, in brand gestoken en 2-3 seconden gekookt.
Indien nodig wordt het door verschillende lagen gaas gefilterd en in een pot met bessen gegoten, die wordt afgesloten met een deksel.
Compote wordt op een andere manier gemaakt. De vruchten worden samen met suikersiroop in een gewassen container geplaatst. De container wordt in water met een temperatuur van 90 °C geplaatst en op het fornuis gesteriliseerd, afhankelijk van het volume van de pot, gedurende 10 tot 20 minuten.
Selectie en bereiding van grondstoffen
Compote wordt gemaakt van rijpe bessen, die moeten worden gesorteerd en rotte exemplaren moeten worden verwijderd. Aalbessen worden geschild van bladeren en twijgen, aardbeien van stengels. Als de drank een jaar of twee wordt bewaard, worden de zaden uit de kersen verwijderd, omdat ze na verloop van tijd blauwzuur vrijgeven. Het is beter om de bessen niet in een kom te wassen, maar onder stromend water.
Hoe containers op de juiste manier worden voorbereid
Het is handig om de compote af te sluiten in glazen potten van liter tot drie liter. Wanneer u verschillende opties gebruikt, moet u eerst containers selecteren zonder spanen of scheuren en deze vervolgens grondig wassen met water en mosterd of frisdrank. Als de drank door pasteurisatie wordt bereid, worden de containers gedesinfecteerd door het plaatsen van:
- in de oven;
- in kokend water;
- in een stoomboot;
- magnetron.
Potten van drie liter worden een half uur gedesinfecteerd, containers van 1 liter worden gedurende 10 minuten gedesinfecteerd, gedroogd op een handdoek en de nek naar beneden gedraaid. De deksels worden gesteriliseerd in een pan gevuld met water.
Hoe bessencompote voor de winter koken?
Om een aromatisch drankje te maken van bramen uit de tuin of het bos, worden de vruchten gesorteerd en onder de kraan gewassen. Om je in een container van drie liter te bereiden, moet je het volgende nemen:
- 0,5-0,6 kg bessen;
- een glas suiker;
- water uit een put of bron.
Om een geconcentreerde compote te verkrijgen, neemt u nog een beetje bramen en giet u deze in gesteriliseerde containers. De pot wordt gevuld met kokend water en gedurende 30 minuten bewaard, suiker wordt in de uitgelekte vloeistof gegoten, siroop wordt gekookt, waarmee de container met bessen wordt gevuld, hermetisch afgesloten en een dag onder een deken of deken wordt bewaard.
Voordat de compote wordt bereid, worden de kersen een half uur in water geweekt, omdat er vaak rupsen in zitten, gewassen en in een steriele container van 2 liter geplaatst, 150 g suiker toegevoegd en gevuld met kokend water.
Geassorteerde bessen met munt in een pot van 3 liter
Van zwarte en rode bessen kun je een verhelderend en mooi drankje voor de winter bereiden. De vruchten van deze struiken rijpen bijna tegelijkertijd. Om een container van 3 liter af te sluiten, neem je:
- 0,5 kg bessen;
- 280 g suiker;
- water;
- 3 takjes munt.
De krenten moeten worden gewassen, ontdaan van bladeren, samen met aromatische kruiden in een pot worden gedaan en kokend water worden toegevoegd. Na 7 of 8 minuten moet de vloeistof in een pan worden gegoten, gecombineerd met suiker en gekookt. De siroop wordt in een pot gedaan, de container wordt verzegeld en naar de kelder gestuurd.
Zonder sterilisatie
Compotes worden voor de winter gemaakt van verschillende soorten fruit en ze verschillen qua smaak en aroma.In de hitte wil niemand de kachel lange tijd aanzetten, veel vrouwen drinken bessendranken zonder sterilisatie. Met behulp van een eenvoudig recept kun je een geconcentreerde compote bereiden, en je hebt het volgende nodig:
- 1 kg tuinaardbeien;
- 10 glazen water;
- 300 g suiker.
Aardbeien worden onder de kraan gewassen en de steeltjes worden verwijderd. De gedesinfecteerde container wordt in een container geplaatst. Siroop wordt gekookt in een pan. Als de suiker is opgelost, voeg je aardbeien toe. Na het koken wordt de aardbeiendrank in een steriele container van drie liter gegoten en met gedesinfecteerde tinnen deksels vastgeschroefd.
Compote van verse bessen met citroenzuur
Om te voorkomen dat de drank uit tuinaardbeien of kersen zijn rijke kleur verliest of bederft wanneer deze thuis wordt bewaard, wordt citroenzuur aan de voorbereide container toegevoegd, samen met suiker, schone en gesorteerde bessen. Het is niet nodig om de siroop apart te koken, vul de pot gewoon met kokend water. Voor 2 containers van elk 3 liter:
- 1 kg fruit;
- 400 g suiker;
- 3 theelepel. citroenzuur
De drank kan worden gemaakt van krenten en abrikozen. Met behulp van deze technologie worden diverse gerechten bereid.
Ongebruikelijke recepten voor bessencompote
Een genezend middel dat het gezichtsvermogen verbetert, het immuunsysteem versterkt, veel vitamines bevat, kan worden gemaakt van appelbes.
Om de drank te bereiden 1500 g bessen:
- Wassen, vrijmaken van vuil en drogen.
- Kook een paar minuten in kokend water.
- Overbrengen naar steriele containers.
Suiker (150 g) wordt gecombineerd met 2 liter water en de siroop wordt gekookt. Vul de container met lijsterbessen met hete vloeistof en schroef het gedesinfecteerde deksel erop.
Sommige vrouwen weten hoe ze een zeer smakelijke duindoorncompote voor de winter moeten maken. Gebruik om het voor te bereiden:
- 400 g bessen;
- 2-3 appels;
- 150 gram suiker.
De vruchten worden gewassen, de kern wordt uitgesneden, in delen verdeeld en samen met duindoorn in een gedesinfecteerde container geplaatst. Meng 2 liter water met suiker en steek in brand. Vul de helft van de pot met siroop en giet na een kwartier de resterende vloeistof eruit.
Hoe en hoe lang kun je het bewaren?
Ingeblikte compote van kersen, bosbessen, krenten en donkere druivensoorten krijgt na verloop van tijd een paarse kleur. Om dit te voorkomen, wordt aanbevolen om containers met drankjes te schroeven waarvan de deksels zijn behandeld met vernis. Banken mogen niet lekken.
Je moet compotes van bessen en fruit bewaren in een ruimte waar de temperatuur niet hoger is dan 15 ° C, anders verliest de conservering zijn smaak.
Dranken gemaakt van kersen en abrikozen met pit moeten binnen 12 maanden worden geconsumeerd; andere bereidingen bederven maximaal 2 jaar niet.
