TOP 6 recepten voor aalbessen- en frambozencompote voor de winter

Compote wordt beschouwd als een van de meest waardevolle, gezonde en heerlijke drankjes. In de zomer kun je ervoor zorgen dat het winterklaar wordt gemaakt. Deze drank behoudt bijna het hele scala aan nuttige vitamines uit fruit of bessen. Voor de winter kun je een compote van gezonde rode bessen en aromatische frambozen bereiden, omdat de bessen altijd tegelijkertijd rijpen. Het drankje zal iedereen aanspreken: zowel volwassenen als kinderen.

Kenmerken van het koken van frambozen- en bessencompote

Bij het bereiden van bessencompote moet u rekening houden met enkele kenmerken:

1. Als honing wordt gebruikt om zoetheid aan de drank toe te voegen, moet deze in de allerlaatste fase van de verwerking worden toegevoegd, omdat dit de enige manier is waarop alle heilzame eigenschappen behouden blijven.
2. Voor bessencompote wordt aanbevolen om droge witte wijn toe te voegen (1 theelepel per portie), waardoor het aroma en de smaak van rode bessen en frambozen naar voren komen.
3. Om het aroma en de smaak te versterken, kun je ook toevoegingen gebruiken zoals vanille of kaneel.
4. De drank moet minimaal 10 uur worden toegediend voordat deze wordt geserveerd.

Hoe grondstoffen selecteren en bereiden

Zoals u weet is rode bes een zeer kwetsbare, delicate bes, die zelfs door een stroom water snel zijn vorm verliest. Om het goed te kunnen wassen, moet je de bessen daarom voorzichtig in een diepe bak plaatsen en met water vullen. Al het vuil verschijnt onmiddellijk op het wateroppervlak. Herhaal het beschreven proces meerdere malen om overtollig stof en vuil zoveel mogelijk te verwijderen.

Je kunt bessen met bladeren en takjes gebruiken, maar je kunt ze ook verwijderen. Het hangt allemaal af van het kookrecept, maar ook van persoonlijke voorkeuren.

Let bij het selecteren van frambozen op enigszins onrijpe bessen van ongeveer dezelfde grootte. Ze moeten worden gesorteerd, de verwende exemplaren worden verwijderd en alleen in koud water worden gewassen. Om zwarte insecten te verwijderen, giet je koud water met een beetje zout over de frambozen en laat je ze 15 minuten staan. Daarna afspoelen met water en onmiddellijk in potten verdelen.

Containers klaarmaken

Voor compote moet je de container van tevoren klaarmaken: was de potten grondig (je kunt zelfs frisdrank gebruiken) en steriliseer ze samen met de deksels.Zo hoef je niet op het juiste moment te haasten. Het is beter om meer containers klaar te maken, omdat bij het schenken van een warme drank, als gevolg van een scherpe temperatuurverandering, elke container kan barsten.

Hoe compote koken?

Om rode bessen- en frambozencompote te bereiden, kunt u verschillende methoden gebruiken: met of zonder sterilisatie, met toevoeging van diverse andere ingrediënten.

Klassiek recept voor frambozen- en bessencompote

Om de drank te bereiden, moet u de volgende stappen uitvoeren:

1. Sorteer 200 gram frambozen en 200 gram rode bessen en verwijder bedorven of rotte bessen. Zorg ervoor dat u alle bladeren en twijgen verwijdert.
2. Plaats de bessen op de bodem van de voorbereide bakjes en verdeel de voorbereide hoeveelheid krenten en frambozen er gelijkmatig over.
3. Breng 1600 milliliter water aan de kook, vul de containers met bessen voor de helft, wacht een paar minuten en giet dan water tot aan de nek. Opmerking! Het is erg belangrijk om glazen containers geleidelijk met kokend water te vullen, anders barst het glas door plotselinge temperatuurschommelingen.
4. Plaats gesteriliseerde deksels op de potten en laat 10 minuten staan.
5. Giet na deze tijd de gekleurde vloeistof in een diepe bak, giet er 240 gram kristalsuiker en een kleine hoeveelheid kruiden naar eigen smaak bij (bijvoorbeeld kaneel en steranijs).
6. Breng op het vuur aan de kook en kook gedurende 2 minuten. Dit is nodig om de suikerkristallen op te lossen.
7. Haal de kruiden uit de siroop en verdeel deze over de potten. Sluit ze goed af met deksels en stuur ze na volledige afkoeling naar de kelder.

Snelle kookmethode

Om de bereiding van compote snel en probleemloos te laten verlopen, heeft u het volgende nodig:

1. Bereid rode bessen en frambozen zodat je ongeveer 600 gram krijgt. Doe het in een pot van 3 liter.
2. Voeg kristalsuiker (300 gram) toe aan de bessen.
3. Vul de pot met kokend water tot aan de nek.
4. Sluit het deksel met een naadmachine.

Met kers

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Plaats de geselecteerde schone bessen in potten van 1 liter (3 stuks). Elke container bevat 150 gram rode bessen en 50 gram frambozen en kersen.
2. Kook 2700 milliliter water, vul elke pot tot de rand. Dek af met deksels en laat 20 minuten trekken.
3. Giet water in een bak, voeg 300 gram kristalsuiker toe, kook en kook nog 1 minuut.
4. Giet kokende siroop over de bessen en sluit goed af met deksels.
5. Draai het ondersteboven, wikkel het in een warme doek en raak het niet aan totdat het is afgekoeld.

Met citroenzuur

De bereiding van de drank is als volgt:

1. Was 200 gram frambozen, 200 gram rode bessen en doe ze in een schone, gesteriliseerde pot.
2. Voeg kristalsuiker toe - 300 gram, 5 gram citroenzuur en vul de vrije ruimte in de container met twee liter kokend water.
3. Sluit de compote, plaats de pot ondersteboven en wikkel hem stevig in een warme doek. Na 2 dagen bewaren op een plaats met een koele temperatuur.

Met kruisbessen en zwarte bessen

De voorbereiding is als volgt:

1. Je moet 150 gram zwarte en rode bessen, 100 gram frambozen en 100 gram kruisbessen wassen, de stengels verwijderen. Plaats in een gesteriliseerde pot.
2. Kook 1,5 liter water, giet de bessen in een pot, dek af met een deksel en laat 10 minuten staan.
3. Giet het water af en breng de pan opnieuw aan de kook. Voeg 250 gram kristalsuiker toe aan de bessen.Giet kokend water, dek af met een deksel, wacht tot de suiker is opgelost. Maak goed dicht.

Belangrijk! De aangegeven hoeveelheid suiker kan worden verlaagd of verhoogd. Zelfs met een minimaal suikergehalte blijft de drank goed bewaard.

Met witte bessen

Stapsgewijze bereiding van compote:

1. Was 100 gram rode en 100 gram witte bessen, verwijder de takken.
2. 150 gram frambozen moeten ook voorzichtig maar grondig worden gewassen.
3. Breng 2 liter water aan de kook op het fornuis.
4. Giet de bereide kristalsuiker (400 gram) en wacht tot de suikerkristallen oplossen.
5. Doe de bessen in gesteriliseerde potten en giet de bereide siroop erbij. Sluit goed af met gesteriliseerde deksels.

Hoe bewaart u het eindproduct op de juiste manier?

Nadat u rode bessen- en frambozencompote voor de winter hebt bereid, moet u weten dat deze slechts 3 maanden kan worden bewaard. Daarom is het noodzakelijk om er voldoende van te oogsten voor slechts één winter.

De plaats waar de drank wordt bewaard, moet aan de volgende eisen voldoen: duisternis en koelte.