Niet alleen in de zomer, maar ook in de winter is het aangenaam om verfrissende en tonische drankjes te drinken. Een daarvan is een compote gemaakt van appels en citroen. Ze drinken het niet alleen vers, maar bewaren het ook voor de winter. Bij een juiste verwerking blijven vrijwel alle heilzame stoffen en vitamines in de drank behouden. Compote maken is niet moeilijk, wij bieden u eenvoudige recepten voor de bereiding ervan.
Kenmerken van het bereiden van compote van appels met citroen voor de winter
Het bereiden van appel-citroencompote kost niet veel tijd.
Advies:
- om de gunstige eigenschappen te behouden, mag de duur van het koken van fruit niet langer zijn dan 2-5 minuten;
- de vruchten moeten met kokende siroop worden gegoten, zodat ze hun vorm niet verliezen;
- je moet de compote in twee batches koken, het fruit laten brouwen en het sap vrijgeven;
- voor extra aroma kun je kruiden, specerijen en honing toevoegen;
- volg het recept;
- gebruik één soort fruit om de drank te bereiden;
- Om het fruit zoeter te maken, voegt u een snufje zout toe aan de compote.
Bij het bereiden van de compote moet je de citroenschil proeven. Als het bitter is, is het beter om het uit de vrucht te verwijderen. Anders kan de drank ook een onaangename bitterheid hebben.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Om de compote niet alleen lekker, maar ook gezond te maken, is het belangrijk om de juiste producten te kiezen. Onrijpe vruchten zullen niet het nodige aroma geven, en overrijpe zullen na warmtebehandeling in puree veranderen.
De appels zijn middelgroot, rijp, met dicht en sappig vruchtvlees.
De vruchten mogen geen tekenen van rotting of insectenschade vertonen.
Citroenen worden gekozen omdat ze de juiste vorm hebben, zonder deuken en stevig aanvoelen. Het is beter om citrusvruchten met een gladde schil te nemen. Ze hebben veel vruchtvlees en de huid is dun. Dergelijke vruchten bevatten meer voedingsstoffen en hebben een rijker aroma.
Voor het koken worden de vruchten grondig gewassen. Dit geldt vooral voor fruit dat in de winkel wordt gekocht, omdat deze zijn bedekt met was om de houdbaarheid te verlengen. Als de schil van de vrucht hard is, verwijder deze dan en snijd de kern eruit. Als citroenen bitter zijn, kun je er kokend water over gieten. Om te voorkomen dat de appels donker worden, bewaart u het gehakte fruit in gezout water.
Containers klaarmaken
Voor het conserveren van compotes worden glazen potten met een inhoud van 2 liter of meer gebruikt. De container moet intact zijn, zonder scheuren of spanen in het nekgedeelte. Naaddeksels zijn gemaakt van metaal, met een rubberen pakking of een opschroefmechanisme. Ze moeten vrij zijn van krassen en oneffenheden en goed passen.
Voordat u het product distribueert, moet u de containers goed wassen met zuiveringszout en afspoelen met water.
Potten en deksels moeten een sterilisatieproces ondergaan voordat ze worden afgesloten. Ze kunnen samen worden verwerkt, verwijder hiervoor de rubberen pakkingen van de deksels.
Sterilisatiemethoden:
- gebruik van stoom;
- op een theepot;
- in de oven;
- in een magnetron, dubbele boiler, multicooker.
U moet potten en deksels onmiddellijk vóór het afsluiten steriliseren. Als de containers nieuw zijn, wordt aanbevolen om ze vóór verwerking 2-3 minuten onder stromend heet water te houden.
Zo maak je appel-citroencompote
Er zijn veel verschillende recepten voor het maken van appel- en citroencompotes. Drankjes zijn gemaakt van gemalen fruit of gebruiken heel fruit, voeg kruiden en alcohol toe. Compotes tolereren echter geen overkoken. Tijdens langdurige hittebehandeling verliezen vruchten vitamines en veranderen ze in puree.
Klassiek recept
Ingrediënten:
- appels – 3 kg;
- citroen – 1 stuk;
- suiker – 350 g;
- water – 2,5 l.
De appels worden goed gewassen, klokhuis verwijderd en in plakjes gesneden. Citroenen worden in plakjes gesneden. Siroop wordt gemaakt van suiker en water. Gehakt fruit wordt gelijkmatig in voorbereide gesteriliseerde potten gelegd en gevuld met hete zoete vloeistof. De potten worden opgerold en ondersteboven gedraaid. Laat het in deze positie staan totdat het volledig is afgekoeld en zet het op een koele, donkere plaats.
Gekruide optie
Ingrediënten:
- appels – 3 kg;
- citroen – 1 stuk;
- water – 2,5 liter;
- suiker – 600 g;
- kaneelstok;
- anjer.
De vruchten worden gewassen, ontpit en in plakjes gesneden. Siroop wordt gemaakt van suiker en water. Tijdens het kookproces moet je kaneel en kruidnagel toevoegen. Doop de appels een paar seconden in kokende siroop, haal ze eruit met een schuimspaan en verdeel ze over gesteriliseerde potten. Zeef de siroop, voeg de citroen toe en kook nog 5 minuten. Potten met appels worden gevuld met de bereide vloeistof en afgesloten. Laat het afkoelen en zet het in de kelder.
Verdere opslag van compote
Appel- en citroencompote is 2 jaar houdbaar. Bewaar het werkstuk op een koele, donkere plaats, met een luchttemperatuur niet hoger dan 15 graden. De luchtvochtigheid mag ook niet hoog zijn, anders kan er roest ontstaan op de metalen deksels. Het is mogelijk om compotes in een kast bij kamertemperatuur te bewaren, maar de houdbaarheid van een dergelijk product wordt gehalveerd.
Een open pot compote wordt in de koelkast bewaard. Het product moet binnen 1 week worden gebruikt.
