Appels zijn het meest voorkomende en toegankelijke fruit voor inblikken. Traditioneel worden voor de bereiding latere rassen gebruikt; ze zijn sappig, smakelijk en vlezig, vallen bij het blancheren niet uit elkaar en behouden goed hun vorm in de pot. Maar sappige, aromatische vroege rassen worden ook ingeblikt. Compote maken van zoete appels voor de winter met citroenzuur is een van de eenvoudigste recepten.
Kenmerken van het bereiden van appelcompote met citroenzuur
Voor het bereiden van compote kunt u bijna alle soorten appels gebruiken. De beste variëteiten voor de drank:
- Apoort;
- Citroen;
- Antonovka;
- Boyken;
- Pepijn saffraan.
Subtiliteiten van het bereiden van appelcompote:
- Als de schil van de vrucht niet erg hard is, is het niet nodig om de vrucht te schillen. Anders wordt de schil verwijderd en worden de zaadkamers uitgesneden.
- Voordat appels in containers worden geplaatst, worden de vruchten geblancheerd. Om overkoken te voorkomen, worden ze niet in kokend water verwerkt. De vloeistof warmt op tot 90 graden. Vervolgens wordt het fruit gekoeld door onderdompeling in koud water.
- Als de vruchten zuur zijn, kost sterilisatie weinig tijd.
- Je kunt het donker worden van gesneden appels voorkomen door het fruit 20 minuten in gezouten koud water onder te dompelen - 10 gram lost op in 1 liter water. zout.
De drank wordt in een gesteriliseerde container gerold om gisting te voorkomen. Om deze reden is het noodzakelijk om het fruit goed te wassen vóór het kookproces.
Lijst met ingrediënten
Voor een container van 3 liter heeft u de volgende producten nodig:
- appels – 500-700 gr.;
- suiker – 250 gr;
- citroenzuur – 1 theelepel.
Regels voor productselectie
Om een appeldrank voor de winter te bereiden, selecteert u rijp en enigszins onrijp fruit, zoetzure variëteiten met dicht vruchtvlees. De structuur van de appels moet goed behouden blijven. Dit geldt vooral voor het bereiden van compote van gehakt fruit.
De vruchten worden gesorteerd en verwijderd met wormen en beschadigingen. Fruit moet goed worden gewassen, anders is de houdbaarheid van de drank kort.
Als de bereiding is gemaakt van heel fruit, worden kleine (ranetki) geselecteerd. Overrijpe vruchten zullen onmiddellijk hun vorm verliezen, en een drankje gemaakt van onrijpe vruchten zal smakeloos en smakeloos blijken.
De compote moet worden bereid met één appelsoort, zonder verschillende soorten in één bakje te mengen.
Hoe containers klaar te maken
Drankblikjes moeten worden gewassen in een zeepoplossing, afwasmiddel toevoegen of frisdrank gebruiken. Vervolgens wordt de container onder stromend water gewassen. De potten moeten een beetje uitlekken.
Vervolgens worden ze gesteriliseerd. Voor deze procedure kunt u een grote pan nemen en er een metalen rooster of een kleine pan op plaatsen. Er worden meerdere containers tegelijk op de grill geplaatst, met de nek naar beneden. Stoom de container gedurende 1 minuut. De deksels zijn ook gesteriliseerd, ze moeten een paar minuten in water koken.
Hoe je thuis appelcompote met citroenzuur kookt
Om compote te bereiden, moet u de kookstappen volgen:
- Zet onmiddellijk het gas aan, kook water in een hoeveelheid van 2,5 liter. Het wordt aanbevolen om meer te koken als reserve.
- Was het fruit, veeg het af met een servet, snijd het in plakjes. Geen slijpen vereist.
- De appels worden in een pot gedaan en gevuld met heet water.
- Bedek de container met een deksel en laat 25 minuten staan, zodat het fruit kan opwarmen.
- Alle vloeistof wordt in een pan gegoten en er wordt zand toegevoegd. De oplossing moet gedurende 3 minuten worden gekookt.
- Giet citroenzuur in de container, giet de gekookte suikeroplossing over de drank en draai.
- De container wordt ondersteboven gedraaid, afgedekt met een deken en achtergelaten totdat deze volledig is afgekoeld.
Bewaaromstandigheden en -perioden
De opslagruimte voor appelcompote moet koel en donker zijn. Duur – 1-2 jaar.
