Compote is een uitstekende vervanger voor zoete koolzuurhoudende dranken. Het is niet alleen lekker, maar ook gezond, in tegenstelling tot koolzuurhoudende dranken. Ondanks de hittebehandeling behoudt het veel nuttige vitamines, macro- en micro-elementen en organische zuren. Het bereiden van compote van peren en pruimen voor de winter kost niet veel tijd, en het eindresultaat is een gezonde, aromatische, smakelijke en heldere drank.
Kenmerken van het bereiden van pruimen- en perencompote voor de winter
Kenmerken van het bereiden van een winterdrankje:
- de hoeveelheid fruit kan variëren, dan verandert de rijkdom van de drank;
- de kleur van de compote hangt af van de kleur van de pruimen;
- de hoeveelheid kristalsuiker en citroenzuur kan worden gewijzigd, afhankelijk van de smaakvoorkeuren van het gezin en de rijpheid van het fruit;
- je moet niet blijven hangen in een tweecomponentencompote: je kunt een paar stukjes appels, kersen, abrikozen of krenten toevoegen;
- Indien gewenst kun je een beetje vanille, een stukje kaneel, steranijs of kruidnagel aan de compote toevoegen.
Selectie en bereiding van grondstoffen
Het succes van de afgewerkte compote hangt niet alleen af van de naleving van de bereidingstechnologie, maar ook van de juiste selectie en bereiding van producten:
- Het wordt aanbevolen om volledig gerijpt fruit te gebruiken, omdat voor zuur fruit meer kristalsuiker nodig is;
- hoe rijper de vrucht, hoe rijker niet alleen de smaak, maar ook het aroma zal zijn;
- de vruchten moeten van hoge kwaliteit zijn, zonder schade en vooral zonder tekenen van rot, anders zal de compote bederven en zal het deksel opzwellen;
- peren moeten worden uitgeboord en in plakjes van de gewenste grootte worden gesneden;
- pruimen moeten worden ontpit en in plakjes worden verdeeld;
- Pruimenpitten mogen niet worden verwijderd, maar dan wordt de houdbaarheid verkort, omdat ze na een tijdje schadelijke stoffen beginnen af te geven. Bovendien kan de compote alleen worden bewaard door sterilisatie, omdat het belangrijk is dat het bot goed opwarmt.
Het bereiden van de gerechten
Compotecontainers moeten schoon zijn. Het wordt aanbevolen om zuiveringszout te gebruiken. Als het recept niet voorziet in sterilisatie van de compote, is het noodzakelijk om de potten met deksels te steriliseren.
Om dit te doen, kunt u een van de acceptabele methoden gebruiken:
- kook ongeveer 2-3 minuten: het is belangrijk om de containers alleen in warm water onder te dompelen zodat ze niet barsten, en geleidelijk aan de kook te brengen;
- houd het boven de stoom: hiervoor zijn er speciale apparaten die op de pan worden geplaatst. Als die er niet is, kun je hem over de hals van de theepot houden;
- in de oven: plaats in een warme oven en verwarm tot 170 o, laat 2-3 minuten staan;
- bak ongeveer 2-3 minuten in de magnetron.
Kookmethodes
Alle onderstaande recepten zijn ontworpen voor een container van één liter. Bij gebruik van flessen van 2 en 3 liter neemt de hoeveelheid producten respectievelijk 2 en 3 keer toe.
Een eenvoudig recept voor de winter
Met behulp van een klassieke set producten en kookmethode kan zelfs een onervaren huisvrouw zo'n heerlijke voorbereiding voor de winter maken.
Nodig:
- pruimen – 150-200 gram;
- peren – 150-200 gram;
- kristalsuiker – 70-80 gram;
- citroenzuur – 2 gram.
Volgorde aanbrengen in:
- Verwijder de kern van de gewassen peren en snijd ze in 6-8 stukken. Verwijder de pitten van de gewassen pruimen en verdeel ze in tweeën.
- Doe het fruit in een pot, voeg citroenzuur en kristalsuiker toe en dek af met een deksel.
- Plaats de pot in een bak met warm water. Zorg ervoor dat u katoenen stof op de bodem legt. Steriliseer 10 minuten nadat het water kookt.
- Sluit goed, draai de container ondersteboven en wikkel hem goed in totdat hij volledig is afgekoeld.
Met citroenmelisse
Melissa geeft de afgewerkte drank niet alleen een karakteristiek aroma, maar ook een aangename muntsmaak. Bereiding: Leg een gewassen en gedroogd takje citroenmelisse op de bodem van een literpot. Vervolgens - volgens het klassieke recept.
Zonder sterilisatie
Deze manier van inblikken maakt geen gebruik van compote-sterilisatie, dus je moet het proces van warmtebehandeling van fruit met alle verantwoordelijkheid benaderen.
Nodig:
- peren – 150-200 gram;
- kristalsuiker – 70-80 gram;
- pruimen – 150-200 gram;
- citroenzuur – 2 gram.
Volgorde aanbrengen in:
- Snijd de gewassen, gedroogde peren in plakjes en verwijder eerst het klokhuis. Verwijder de pitten uit de pruimen.
- Plaats het fruit in een voorbereide gesteriliseerde container en giet er kokende vloeistof overheen. Laat 10-15 minuten staan, dit is nodig om het fruit op te warmen.
- Giet de vloeistof in een pan, voeg suiker en citroenzuur toe. Kook, giet de resulterende siroop in potten. Sluit af met luchtdichte deksels en draai ondersteboven. Wikkel tot het volledig is afgekoeld.
Hoe bewaart u het eindproduct?
Containers met compote kunnen 1-2 jaar op een donkere, koele plaats worden bewaard. Als de potten binnenshuis worden bewaard, mogen ze niet langer dan een jaar worden bewaard.
Als de compote wordt afgesloten met pruimen zonder de zaden te verwijderen, kan deze slechts één jaar worden bewaard.
